简介：１生产冻干食品效益高真空冷冻干燥技术，简称真空冻干技术。冻干食品的技术含量高，品质优良，销售量逐年增加，产品供不应求。它的生产成本虽然高，但其经济效益非常可观。１９９７年第４季度外商在中国收购冻干食品的价格如下（人民币元／ｋｇ）：牛肉１３０、鸡肉１３...

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简介：在食品原料处理，初加工过程中很可能被微生物污染。在冷藏过程中也可能因温度变化而导致腐败。虽然防腐剂的添加可以延长贮存时间，但仍不能抑制病原菌的生长，而且防腐剂也不宜多用。最近用乳酸菌来达到保存食品的目的这一研究受到重视。

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简介：一年一度的冷饮产销旺季已经过去，和前两年一样，人们盼望的火爆场面并未出现，旺季不旺，冷饮行业在“低谷”中搏击，而广告大战、降价大战却打得火热。在降价大战面前，有的小型企业被挤出市场；有的冷饮品牌被劣质产品假冒；有的企业产量、销售量上升了，利润却下降了，甚至无得可图，濒临亏损；也有的企业尝试推出一个个新品种，却都是昙花一现。如何看等当前的冷饮产销形势？冷饮生产企业是不是真的无所作为了？作者认为，困难与希望同在，挑战与机遇并存，而且希望和机遇大于困难和挑战。

简介：随着工业的发展和消费的需要,未来的食品工业产品特别是保健食品的贮存期限将要求更长,因而复合包装也必须向着系列化、多功能、高性能、特殊功能等方面发展.

简介：营养保健食品的发展概况及其管理对策邵哲显浙江省卫生厅（３１０００６）丁钢强浙江省卫生防疫站（３１０００９）卫生部于１９８６年首次批准杭州可乐饮料总厂生产的“中国可乐”作为新资源保健饮料以来，全国经卫生部公布批准生产的各种保健食品达２２４种（截止９４年...

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简介：从今年8月1日开始，在欧盟国家，含有硒酵母、硼、铬等300多种营养素的保健品将被勒令停止销售。

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简介：本文研究了四种中性食品防腐保鲜剂在甜牛乳饮料和豆沙月饼中的防腐效果，考察了添加防腐保鲜剂后产品的菌落总数、酸度及感官变化情况。实验结果表明：在甜牛乳饮料中使用绿色食品护色保鲜剂，经100℃30min杀菌后，常温保存31天菌落总数、酸度未超标，无明显絮凝；在豆沙月饼中使用食品护色抗腐王，经密封包装后，常温保存53天菌落总数未超标，无明显霉斑。

简介：日前，在广州市内几家大型的商场的食品超市，笔者试图找到一些带有绿色食品标志的商品，可是在琳琅满目的货架上，却难以发现绿色食品的影踪。问售货员，答曰没有，甚至有的售货小姐听见“绿色食品”时，竟是满脸的茫然。在某商场前，笔者调查了二十位广州市民，除了两三...

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简介：速冻调理食品是指以新鲜的农畜产品、水产品为主要原料，经严格的原料筛选、加工处理、调理制作、低温速冻（以最快速度通过冰晶生成带）、密封包装，以及低温（－18℃）贮存和运销（－15℃）的现代加工食品。

简介：为了解进口保健食品的一般情况，分析了我国2001年～2005年的进口保健食品的国家分布及数量、配方组成、保健功能和功效成分。保健食品主要从美国进口，占全部进口保健食品的61％。配方组成有5类，分别是植物提取物类、营养素类、单一功效物质类、动植物油脂类、动物提取物类。申报的保健功能有25种，以补充营养素、免疫调节和抗疲劳较多。63％的进口保健食品有明确的功效成分。结果提示应加强进口保健食品的政策导向，以满足我国人民的健康需要。

简介：鄂西州市售新食品的调查分析朱建如湖北省食品卫生监督检验所（４３００７０）谭国新鄂西州食品卫生监督检验所（４４５０００）近年来，由于部分食品生产经营者缺乏法制观念，不能摆正搞活经济与保障人民身体健康的关系，不能摆正发展食品工业和贯彻食品卫生法的关系，有...

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简介：尊敬的各位来宾,女士们,先生们:由中国食品科技学会与美国食品科技学会联合主办的"东西方食品业高层论坛",经过为时两年的精心准备,今天成功召开了.来自美国、英国、法国、加拿大、荷兰、韩国、日本以及香港、台湾地区的一流科学家、成功企业家和国内食品界的同行近300人齐聚古老而充满活力的北京,以东西方食品为主题,进行跨越国界的高端交流和专题研讨.