学科分类
/ 25
500 个结果
  • 简介:该发明公开了一种延缓衰老保健食品,其原料组成及质量配比为生物黄酮30份~80份、维生素C10份~30份、维生素E5份~20份。其制作方法按通常工艺混匀,然后制成片、颗粒、胶囊、丸等口服固剂或者口服液体。由于用维生素c、维生素E组合,可达到双重抗氧化效果,特别是在抗氧化过程中构成一个往复循环氧化还原链,使维生素E存在情况下,维生素c具有较高抗脂质过氧化作用并直接与羟自由基作用,产生不活跃自由基产物,直接被代谢成草酸排出体外。

  • 标签: 保健食品 延缓衰老 脂质过氧化作用 维生素c 维生素E 羟自由基
  • 简介:随着食品行业飞速发展,食品冷藏处理量日趋增长,因其复杂分销系统以及病菌易混入等问题,使人们需求一种不需冷藏,更易保存且又能长时间保鲜一种方法,真空冷冻干燥技术正迎合了这种需求.  冻于技术是对食品保鲜、保质高新脱水技术,可加工任何食品、药品,如:(1)蔬菜类:蘑菇、芦笋、芹菜、辣椒、香葱、白葱、大蒜、姜、胡萝卜、菜花、荷兰豆、卷心菜等;(2)水果类:荔枝、龙眼、香蕉、桔子、草莓、水蜜桃、樱桃、苹果、梨等;(3)鱼肉类:虾仁、蛇肉、甲鱼、牛肉、猪肉、火腿等;(4)方便面食品:碗仔面、盒装便餐、婴儿食品、旅游食品、老年食品、军用食品、宇航食品等;(5)调味品类:汤料、果酱、调理料、香料等;(6)其它类:茶叶、速溶咖啡、中药材、动物胶蛋白、人参、酶素、血清、菌种、生物制品等.冻干食品不需要冷藏设备,只要密封包装后,就可在常温下长期贮存、运输和销售.

  • 标签: 真空冻干食品 现状 特点 生产线 效益分析
  • 简介:以浙江"余茭4号"茭白为试材,浸泡复配保鲜剂(100g苯甲酸钠+1g赤霉素+40kg水,用苯甲酸调pH至4)5min,风干后分别置于不同气体成分气调箱(CA-1:3%O2+5%CO2;CA-2:3%O2+10%CO2;CA-3:8%O2+5%CO2;CK:自然空气),于(0±0.5)℃、相对湿度(RH)95%冷库贮藏,研究不同气调处理对茭白贮藏品质影响。结果表明,茭白贮藏90d与对照相比,较高浓度CO2(3%O2+10%CO2)处理可延缓茭白可溶性固形物和抗坏血酸含量下降,抑制呼吸代谢及丙二醛含量升高,降低失重率和根腐率,保持较好商品价值。

  • 标签: 茭白 气调处理 贮藏品质
  • 简介:为研制风味良好、营养丰富保健型果肉果冻,以哈密瓜肉和木瓜汁为主要原料,对哈密瓜木瓜新型复合营养果肉果冻生产配方进行优化,探讨了复合胶组成与配比,研究哈密瓜果肉、木瓜汁、复合胶、木糖醇、柠檬酸添加量五因素对果冻感官品质影响。通过单因素试验和正交试验,筛选出以卡拉胶∶魔芋胶∶明胶=2∶1∶1为复合胶,果冻最佳配方为:哈密瓜果肉添加量8%、木瓜汁添加量10%、复合胶添加量1.0%,木糖醇添加量14%、柠檬酸添加量0.15%,所得到成品营养丰富,色泽呈均匀橙黄色,酸甜适口,弹性好,平均感官品质评分为94.5分,是一种新型低糖复合营养果肉果冻,具有较好市场前景。

  • 标签: 果肉果冻 木瓜 哈密瓜 低糖 保健 研制
  • 简介:自然界中有多种微生物可产生不同来源木聚糖酶,它们具有非常广泛使用价值和巨大应用前景。综述了木聚糖酶在造纸、食品和饲料等领域应用研究现状。

  • 标签: 木聚糖酶 应用 微生物
  • 简介:稿件文字力求言简意赅,字数以3000 ̄5000字为妥,文稿请附中、英文题名、作者、单位、摘要、关键词,邮政编码,以及作者简介(姓名、性别、出生年、籍贯、职称/职务、研究方向)。科研基金资助项目请注明基金项目名称和项目编号。

  • 标签: 农产品加工 加工学刊 学刊稿
  • 简介:阐述多糖类可食性膜种类和应用现状等,提出了多糖类可食性膜未来发展趋势。

  • 标签: 可食性膜 多糖类 应用
  • 简介:以桔梗为主要原料,详细论述了药食两用桔梗资源药用价值和食用价值。研究了桔梗性质、功能、提取、加工利用,并阐明了其广阔开发前景。

  • 标签: 桔梗 营养 综合开发
  • 简介:麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益生理功能,而且具有良好食品加工适应性,被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品和果蔬糖制品等食品中。

  • 标签: 麦芽低聚糖 食品 应用
  • 简介:脂质体是磷脂自聚集而形成双分子层结构,作为一种重要载体,具有保护药物、提高药效、减少制剂对机体毒性和提高药物靶向性等方面的优越性。概述了薄膜蒸发法、高压乳匀法、逆向蒸发法、乙醇注入法及改良乙醇注入法、微乳冷却法、冻融法和冷冻干燥法等几种脂质体制备方法,以及脂质体评价指标。

  • 标签: 脂质体 制备方法 评价指标
  • 简介:梨自古被尊推为"百果之宗",味甘微酸性寒无毒,可以止咳、润肺凉心、消炎降火化痰解毒之功效。梨含有充足水分、葡萄糖、蔗糖,以及维生素A、维生素B、维生素C、维生素D维生素E和微量元素碘,并能提供纤维素和钾离子。经常吃梨不仅能预防便秘,而且能促进人体内致癌物质排出。还含有一定量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、

  • 标签: 梨汁 维生素B1 冬季 维生素A 维生素C 微量元素
  • 简介:利用三星控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行贮藏对比实验.分析了肉品在贮藏过程中pH值、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数),并对肉感官做了定性描述.实验结果表明,猪肉在7℃贮藏时,第6天肉已腐败;而在0℃肉第8天时,还基本处于一级鲜度,不丧失商品价值.

  • 标签: 猪肉 低温贮藏 控温 冰箱
  • 简介:采用一种新型气体射流冲击干燥技术,对切片厚度6-8mm苹果片进行了干燥试验研究。在喷嘴直径为16mm,喷嘴气流速度为16.8m/s条件下,得出苹果片气体射流冲击干燥处理最佳丁艺参数为:喷嘴出口气体温度70℃,喷嘴与苹果片最佳距离120mm,干燥盒宽度为200mm,物料堆积高度为35mm。

  • 标签: 苹果片 气体射流 干燥
  • 简介:随着基因功能深入研究,构建表达载体是研究各基因功能及其相互关系第一步。近年来涌现多种同源重组介导高效克隆策略极大地方便了载体构建。简要综述了同源重组介导克隆方法研究进展,及其在载体构建中应用。

  • 标签: 载体构建 同源重组 连接酶非依赖型克隆 无限制酶系统
  • 简介:以西番莲和罗汉果为原料,对西番莲罗汉果复合低糖饮料加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为:罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3:1,蔗糖添加量5.0%,柠檬酸添加量0.02%;确定最佳澄清方法为冷冻-离心澄清法。

  • 标签: 西番莲 罗汉果 饮料 澄清
  • 简介:以绞股蓝和甘草干品为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料配方进行研究。结果表明,最佳配方为:绞股蓝浸提液15mL·L-1,甘草浸提液70mL·L-1,蔗糖70g·L-1,柠檬酸0.2g·L-1,蜂蜜4mL·L-1。应用该配方制成绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口,饮后甜味持久,具有绞股蓝和甘草协调香味及营养保健功效,是一种值得推向市场新型饮品。

  • 标签: 绞股蓝 甘草 复合饮料 配方
  • 简介:采用聚偏氟乙烯膜(PVDF)作为一级超滤膜,聚偏砜乙烯膜(PS)作为二级超滤膜对灵芝水浸提液进行超滤试验研究,分析了液体压力、温度、主体流速等因素在超滤过程中对渗透通量影响。

  • 标签: 灵芝水浸提液 超滤 渗透通量
  • 简介:金针菇是倍受人们青睐食用菌之一.它不但含有丰富营养成分,而且具有较高药用价值和保键功能.金针菇是一种药食兼用保健食品原料,具有广阔开发前景.

  • 标签: 金针菇 营养价值 保健功能 加工利用
  • 简介:以宫川柑橘为试材.研究了温度25℃、相对湿度65%~75%贮藏条件下,3种不同浓度臭氧处理果实生理生化及营养成分变化规律。结果表明,适宜臭氧浓度处理可有效抑制宫川柑橘呼吸强度,减少果实失重;显著抑制贮藏后期果实可溶性固形物、酸、糖及VC含量下降和丙二醛含量积累,减缓膜脂过氧化作用,延缓果实衰老进程。其中以臭氧浓度为26.04mg·m^-3处理保鲜效果最好,贮藏80天,失重率被控制在3.33%,较好地保持了果实原有的风味与鲜度。

  • 标签: 宫川柑橘 臭氧处理 保鲜
  • 简介:为了使发酵过程中产生乳酸不致使饮料中蛋白沉淀,利用正交试验确定发酵初期稳定剂种类和稳定剂添加量,同时在单因素试验基础上选取蔗糖含量、发酵温度、发酵时间、枣汁含量为影响因子,根据Box—Behnken试验设计原理采用响应面分析法确定发酵工艺参数。结果表明,稳定剂最佳添加量为黄原胶0.04%,CMC—Na0.04%,蔗糖酯0.15%;发酵最佳工艺条件为蔗糖含量9.30%,发酵温度41.20℃,发酵时间7.65h,枣汁含量45.70%。在此条件下发酵得到乳酸菌饮料酸度为72.4°T,感官评分为86分。

  • 标签: 红枣 乳酸菌饮料 工艺参数