简介：从河南省信阳市泖河区十三里桥乡养殖场随机选取1龄左右健康无病、发育正常、人工养殖的淮南猪8头和生长健康、发育正常的当地白猪4头为样本（公、母各半），集中屠宰，然后用常规方法对猪肉的食用品质进行比较全面系统的测定研究。结果表明，淮南猪肉大理石纹评分为3．70分，肌纤维直径为14．50μm，剪切力为527kPa，极显著低于当地白猪。其他食用品质指标包括肉色、pH值、失水率、系水能力和熟肉率与当地白猪之间不存在显著性差异。

简介：一、概述所谓特种淀粉系指从野生(或培植)的含有可食用淀粉的植物类中所提取的淀粉,称之为特种淀粉.如鲜红薯、莲藕、葛根、百合、魔芋、芭蕉及山间野果等等.这些植物有其共性:一是资源丰富,在我国中、西、南部地区均可生长,用其制成淀粉,成本低、经济效益高;二是富含淀粉物质其含量均在15%～20%以上;三是有相当高的食用价值和保健药疗价值;四是既可用传统工艺加工又可用现代科学手段加工,规模生产技术方面有保障;五是人类需求趋增,市场前景看好.

简介：如果“加碘盐”您已经很熟悉，那么从现在开始，可能您也离不开另一个新名词了——“铁酱油”。2010年9月1日，由卫生部出台的《营养改善工作管理办法》正式实施，大规模的食物强化已经开始行动。最近，在我国与全球改善营养联盟共同开展的“铁强化酱油项目二期”工程启动之时，有关其保健功效与食用安全问题却引起了业界的争议：依靠加铁酱油能达到控制缺铁性贫血的目的吗？长期食用铁强化食品，是否会带来一场补铁过量的风险？

简介：近年来,浙江省食用香精香料行业取得了快速发展的好成绩,在我国蓬勃发展的香精香料行业中,浙江省香精香料行业的规模和实力不可小视。到目前为止,浙江省食用香精香料的生产企业有30多家,年产值达6亿元。而且,浙江的食用香精香料,不仅畅销国内市场,还出口到国外,例如,浙江嘉兴中华化工公司的香兰素规模,在国内处于前列,产品大都出口。

简介：桑枝生产食用菌后所得到的废弃物菌渣，对环境造成了一定的污染，如何有效的处理及利用，是桑蚕资源综合利用的重要组成部分。茵渣还田不仅能高效地充分发挥出桑蚕资源的经济效益，促进广西桑蚕资源循环经济的发展，还能提供社会效益及生态效益。

简介：食用菌已成为我国农业产业中的第五大作物。随着食用菌生产规模的扩大,病害日益严重,成为影响食用菌产量和品质的重要因素之一。本文概述了引起食用菌主要病害的病原真菌和细菌的种类、寄主范围、病害发生率以及发病症状,阐明了食用菌病害防治研究现状。同时也总结了一些病害的防治方法,为食用菌栽培、病害防治和抗病育种提供理论依据。

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简介：2004年10月20日7时，某市卫生监督所接到一起可疑食物中毒报告，某居民一家8人19日晚在家就餐，20日1时，陆续有7人出现腹痛、腹泻、呕吐、发热症状，怀疑是食物中毒。市卫生监督所立即派卫生监督员对可疑食物中毒案进行调查取证并采取有效的控制措施，避免了更多食物中毒案件的发生。现将调查处理情况报告如下：

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简介：地中海饮食的奥妙随着时间的推移和科学的发展已逐渐被世人认可。橄榄油不可替代的口感和营养，是地中海饮食的精华所在。其中亿芭利概榄油公司出品的亿芭利特级初榨概榄油就是地中海奉献的精髓之一。

简介：瑞典在最新一期美国学术期刊上发表研究报告说，每日食用少量巧克力可降低中风风险。

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简介：本文就精炼食用棕榈油卫生评问题进行探讨。因我国目前尚未制定精炼食用棕榈油卫生标准，基本上引用食用植物油卫生标准GB2216—88对精炼食用棕榈油进行卫生评价，实际上存在偏宽松。作者提出用游离脂肪酸、碘值、皂化值等指标代替现行GB2716—88有关卫生标准，对精炼食用棕榈油进行卫生评价。

简介：用由庚醛氧化制取的庚酸和由甘油裂解还原制得的烯丙醇为原料，反应温度为90-93℃，压力为1333Pa，在对甲苯磺酸催化下合成庚酸烯丙酯，产率为75％。庚酸烯丙酯的分子式为C10H18O2，为无色透明液体，有菠萝香气味，不溶于水，熔点-66，沸点210℃，可用于配制日化香精和食用香精。

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简介：金秋时节，形形色色的水果琳琅满目，应有尽有。然而，不少水果虽然味道鲜美，但食用不当却会导致形形包色的“水果病”。