简介:壳聚糖是一种甲壳素经过脱乙酰化处理后的高分子聚合物,由于其资源丰富,无毒且具有良好的生物相容性和可降解性,在很多应用领域里它的开发研究进展很快。壳聚糖具有良好的抗菌活性,因此,它作为一种抗菌剂,在食品中的应用也得到了广泛的关注。壳聚糖的抗菌作用固然在很大程度上受到其本身纯度、分子量、脱乙酰度、浓度等的影响,
简介:
简介:本文介绍了无菌包装的优点及电磁波杀菌的机理,并对电磁波杀菌在无菌包装中的应用进行了探讨。无菌包装的优点食品无菌包装是指将经过杀菌后已获得商业无菌状态的产品,封闭在已杀菌的容器中,在无菌环境下充填,充填后包装容器保持密封以防止再度感染,以期在不加防腐剂,不经冷藏条件下得到较长的货架寿命的包装方法。
简介:研究了外加微波处理提取番茄红素的最佳工艺.结果表明,微波处理缩短了提取时间,提高了出品率;避免了常见微波辐射法中的有机溶剂挥发所带来的不便.
简介:采用多聚磷酸钠对大豆分离蛋白进行磷酸化修饰.研究磷酸化反应的工艺条件厦改性后大豆分离蛋白几种功能特性的变化。结果表明:当大豆分离蛋白4%、三聚磷酸钠9%、反应初始pH9、反应时间3h时,磷酸化程度最大:磷酸化后的大豆分离蛋白的溶解性、乳化性以厦粘度都有不同程度的改善。
简介:AnotnioMartinsdaCunha博士,全球知名的运动医学专家,儿童及营养学家。他有许多病人表示需要一种有机有天然饮品,不含添加剂,但是富含矿物质和有机维生素,同样适宜儿童和成人饮用。他经过5年的研究和试验终于找到了椰汁。
简介:小包装的称重包装是食品、种子和化工等行业生产中的重要生产环节。本文作者针对称量装置在应用于自动化连续生产的动态过程中出现了精度低,重复性差、易受干扰和功能单一等不足,通过应用PLC作为动态称量包装测控设备,在硬件和软件设计中采用了一些措施和动态控制方法,实现了称量包装自动化生产中动态称重的高精度计量。
简介:葱(AlliumfistulosumL.)在日常生活中平凡得不能再平凡。为多年生草本植物,叶子圆筒形,中空,青色,主要以叶鞘组成的假茎和嫩叶供食用。原产于中国西部和苏联西伯利亚,是由野生种在中国驯化选育而成,后经朝鲜、日本传至欧洲。
简介:新鲜黑玉米具有较高的营养与保健价值,玉米汁与鲜牛乳混合发酵后营养与保健价值更高。本实验对有机鲜黑玉米双歧乳的加工技术进行了研究。
简介:由中国饮料工业协会CBIA主办、《酒·饮料技术装备》杂志社BBTIE承办、国际果汁生产商联合会FU支持的2005中国国际饮料工业科技展,将于2005年8月16日~18日在北京中国国际展览中心隆重举行。科技展汇集了中粮可口可乐、可口可乐、乐百氏、汇源、农夫山泉、百事可乐、达能益力、怡宝、统一、娃哈哈、康师傅、椰树、露露等中国饮料巨头企业。国际饮料界和中国饮料工业协会也将在本届科技展举办的同时举行重要会议,我们诚挚地邀请从事饮料行业的相关企业和人士参加本届盛会。
简介:本文就金菠糕及金菠脯的生产工艺进行了探讨,是采用菠萝和橙皮为原料制成的果糕和果脯。确定了各步工艺参数及工艺配方,并测定了各项指标。金菠糕是以高甲氧基果胶作为凝胶物质。本试验工艺简单,产品色泽美观,口感极佳,营养丰富。
简介:美国人是全世界最“自由”的民族,吃也不例外,不像中国有那么多繁文缛节,一件T恤衫、一条破牛仔裤就可以轻轻松松去赴饭局了。
简介:牛奶,营养源之一牛奶是集中了多种营养的食品,它可以提供能量、优质蛋白、容易被吸收的钙、锌、核黄素(即维生素B2)以及维生素A和D。蛋白质提供人体必需的氨基酸,用来维持身体的平衡和生长。能量由碳水化合物(牛奶中的乳精),脂肪和蛋白质提供。不同的奶粉具有不同的组成,同时维生素和矿物质的含量也有所不同。全脂奶粉和脱脂奶粉之间的差别如下表
非生物性因素对壳聚糖抗菌活性的影响
微胶囊包合技术降低食品中胆固醇的研究
电磁波杀菌在无菌包装中应用的探讨
微波处理提取番茄中番茄红素的工艺研究
MicrofLuidizer对膳食纤维溶液物理性质的影响
真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
聚磷酸钠对大豆分离蛋白的修饰研究
新产品风味茶在elotalk(艾罗派克)的应用
英国推出利用海藻糖保存食品的新技术
加培育出可预防糖尿病的马铃薯
江西研制出能去苦味的食品添加剂
磷酸酯化对甘薯淀粉凝沉性质的影响
多功能高精度电子自动包装秤的实验研究
“平凡”而“伟大”葱——食药“合壁”,无畏勇者的图腾
不同磷脂酶用于植物油脱胶的研究
有机鲜黑玉米双歧乳的加工技术
铺就世界饮料产业界舞台的科技展
金菠糕及金菠脯的加工工艺探讨
各国“饭局”面面观:——美国饭局 最单调的饭
兼备营养性和功能性的牛奶蛋白