简介：摘要目的通过在本市流通和餐饮环节监测食品，了解本市食品中卫生指标菌污染状况，为该市食源性疾病控制提供科学依据。方法采集该市流通和餐饮环节样品231份，对6类食品进行了菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、O157∶H7/NM、单核细胞增生李斯特氏菌、志贺氏菌、腊样芽孢杆菌检验分析。结果231份样品中合格72份，合格率为31.17％；231份样品中共检出28株致病菌，总检出率为12.12%。结论邯郸市食品卫生状况不容乐观，提醒食品流通和餐饮环节的监管，防止食源性疾病的爆发。

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简介：摘要目的提升药品检验所人员进行食品检验的能力。方法从检验标准、检验方法学验证、滴定液配制、平行样试验精密度计算四个方面分析食品检验和药品检验的不同之处。结果与结论药品检验所在开展食品检验时要特别注意食品检验和药品检验的区别，要固定进行食品检验的人员、仪器、设备，要迅速提升食品检验能力，为行政监管提供有效技术支撑。

简介：摘要食品药品检验所是国家对食品药品质量实施技术监督检验的法定机构，是国家食品药品监督管理体系的重要组成部分，针对目前市级食品药品检验所的现状，浅析如何贯彻落实科学发展观，发挥技术优势，确保广大人民群众的饮食用药安全，促进市级食品药品检验事业的快速、可持续发展。

简介：摘要目的为了保障广大人民群众饮食安全，开展食品安全放心工程重要品种评价性检测，以便采取针对性监督管理措施。方法从云南省16个地州市采集面粉、蔬菜、生鲜牛奶、猪肉、猪肝。面粉中的过氧化苯甲酰GB/T18415-2001，蔬菜中甲胺磷GB/T5009.20，牛奶中抗生素GB/T5409，猪肉及猪肝中的盐酸克伦特罗GB/T5009.192-2003。结果431份样品总不合格率为5.6％，其中112份面粉中过氧化苯甲酰超标率达14.3%；144份蔬菜中甲胺磷检出率达4.2%；64份猪肉、猪肝中盐酸克伦特罗检出率为0，47份牛奶中抗生素残留检出率4.3％。讨论我省在农产品生产、食品加工等食品安全环节仍存在一些问题，各相关部门应在做好宣传及教育的同时，加大对相应食品安全问题的管治力度。

简介：摘要本文主要围绕食品理化检验中样品准备、样品抽取过程中的要求，通过相关的培训项目，以提高工作人员的综合素质以及自身的工作操作水平，从而提高食品理化检验工作的精确率，以下提出的可行性措施，希望可以促进食品事业的安全发展，保障人民群众的生命健康。

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简介：摘要目的固体食品中5种苯系物残留量的检测方法的研究。方法采用顶空气相色谱法检测固体食品中5种苯系物（苯、甲苯、对二甲苯、间二甲苯、邻二甲苯）残留量。结果在设定的实验条件下5种物质分离完全，回收率85%～97.7%，RSD%为2.09%～3.86%。结论本方法操作简便结果准确，具有较高的灵敏度，适用于固体食品中苯系物残留量的检测。

简介：摘要目的了解本市销售食品中金黄色葡萄球菌的污染状况，为金黄色葡萄球菌食源性疾病的预防控制提供情报。方法按照国家标准方法GB4789.10—2010，对市售11大类共计348份样品进行分离鉴定。结果348份样品中共检出金黄色葡萄球菌22株，检出率6.3%;11类食品中以沙拉中金黄色葡萄球菌污染最为严重，检出率为37.5%，其次是熟肉制品和冰激凌，检出率分别为13.5%和12.5%，即食非发酵豆制品、蛋制品和婴儿配方奶粉均未检出。结论本市销售食品中金黄色葡萄球菌污染比较严重，而且分布广泛，沙拉、熟肉制品和冰激凌是主要的污染食品，应加强有关食品的监督管理。

简介：摘要目的建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定食品中铝元素的方法。方法应用ICP-MS技术，直接测定食品中的铝。结果方法的回收率在85.3～98.7%之间，相对标准偏差均小于4.80%。结论电感耦合等离子体质谱法测定食品中的铝元素检出限低、精密度好、准确度高，适合食品中铝元素的测定。

简介：摘要深圳特区建立30多年来经济发展迅速，人口急剧增加，人民群众对公共服务行业的需求也与日俱增，与群众生活密切相关的美容美发业如雨后春笋般发展起来。但是随之而带来的卫生安全问题也日渐突出。为了掌握深圳市某区美容美发业的卫生状况，进一步加强卫生许可及监督管理，使该行业朝着健康有序的方向发展，本文从许可准入及日常监督资料入手对该区美容美发业的卫生状况进行了分析探讨。

简介：【编者按】近日，国务院向社会发布《关于促进健康服务业发展的若干意见》（以下简称《意见》）。作为我国首个针对健康服务业发展而制定的指导性文件，将在财税价格、市场准入、人才建设等方面采取哪些措旋．促进这一新兴产业的发展？社会资本办医能否借此提速？百姓从中能得到什么实惠？记者就此采访了国家发展和改革委员会相关负责人。

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简介：摘要目的了解集宁市私立幼儿园食堂用餐的卫生状况，以便采取措施，保障幼儿园的饮食安全。方法对21家私立幼儿园食堂进行现场调查和记录。结果21家幼儿园中20家持有卫生许可证，一家未取得卫生许可证违法经营，5名从业人员无健康证，大部分从业人员未经卫生部门培训，卫生知识知晓率低。6家食堂私自改建功能布局，工艺流程不合理，5家食品卫生管理制度及岗位责任制未落实到实处，15家均未执行原辅材料采购索证验收登记制度，10家食堂卫生不符合要求。结论私立幼儿园食堂卫生状况不容乐观，卫生部门应加强监督，同时加强从业人员的业务培训，规范幼儿园食堂的准入及验收。教育部门应与卫生部门共同配合，规范私立幼儿园食堂的卫生管理，强化硬件建设，加强幼儿园食堂软件管理，提高私立幼儿园食堂的卫生水平，确保私立幼儿园入园儿童的饮食安全。

简介：摘要随着人们生活水平的日渐提高，人们对食品安全也越来越重视。“绿色食品，无添加”等字眼越来越多的出现在人们的视野当中。食品添加剂作为食品行业用来改善食品质量的重要物质，也越来越受人们关注。本文对食品添加剂的概念、食品添加剂的重要性，以及食品行业的现状等做出了详细概述，希望能够帮助人们更多地了解食品添加剂。

简介：摘要目的了解新疆库尔勒市2011年食品微生物污染状况，以便为有针对性的开展食品卫生监督提供科学依据。方法按照新疆《2011年自治区卫生系统食品安全风险监测方案》和《2011年食源性致病菌监测方案工作手册》的要求进行抽样监测。结果共抽检了9类食品100份，平均合格率为43％；其中蛋制品和婴幼儿乳粉、辅助食品抽检合格率为100％，速冻熟制米面食品抽检合格率为93.33％，糕点及饼干抽检合格率为50％，熟肉制品抽检合格率为40％，非发酵豆制品和鲜榨果蔬汁抽检合格率为20％，凉拌菜和凉皮、凉面抽检合格率为0％。结论凉拌菜、凉皮及凉面、非发酵豆制品、鲜榨果蔬汁、熟肉制品、糕点及饼干等食品微生物污染较严重，存在食品安全隐患，应加强卫生监督管理，防止食源性疾病和食物中毒的发生。

简介：目前,在我国食品中有害残留物问题已经引起人们的普遍关注,加强食品中有害残留物检测是确保我国食品安全的重要举措之一。本研究总结归纳了分析样品前处理技术在食品安全检测中的应用,主要包括食品中的农药残留、兽药残留、工业用甲醛、多环芳烃残留检测中需要的样品前处理技术,并对样品前处理技术的研究方向进行展望。