简介：全国加强食品安全工作电视电话会议6月11日在京召开。中共中央政治局常委、国务院总理李克强作出重要批示，批示指出：食品安全关系每个人的身体健康和生命安全，吃得放心、吃得安全是广大群众的心声，是全面建成小康社会的基本要求。要以贯彻落实新食品安全法为契机，创新工作思路和机制，加快建立健全最严格的覆盖生产、流通、消费各环节的监管制度，完善监管体系，全面落实企业、政府和社会各方责任。以基层为主战场加强监管执法力量和能力建设，以“零容忍”的举措惩治食品安全违法犯罪，以持续的努力确保群众“舌尖上的安全”。

简介：摘要：农作物种植、食品加工以及运输等全过程，都有可能会造成汞、铬等有毒重金属污染。重金属元素通过食物链进行生物浓缩，浓度得以增加，毒性会提高千万倍，进入人体后，会给人体造成极大危害，经过长时间的积累才能够显现，具有潜在危害性，因此做好食品重金属元素检测分析有着必要性。目前, 食品中重金属元素分析消解方法正向着快速、高效、低耗、低污染、微型化、自动化的方向发展。食品消解目的是消除基体干扰, 浓缩待测组分, 使样品能满足分析方法要求, 对消解过程的要求是高效, 简单, 降低外来污染及被测物损失, 避免空白值增大或不稳定, 影响测定结果的准确性和精密度。

简介：摘要：由于近几年气候环境逐渐恶化，食品原材料的质量也遭受到不同程度的破坏，这也同样容易引发食品安全事故。从食品安全的本质上分析，其作为人类赖以生存的物质基础，只有确保了食物上的满足，才能够提高人们的思想意识，也就进一步凸显了食品安全检测的重要性，只有做好食品安全检测，才能够真正地保证食品安全，保护人们的身体健康。但在当下的食品检测工作中，经常会受到多种客观因素的影响，从而导致食品安全检测准确性降低。

简介：摘要：由于近几年气候环境逐渐恶化，食品原材料的质量也遭受到不同程度的破坏，这也同样容易引发食品安全事故。从食品安全的本质上分析，其作为人类赖以生存的物质基础，只有确保了食物上的满足，才能够提高人们的思想意识，也就进一步凸显了食品安全检测的重要性，只有做好食品安全检测，才能够真正地保证食品安全，保护人们的身体健康。但在当下的食品检测工作中，经常会受到多种客观因素的影响，从而导致食品安全检测准确性降低。

简介：自新中国成立以来,中国食品安全管理体制经历了一个怎样的历史变化过程？从历史制度分析的方法论出发,如何从监管者、监管对象以及监管过程三个角度来界定这样的历史变化过程？现行的食品安全监管体制绩效如何？根据不同时期食品安全管理主体、对象以及政策工具的差异,将建国以来我国食品安全管理体制区分为指令型体制、混合型体制与监管型体制三个阶段,同时对不同阶段的发展脉络、具体特征以及体制利弊进行了归纳总结。此外,选择了四个具有代表性的指标,对1990年至今的中国食品安全变化态势进行了测量,发现我国食品安全的形势经历了一个明显的V型曲线发展过程,并据此对这一过程提出自己的解释假设,以此为中国食品安全监管的历史和现状提供一个白描式的描述图景。结合历史制度主义的分析范式,从四个方面综合分析出制约中国食品安全监管绩效优化的四大结构性因素,从而将其监管绩效的现状与历史制度根源联系起来,提出未来中国食品安全监管体制的改革方向。

简介：高职院校食品类专业课程开展双语教学旨在让学生更好的应用英语，让学生在职场中更具竞争力。高职院校食品类专业开展英文双语教学要注意多方面问题，其中选择适宜的教学模式是重中之重。

简介：<正>河北廊坊食品工程学校是一所集普通中专教育和成人大专教育、短期技能培训为一体的省级重点中专学校。学校共开设食品生物科学、计算机、电子、财经四大门类12个专业,专业门类齐全,特色突出。

简介：摘要：预处理方式影响豆类淀粉的性质，进而影响豆类产品应用。本文综述了不同预处理方式对豆类淀粉的颗粒形态、分子结构、溶解度、糊化特性、抗性淀粉含量等性质的影响，分析这些预处理方法对豆类在低GI食品开发中应用的影响。

简介：对珠三角地区食品安全面临的主要问题展开分析，并在此基础上论证食品安全监管一体化对监管效率提高的有效性与可行性，基本结论是，在珠三角经济社会一体化和实施“纲要”过程中．食品安全监管一体化是破解珠三角地区食品安全难题的途径。

简介：食品安全问题具有复杂性、多变性和非结构性等特质,因此,食品安全监管必须强调统一性、协调性与整体性。尽管近年来我国食品安全监管体制处于不断变革调整中,监管法律体系已基本形成,在一定程度上提高了食品安全监管的效率和质量,但在实践中仍面临＂碎片化＂样态,成为近年来食品安全问题频发的渊薮。这种现实样态,表现为责任理念的碎片化、资源配置的碎片化、监管主体的碎片化、体制改革的碎片化等。从这种样态形成的内在机理看,合作精神的缺失、监管路径依赖、软预算约束,以及官僚体制的封闭性等因素,导致了食品安全监管碎片化的再生产。防治食品安全监管的碎片化,需要引入整体性治理的基本思路与理论框架,从推进责任理念的修正与培育、监管主体的调适与整合、监管机制的再造与运用、治理结构的优化与重塑等方面下功夫,以落实食品安全的善治目标与＂健康中国战略＂的政治图景。

简介：“三鹿奶粉”事件是继“大头娃娃”事件之后又一社会影响巨大，造成民众食品安全恐惧和“中国问题制造”的严重企业责任与经济安全事件。“三鹿奶粉”事件，尤其是一再恶化的食品安全问题暴露了我国现有企业责任、政府规制和食品安全治理的严重缺陷与不足。我们基于现代社会治理理论，激励兼容与信息对称理论，经济责任兼法律社会道德责任理论，借鉴国外食品安全政府规制与社会参与的有效经验，提出我国食品安全保障的对策建议。通过加强政府规制，促进市场机制和社会机制的功能有效发挥，强化食品安全的企业社会责任和完善食品安全的社会诚信生态体系，实现食品安全的有效治理。

简介：中国的食品安全问题一直备受关注。但面对这个庞杂的工程,坐而论道者多,起而行之者少。清华学子陈巧玲就是少数的'行动派'之一。从2012年开始,陈巧玲及她的团队经过两年多时间的调研和资料收集,编写完成了《中国食品安全档案(事件篇)》一书。这本书有31万字,分为26个档案,从土地污染、地下水污染到食品造假、山寨食品,涵盖大部分食品安全问题。陈巧玲说,有的人认为什么东西都吃得不放心,还有人认为反正也吃不死,在乎太多反而更麻烦。但这两者的共性是,公众对食

简介：20世纪90年代中后期以来,中国安全认证食品市场得到了长足发展,但消费者信任缺失成为制约市场发展的瓶颈。探究消费者信任的主要影响因素,成为本文的首要研究目标。以调研为基本手段,研究消费者对安全认证食品的信任评价及相关态度,并构建有序Logistic模型对信任影响因素展开深入分析。结果表明：更多受访者倾向于信任官方机构认证,而信任国内机构与国外机构认证的人数基本相仿;从影响信任的因素来看,年龄、受教育年限、食品安全意识、政府食品监管效果评价、价格评价与购买便利性等变量对信任有着显著影响,而收入、环保意识与风险意识等因素的影响并不显著。对消费者特征带来信任边际效应的分析表明,没有任何类型消费者的态度倾向于信任。加强安全认证食品行业监管,提高消费者信任,成为促进市场发展亟待解决的关键问题。

简介：近年来,世界范围内的食品安全问题频频发生,引发了全球性的消费者信任危机,而企业实施食品可追溯体系能够增大不同信任属性食品的差异化程度,提高供应链管理效率,从而能提升食品的质量安全水平,是解决这一问题的途径之一。本文的创新之处在于试图将垂直差异化博弈模型应用于食品可追溯体系研究,并通过Matlab模拟计算研究企业实施食品可追溯体系对消费者、生产者剩余以及社会福利的影响,以探究食品行业实施可追溯体系的效率。研究结果表明,消费者因食品安全程度提高而获得了更多收益,提高了效用水平。高质量食品生产者剩余与消费者剩余增量之和超过了低质量食品生产者剩余的减少量。总体而言,社会总福利因食品安全水平的提高而增加。

简介：<正>提起刘少敏,有些人可能不熟悉,但说到"没有华丹不成席"这句广告语,恐怕吉林人没有几个不知道的。刘少敏就是华丹啤酒的生产企业——吉林松源食品工业公司的当家人。1990年的早春,凛冽的西伯利亚寒流夹裹着狂舞般的雪花,席卷了江城。正月初七,这是老百姓传统说法中人和的日子,刚刚就读完3年大学现代工业管理研究生班,获得吉林工业大学工学硕士学位的刘少敏,带着市委、市政府领导的重托,带着4200名职工的企盼,以一名国有企业家的胸怀和胆略走马出任吉林松源食品工业公司总经理。那年他刚刚44岁。现实与理想的反差能有多大?大到令人难以置信的程度。那时展现在新当家人面前的公司是一幅什么样的景象呢?先开个班子会吧,碰碰头、见见面,这也是惯例。欲成大业,必得将相之和。刘少敏原本

简介：中国食品安全问题频发的根源在于监管失灵导致食品生产者对法规执行的共有信念的扭曲。由监管官员个体与被监管者的静态和动态博弈分析可见,经济个体的行为选择取决于其成本—收益分析。在对监管者的激励约束机制缺位,进而执法乏力的情况下,较多的食品生产者通过学习,形成了违法收益高于守法收益的稳定预期,必然会更倾向于选择违法。只有切实强化对监管者的监管,确保有法可依、执法必严,才能真正形成对原有扭曲信念的强有力冲击,重构生产者有法必依的共有信念,从源头上减少食品危机的发生。

简介：随着社会化媒体的兴起,风险交流活动延伸至社会化媒体环境中。然而,在食品风险交流领域,现有文献更多关注消费者食品安全风险认知的影响因素,以及如何发展有效的风险交流策略,很少有人深入讨论风险交流媒介,尤其是社会化媒体对食品安全风险交流的影响。实际上,社会化媒体对我国食品安全风险交流带来巨大挑战的同时也蕴涵着难得的机遇,如何利用社会化媒体工具推进我国食品安全风险有效交流,培育公众风险感知,提高食品安全政策决策质量,构建食品安全社会共治体制机制,是当前食品安全领域最迫切的课题。

简介：基于对我国食品安全监管现状的认识，本文提出了以政府为主导的食品安全控制体系向以企业为主导的食品安全保证体系的发展方向；以农产品批发市场为例，通过案例调研进一步阐述传统监管体系在实际运行中存在的问题及转变政府职能的必要性，如监管重复化、程式化和低效率，市场执行效果不好，抽检规范化、标准化和信息追溯可信度低等；并通过博弈模型分析政府和企业（市场）进行食品安全监管和控制的行为决策过程，找出通过政府职能的转变而促使企业从“反应型食品安全监管”向“自主型食品安全监管”转变的关键所在与有效路径，为提升我国食品安全监管效率、创新食品安全监管模式提供思路。

简介：食品安全监管机构的行为选择受组织内外的合法性压力影响。在组织分析新制度主义视角下,食品安全监管机构具有组织内部合法性和外部合法性,监管者的趋同行为在机构内部形成内部合法性;法律法规和公众媒体等形成外部规制与文化-认知合法性。由于监管机构合法性评估主体的不同,产生内外合法性和行为选择的冲突,此时,监管机构会综合内外压力,选择不同的策略予以应对,由此形成组织层面的行动优先序列和最终行为逻辑。本文对理解食品安全监管机构的现实冲突与困境具有参考价值,且为理解政府其他部门的行为逻辑提供理论借鉴意义。

简介：近年来,日本政府为应对国内食品安全事件引发的消费者信任危机,在食品行业实施了一项以强化食品行业相关主体之间信息交流为特征的食品安全管理工程项目,即FCP（FoodCommunicationProject）项目。本文首先从＂三鹿＂、＂双汇＂事件出发,反思了我国食品行业主导企业产生食品安全问题的社会影响及其深层原因,指出了目前我国食品行业中大型主导企业的食品安全责任缺失问题,并阐述了借鉴日本食品行业FCP项目理念的意义所在。在此基础上,通过对FCP的系统结构、运行机制的深入分析,挖掘了FCP在食品安全控制中发挥的功能作用。最后结合我国实际情况,揭示了FCP对我国食品安全管理体系的重要启示,即政府应重新定位自身在我国食品安全管理中的应有角色;政府和企业应重视通过信息沟通挖掘消费者的食品安全管理潜能;政府和企业应共同合作建立食品安全控制的利益主体主导机制。