简介：前几天去朋友家做客，开冰箱帮拿东西时，发现朋友家的速冻食品居然占据了冰箱的2／3，这种情形让我诧异。因为自己长期从事营养事业，对于速冻食品很少吃，只是应急的时候偶尔吃。

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简介：对于食品保质期，《中华人民共和国食品安全法》的定义是：指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。保质期即从生产之日开始计算，按标签上规定的存放条件（如温度、湿度等），保证食品质量不变的日期，食品处于保质期内标示该食品安全可以出售和食用。

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简介：“生鲜牛乳抗生素分解剂”的鉴定与检测；北京口岸进口鲜活海产品中副溶血性弧菌致病性分析；蔬菜及水果中NLVs和HAV检测的研究；高效液相色谱法测定玉米中的黄曲霉毒素；燕窝真假鉴定技术研究

简介：随着国人生活水平的不断提高，吃饱、吃好已经不能满足百姓的需求，而吃得安全、吃得健康已经成为百姓的新要求。在这一背景下，有机食品成为了百姓餐桌上的新宠。虽然，市场上真正的有机食品并不多见，但是假冒有机食品却屡见不鲜，市场乱象令人眼花缭乱。

简介：<正>所谓的"垃圾"食品指的是仅仅提供一些热量,别无其他营养成分的零食食物;或是提供超过人体需求,变成多余成分的零食食品。

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简介：目的：了解泰州市海陵区食品摊贩食品安全“知信行”现状，为提出食品摊贩监督管理策略提供科学依据。方法采用分层随机抽样方法，调查分析450名食品摊贩食品安全知识、态度及行为现状。结果食品摊贩食品安全知识和态度及行为百分制标化分分别为63.3和54.6，食品安全知识得分与态度行为得分之间存在相关性（r=0.209,P＜0.001）。结论泰州市海陵区食品摊贩食品安全“知信行”水平不高，食品摊贩急需加强监管。

简介：【案情】2008年5月5日，××市卫生监督所接到群众电话举报，反映其购买的鲜橙多鲜橙汁食用时有异味，难以下咽。根据举报，5月16日卫生执法人员对某食品饮料有限公司进行了监督检查。经现场检查和对公司总经理李××询问调查，以及查封的包装箱、加工原料，查明以下违法事实：该公司未取得有效的《卫生许可证》加工销售鲜橙多鲜橙汁饮料。经合议、领导审批、

简介：食物是人们维持生命健康的必需物质。食品的卫生和质量问题是全社会共同关注的热点，也是卫生监督部门的责任和职能所在。近几年来，随着市场经济的发展，原有的卫生监督模式已不适应社会发展的需要，不能满足人民群众日益增长的对生活质量和卫生水平的要求。因此，如何开展新形式下食品卫生监督工作，是卫生监督部门普遍关心的问题，现将本人的一些观点和看法，与大家共同探讨如下。

简介：摘要：食品添加剂既可以改善口感又可以增强营养价值。增味剂可改善食品风味，酸度调节剂可帮助平衡酸甜度。为了维持食品的质感和口感，稳定剂与乳化剂起到了不可或缺的作用。从营养价值上看，维生素及矿物质添加剂可显著提高食品营养价值，而营养强化剂有利于改善其营养结构。另外，食品防腐剂虽能延长保质期，但是在食品营养保持中的作用需慎重评价。

简介：摘要：在现代社会，食品工程质量已成为公众关注的焦点。在这个背景下，食品安全的重要性不言而喻。它不仅是关乎人民生命健康的基石，也是食品工业可持续发展的核心。本文将深入浅出地探讨食品安全在食品工程质量中的关键角色，以及其对整个产业链的深远影响。

简介：目的：了解消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为，为进口特殊膳食用食品的管理提供依据。方法：通过对南京市681名消费者的现场问卷调查，分析消费者对特殊膳食用食品和保健食品的认知行为差异。结果：相对于保健食品，消费者对特殊膳食用食品的认知度较低，人们更倾向于购买进口特殊膳食用食品。结论：应采取更为严格的管理措施来保障进口特殊膳食用食品的安全。

简介：摘要因为最近几年来关于食品安全的事件反复发生，食品添加剂已经成为了消费群体极为担心的社会问题。适当的使用添加剂食物的安全性可以得到保障。我们国家的食品超额使用了食品添加剂以及违法添加不可使用的物质，可能并非食品添加剂自身的问题，但确确实实造成了一定范围的食品安全风险，需要经过完善法律和法规的标准体系，以便进一步确认食品添加剂能科学合理的使用，维护好食品的安全，为民造福。

简介：孔雀石绿是什么孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性品绿、苯甲醛绿、孔雀绿，属三苯甲烷类染料。孔雀石绿既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色。孔雀石绿过去常被用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。

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