简介：山药是我国著名的补益中药，同时也是传统的保健菜肴。本文综述了山药的活性成分、药理、活性多糖研究与开发利用，最后展望了深入研究的前景。

简介：目前环境污染和可持续发展已成为各国关注的主题，环境恶化和生态平衡的破坏，已成为人类社会面临的严重威胁之一。环境的污染和恶化，打破了我们周围的微生物和细菌的生态平衡，污染给各种病菌、细菌的繁衍生存创造了条件，使有害细菌无处不在，防不胜防。有害病菌引起的各种传染病、疾病严重危害着人类健康、甚至导致死亡。最近的研究表明，室内的真菌等还是引起眼充血、慢性鼻炎、哮喘的元凶；同时，微生物还对建筑物等产生危害。由此可见，在环境治理方面，已不仅只是清除空气、水等物质中的有害物质，还包括抗菌、灭菌的工作。所以，研究开发具有抗菌、灭菌功能的“抗菌材料”，并应用于生产各种抗菌制品，已成为高技术、新材料研究和开发的热点之一。

简介：研究顾绣有着重要的文化与艺术价值。文章简要梳理顾绣的研究历史，详细介绍顾绣的“绣画结合”方面的研究状况。通过对相关问题的研究状况分析，概括当前顾绣研究可拓展的几个方面。

简介：我国自然灾害频发，突发公共卫生事件也时有发生，在这种紧急情况下，食品供应的充足问题关系到人们的生存和社会稳定。为了最大限度减少突发事件引起食品供应问题造成的危害，需要建立食品应急保障供给机制。

简介：以广东增城派潭镇的仙草为原料,研究了碱液沸水提取仙草胶和碱液超声波辅助提取仙草胶的工艺,以及两种方法获得的仙草胶的特性黏度和多糖含量。碱液沸水法提取仙草胶的最佳工艺为：料液比为1：40,Na2CO3浓度为0.3%,浸提时间为90min,此条件下仙草胶得率达到36.80%。碱液超声波提取仙草胶的最佳工艺为：Na2CO3浓度为0.3%,料液比为1：40,超声功率为600W,提取时间为60min,此条件下仙草胶得率达到38.12%。碱液沸水法提取的仙草胶在25℃的特性粘度为99.608mL/g;碱液超声波提取的仙草胶在25℃的特性黏度为117.33mL/g。碱液沸水法提取的仙草胶中多糖含量为216.27mg/g;碱液超声波提取的仙草胶中多糖含量为309.08mg/g。

简介：1破损淀粉的性质及其优缺点小麦在加工成面粉的过程中，由于磨粉机磨辊的剪切、挤压等机械力的作用，不可避免的会使面粉中的淀粉内部结构和外表形状受到伤害，出现裂纹和碎片，受到伤害的淀粉粒称为破损淀粉。

简介：网上服装销售作为一种新型的服装销售模式，与传统的营销模式相比既有优势又有劣势．文章分析了网上服装销售的优势，以及网上服装销售中面临的障碍，并提出了相应的对策．

简介：对鸵鸟皮的组织结构进行了研究.研究结果表明,鸵鸟皮粒面乳突高大,且有深浅不一的皱纹,故鸵鸟皮的粒面较粗糙.另外,鸵鸟皮的毛孔粗大,毛孔突起,羽毛纵贯整个真皮层,因此,鸵鸟皮粒面具有特殊的花纹.鸵鸟皮的部位差很大,颈部很薄,外观如同鸡皮颈部;正身部位很厚,在背部和臀部因长有羽毛,粒面有毛孔突起,而腹部较臀背部薄,无羽毛故无毛孔突起,鸵鸟脚部的皮,花纹类似鸡脚皮,可做装饰革.由于鸵鸟皮的部位差很大,制革时通常进行分割,分别制革.鸵鸟皮的胶原纤维编织紧密,其中弹性纤维分布较少,肌肉组织非常粗壮,制革时要注意分散好肌纤维.

简介：黄精多糖是黄精的有效药用成分，其具有免疫调节、抗菌、抗衰老等生理活性，本文就黄精多糖的化学组成、含量测定、提取分离、主要生理活性及其在食品工业中的发展前景做了简要综述，以便为以后的学习和研究提供参考。

简介：本文通过对小麦粉指标与麻花制品效果的关联性研究分析，得出适宜制作麻花的专用粉指标。

简介：快速发酵菌种在发酵过程中降糖快,双乙酰还原迅速,使啤酒具有优良口感和风味特点。1试验目的为更有效地提高啤酒产量,缩短酒龄,制定了试

简介：国内外对全麦粉的研究越来越多,如何在全麦粉加工过程中最大程度地减少营养成分的损失是现在关注的重点.主要就整粒研磨法和麸皮回添法两种加工工艺以及存在的一些问题展开讨论,希望能对全麦粉的加工技术的提高有所帮助.

简介：本文研究了小麦蛋白的酸水解工艺，分析了盐酸浓度、水解时间、水解温度、固液比等因素对小麦蛋白水解度的影响，通过正交试验和氯丙醇检测确定了酸水解小麦蛋白的最佳工艺，并且分析了小麦蛋白水解液的氨基酸组成。

简介：简述了直条米粉、保鲜湿米粉、速冻调理米粉及方便米粉的生产工艺,并介绍了各品种不同的特点.

简介：《中国啤酒工业发展研究报告》．一部对中国啤酒行业发展具有一定引导作用的权威性年度分析报告即将问世。本书将从宏观与微观两个层面．多角度地对中国啤酒行业进行深入量化分析．客观描述行业基本现状．深入探讨业内热点，寻求问题和行之有效的解决方法。

简介：常见对米糠稳定化的工艺主要有微波处理法、干燥热处理法、挤压膨化法等等。目前在米糠的保鲜中使用较多的是挤压膨化法工艺：即将新鲜的米糠喂人膨化机，利用圆筒形机膛内不等距螺旋的挤压剪切，将机械能转化成热能，米糠在高压下加热至130℃，从数个φ4～6mm小孔中喷出，使米糠膨化成有一定强度的疏松小颗粒，然后将膨化米糠直接进行溶剂浸出的制油工艺。

简介：综述国内近几年食品卫生研究动态,指出存在的问题并提出解决问题的方法

简介：试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料，青稞粉添加量为40%，

简介：大饼是我国的传统美食之一，尤其是广受北方人的偏爱，但随着生活水平的提高，消费者对大饼的质量和口感，也越来越挑剔了。传统制作大饼所用的面粉，是用普通的中筋面粉，但制作出大饼的口感易发艮、发硬，因此研究开发大饼专用粉迫在眉睫。

简介：啤酒中最常见的浑浊是蛋白质一多酚浑浊，添加一次型PVPP或采用再生型PVPP过滤，可大量降低多酚的含量，提高啤酒的非生物稳定性。本文从啤酒蛋白质、多酚浑浊的类型、PVPP与多酚物质的特点及相互作用出发，论述了通过PVPP来控制啤酒蛋白质一多酚浑浊的方法和原理。虽然嫩啤酒通过了硅藻土或滤膜过滤，但清亮的酒体由于含有溶解的蛋白质和酚类化合物，一段时间后仍会产生浑浊，从而影响啤酒货架期的质量。