青棵面条品质改良的研究

(整期优先)网络出版时间:2017-06-16
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试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,