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《现代面粉工业》
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2017年6期
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青棵面条品质改良的研究
青棵面条品质改良的研究
(整期优先)网络出版时间:2017-06-16
作者:
轻工技术与工程
>食品科学与工程
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资料简介
试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,
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试验碳酸钠、氯化钠、黄胶作为面条改良剂,探求青稞面条品质改良的最佳工艺参数。以青稞粉和标准小麦粉为主要原料,青稞粉添加量为40%,
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现代面粉工业
2017年6期
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品质改良
面条
青棵
最佳工艺参数
碳酸钠
氯化钠
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