简介:目的了解月饼保鲜的关键控制点及比较独立热包装工艺与冷包装工艺的保鲜效果.方法检测月饼出炉后在车间环境中不同暴露时间(0、0.5、1.0、1.5、2.0h)其霉菌污染情况及观察不同暴露时间月饼霉变期;分别检测月饼冷、热包装1d后独立包装中保鲜剂的有效成分残留量及冷、热包装月饼在不同保存时间(0、2、4、6、8月)的酸价和过氧化值.结果出炉后月饼在环境空气中暴露时间越长,霉菌数越多,其中暴露0h、2h时霉菌数分别为<10CFU/g、7×10~11×10CFU/g,两者的霉变期分别为27.8d、6.6d.月饼包装1d后冷、热独立包装中保鲜剂有效成分残留量由原来1000mg分别降至710mg、450mg,保鲜剂气化程度后者优于前者.冷包装8个月后月饼的酸价、过氧化值分别为6.8mgKOH/g、0.43%,热包装分别为4.0mgKOH/g、0.20%,前者2项指标均超标,后者均合格.结论月饼出炉后包装工序是月饼保质期质量控制的关键点,独立热包装工艺较传统的冷包装工艺的保鲜效果好.
简介:<正>笔者受卫生部结核病控制中心委托,于1992年5月14日~20日赴江苏省镇江市、江阴市(县级市)、张家港市(县级市),及其下辖八桥、长泾,杨舍乡镇卫生院的结防工作进行了考察,考察的重点置于肺结核病人治疗管理的组织形式、实施方法和效果。站、所合一:江苏省省、地(市)、县(市)三级结防机构的组建,均采取卫生防疫站和结防所站、所合一的组织形式。杨中(受辖镇江)、江阴、张家港3市(县)的结防机构专业人员少而精炼,通常4—6人。市(县)结防专业人员均须接受省结防所定期业务培训,以提高防治业务水平,再经防治实践、谙熟了防治业务。在省结防所和本地区卫生主管部门统一工作规划和部署下,市(县)结防机构负