简介:新品芥花油现身于正在举办的第五届国际高端食用油博览会上。食用油中的芥酸食用过多对人体无益,菜籽油中的芥酸含量最高可达60%,而芥花油中最高才3%。芥花油中的不饱和脂肪酸含量达92.8%,比橄榄油还高,其他有益成分含量更高。
简介:采用0.05%的乙醇熏蒸处理新鲜茎瘤芥24h,用聚乙烯保鲜袋包装后在室温(15±2℃)条件下贮藏,每3d取样测定分析茎瘤芥贮藏期间品质的变化。结果表明:0.05%乙醇处理的新鲜茎瘤芥在贮藏期间呼吸强度明显低于对照,其中,在贮藏第9天时最为明显,呼吸强度低于对照51.4%,并可保持较高的可溶性固形物、还原糖和可溶性蛋白含量,在贮藏的第15天,分别高于对照的26.3%、20.5%和79.0%;同时可显著降低新鲜茎瘤芥在贮藏期间的发芽率和腐烂率,起到延缓其衰老进程,提高贮藏品质的作用。
简介:挥发性盐基氮(TVB-N)含量是评价肉品新鲜度的重要指标,简述挥发性盐基氮测定的意义、主要方法及其原理。介绍挥发性盐基氮检测的发展和主要研究方向,基于近红外法的无损快速检测方法,并展望这一领域今后的主要研究内容和发展方向。
简介:采用氨基酸态氮测定方法ZBX66038--87和酱油卫生标准的分析方法GB/T5009.39--1996分别对14种酿造酱油样品进行氨基酸态氮检验,结果两种方法的检测结果大体上差异不大。但由于两种检测方法之间存在某些差异,难免会对处在关键区分点上的样品做出不同的结论。因此,建议制定酿造酱油行业标准时,尽量使用与国家标准一致或要求更高的标准。
简介:近年来,在广大农业科技人员和相关行业厂家的共同努力下,我国的气调保鲜技术日趋走向成熟,气调库越建越多;同时,种类繁多的气调保鲜设备也随之而来,一时令广大用户无法判断各种设备的良莠,许多气调库由于气调设备配备得不合理而导致保鲜效果不好,出现了最终把气调库当成普通冷库使用的现象,造成了巨大的经济损失.
简介:通过KJELTEC2300型全自动定氮仪对大米中蛋白质的重复性试验结果,分析影响测量结果的各个因素,对各个分量进行计算和合成,求卅合成不确定度和扩展不确定度。
简介:通过对凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的测量不确定度分析,对其标定结果的质量进行了定量表征。结果表明,该食品中蛋白质的含量为25.88%±0.15%(k=2),测量结果重复性的不确定度对总体不确定度作用最大。
简介:将猕猴桃用氮气处理6h后,在(1±1)℃、相对湿度为95%~100%条件下贮藏35d,最后在20℃下放置3d,测定果实硬度、质膜透性、硫代巴比妥酸反应产物(TBARS)、过氧化氢含量、超氧阴离子生成速率、脂氧合酶(LOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化物酶(POD)的活性。
食用油市场出现芥花油
乙醇熏蒸对新鲜茎瘤芥贮藏品质的影响
挥发性盐基氮检测方法的现状及研究方向
两种检验标准测定酿造酱油中氨基氮的比较
浅谈普里森膜制氮系统在气调库中的应用
全自动定氮仪测定大米中蛋白质含量的测量不确定度分析
对凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的测量不确定度评定
短期氮处理(缺氧处理)对采后猕猴桃贮藏过程中抗氧化能力和质膜完整性的影响