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粤菜馆的“堂造”

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摘要现在高档的粤菜酒楼、私房菜馆都在包房里设有堂造。堂造就是看厨师当场烹调食物，以责价海鲜为主，也有堂造甜品，就如日式铁板烧．堂造的目的是让客人享用到第一手的新鲜美味，当然还有部分的视觉娱乐效果。堂造的菜式由于简单，也极适于在家操作。

DOI 7j6grnmnd0/1146766

作者伊兰妮

机构地区不详

出处《饭店世界》 2012年4期

关键词菜馆娱乐效果私房客人

分类 [经济管理][产业经济]

出版日期 2012年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

饭店世界

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