首页 > 《中国食品添加剂》 > 2000年2期 > 国内外番茄红素的研究与生产现状

国内外番茄红素的研究与生产现状

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要番茄红素是开链式的不饱和类胡萝卜素，具有抗氧化，清除自由基，促进细胞间的连续与传导，防癌抗癌等多种生理功能，作为一种功能性天然色素，番茄红素被广泛地用于多种功能性食品。本文详细介绍了国内外番茄红素的研究与生产情况。

DOI g4qnnr9n48/1392100

作者邱建生;张彦雄;刘铁柱

机构地区不详

出处《中国食品添加剂》 2000年2期

关键词番茄红素类胡萝卜素功能食品天然色素防癌抗癌

分类 [轻工技术与工程][食品科学]

出版日期 2000年02月12日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）