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食品发酵工艺学工程化案例教学改革探索与实践

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摘要食品发酵工艺学是指导食品专业学生掌握发酵食品工艺技术的基本理论和基本技能的课程,针对食品发酵工艺学的教学现状和问题,探索如何在其理论与实践教学方面进行改革和创新,取得一定的实践经验,为食品发酵工艺学的教学工作提供指导和参考。

DOI 7dm18gnedn/1767278

作者陈继承;陈亚珍;庞杰;肖贵平

机构地区不详

出处《中国轻工教育》 2017年4期

关键词食品发酵工艺学教学改革创新教学方法

分类 [文化科学][教育学]

出版日期 2017年04月14日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

中国轻工教育

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