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浅谈国内外香肠种类及发展史

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摘要摘要：世界香肠种类繁多，可按国家不同、地域不同将香肠命名，亦可根据加工方式不同将香肠命名，亦可根据烹饪方式将香肠命名。我国香肠行业经过多年发展，形成了大公司为主导，小公司林立的局面，并以高温香肠、低温香肠、冷冻香肠三大类别为市场主流的导向。

DOI 2d3x6xr7d9/5497767

作者 1任盈 2徐生生 3朱敏

机构地区 1.3.青岛海洋食品营养与健康创新研究院，山东青岛 266000 2.上海益海嘉里粮油食品有限公司，上海 200000

出处《中国科技信息》 2021年8期

关键词西式香肠香肠种类香肠发展史

分类 [][]

出版日期 2021年09月10日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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中国科技信息

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