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休闲豆制品安全性及品质变化分析

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摘要【摘要】随着休闲市场的打开，休闲豆制品因其丰富的营养价值越来越受到消费者青睐。但休闲豆制品中微生物污染，添加剂超量添加、非法添加等给其安全性带来很大威胁，同时也影响豆制品的品质及贮藏。通过介绍休闲豆制品的安全性及品质变化，希望能为豆制品企业的监管、工艺的优化和贮藏货架期提供依据。

DOI odwrrl3e4k/5876180

作者赵晓强，陈春梅

机构地区（剑阁县产品质量检验中心 628000）

出处《科学与技术》 2022年2期

关键词休闲豆制品安全性品质变化

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2022年04月25日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）