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《科学与技术》
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2022年02期
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休闲豆制品安全性及品质变化分析
休闲豆制品安全性及品质变化分析
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摘要
【摘要】随着休闲市场的打开,休闲豆制品因其丰富的营养价值越来越受到消费者青睐。但休闲豆制品中微生物污染,添加剂超量添加、非法添加等给其安全性带来很大威胁,同时也影响豆制品的品质及贮藏。通过介绍休闲豆制品的安全性及品质变化,希望能为豆制品企业的监管、工艺的优化和贮藏货架期提供依据。
DOI
odwrrl3e4k/5876180
作者
赵晓强,陈春梅
机构地区
(剑阁县产品质量检验中心 628000)
出处
《科学与技术》
2022年2期
关键词
休闲豆制品
安全性
品质变化
分类
[建筑科学][建筑技术科学]
出版日期
2022年04月25日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
科学与技术
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