首页 > 《中国科技信息》 > 2022年12期 > 酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展

酱香型白酒酿造微生态中酵母菌的研究进展

在线阅读下载PDF 导出详情

摘要摘要：酱香型白酒具有酒体醇厚、空杯留香的特点，深受我国广大人民喜爱。酵母菌是酱香型白酒风味物质主要来源，不同制作工艺能够直接影响最终酒体质量以及风味类型。本文重点分析关于酱香型白酒酿造微生态中酵母菌菌群结构以及功能特性。

DOI zdlnw682jl/6468288

作者汪强王先桂

机构地区（茅台学院贵州怀仁564501）

出处《中国科技信息》 2022年12期

关键词酱香型白酒酿造微生态酵母菌数据分析

分类 [][]

出版日期 2022年09月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

相关文献

1颜红芳. 酱香型白酒酿造微生物多样性研究进展.建筑技术科学,2024-06.
2黄良东. 酱香型白酒酿造微生物多样性研究进展.建筑技术科学,2024-06.
3汪强,王先桂. 酱香型白酒酿造过程中微生物多样性及代谢过程研究进展.,2023-10.
4孙少云. 浅谈白酒酿造中适产高级醇酿酒酵母菌株选育研究进展.建筑理论,2023-08.
5李明忠王龙祥. 浓香型白酒酿造工艺分析.社会学,2012-12.
6汪莉. 白酒酿造中功能微生物的应用进展.建筑技术科学,2024-07.
7黄良东. 白酒酿造中乳酸产生及控制的研究进展.建筑技术科学,2024-06.
8唐翔，陈柱伟，金绍武，王明礼，吴利民. 浓香型白酒酿造过程的SPC系统功能设计.,2022-06.
9马晓彤,李焕荣,王慧慧,谢文娟,韩姹,范爱萍,薛凤霞. 阴道微生态理论应用于外阴阴道假丝酵母菌病的研究进展.医药卫生,2020-08.
10库磊,童瑶,刘德宏. 食品中霉菌和酵母菌检测技术的研究进展.建筑技术科学,2024-07.

来源期刊

中国科技信息

中国科技信息

相关推荐

同分类资源更多

相关关键词

酱香型白酒酿造微生态酵母菌数据分析

返回顶部