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酸豆凝乳

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摘要酸豆凝乳人们日常喝的酸奶是用牛奶经发酵制成，而本文介绍的酸豆凝乳是由豆奶发酵制成的。众所周知，大豆是很好的食品，它含有能抑制癌基因活动的木黄酮等５种化合物，及防止高脂症的不饱和脂肪酸和丰富优质的蛋白质，具有很高的营养价值和保健价值，因其价格较动物性脂...

DOI rdxgx5kl4l/708425

作者

机构地区不详

出处《技术与市场》 1999年3期

关键词豆凝乳人体健康酸豆营养价值营养成分不饱和脂肪酸

分类 [经济管理][世界经济]

出版日期 1999年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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豆凝乳人体健康酸豆营养价值营养成分不饱和脂肪酸

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