黑玉米花青素果醋的制备工艺与质量控制-中国期刊网

摘要摘要：黑玉米花青素果醋作为一种具有丰富营养和保健功能的食品，其制备工艺和质量控制至关重要。本研究旨在探讨黑玉米花青素果醋的制备工艺，并建立有效的质量控制方法。通过详细研究发酵过程、原料选择、酵母菌的培养和发酵条件的优化，成功制备了高品质的黑玉米花青素果醋。同时，建立了质量控制体系，包括醋酸含量、花青素含量、抗氧化活性等关键指标的监测方法，确保产品的稳定性和安全性。这项研究为黑玉米花青素果醋的生产提供了重要参考，也为开发更多高附加值的黑玉米产品奠定了基础。

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3杜红,杨剑超,赵浩健,汤芳,王悦. 紫玉米花青素纯化分离方法及工艺流程研究.建筑技术科学,2024-03.
4尹艳;孙东山;董梓炯;谢晓雪;彭永宏. 花青素明胶膜的制备与表征.高等教育学,2018-03.
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7王绍云;李性苑;潘永银;耿金丽;吴鲁鹏. 响应面法优化透骨香果花青素超声-振荡提取工艺.食品科学,2017-04.
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黑玉米花青素果醋的制备工艺与质量控制

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