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浅论现代食品科学与工程的发展现状及发展趋势

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摘要摘要：本文旨在探讨现代食品科学与工程在面包、油条及蛋糕等烘焙食品领域的发展现状及其未来趋势。通过对相关技术的深入剖析，揭示了食品科学如何为传统烘焙工艺带来革新，以及这些变化如何满足消费者日益增长的需求。文章还展望了未来食品科学在烘焙行业中的潜在应用，包括新材料的开发、生产过程的智能化以及个性化食品的定制化等方面。

DOI 0dpolym8kj/8137645

作者黄其华

机构地区 450881198610053591

出处《建筑设计管理》 2023年12期

关键词食品科学与工程发展现状发展趋势

分类 [建筑科学][建筑设计及理论]

出版日期 2024年04月09日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）