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食品工程中的生物技术应用及其发展前景

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摘要摘要：随着科技的发展和消费者对食品安全、营养和品质需求的提高，生物技术在食品工程中的应用日益广泛。本文首先介绍了生物技术的定义和分类，并详细探讨了基因工程、发酵工程、酶工程在食品工程中的应用情况。随后，展望了生物技术在功能性食品开发、食品安全性提高、食品加工效率提升和食品资源拓展等方面的发展前景。同时，也指出了生物技术在食品工程中面临的挑战，并提出了相应的对策。最后，总结了生物技术在食品工程中的重要性和未来发展趋势。

DOI ldezg8vxnd/8174865

作者杨开成

机构地区身份证号：510902197702121178

出处《建筑实践》 2024年3期

关键词食品工程生物技术基因工程发酵工程酶工程

分类 [建筑科学][]

出版日期 2024年04月17日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）