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食品保鲜中微生物控制存在的问题及对策

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摘要摘要：在食品行业中，微生物控制是确保食品安全和延长食品保质期的关键因素。引言部分可以阐述微生物对食品保鲜的重要性，以及当前面临的挑战。微生物的生长繁殖可能导致食物变质，影响食品的营养价值和口感，甚至引发食物中毒事件。例如，据世界卫生组织报告，全球每年有约6亿人因食物中的微生物污染而患病。因此，从食品加工、仓储运输到消费者端的每一个环节，都需要对微生物的控制有深入的理解和有效的策略。

DOI zdl11g6eq4/8375964

作者高龙

机构地区 320382198808107014

出处《城镇建设》 2024年3期

关键词食品保鲜微生物控制

分类 [建筑科学][市政工程]

出版日期 2024年06月18日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）