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电子鼻在乳制品中的应用

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摘要介绍了电子鼻的基本组成和工作原理，总结了电子鼻在乳制品中的应用。对电子鼻在干酪种类的区分、不同保质期乳制品的识别、乳中微生物的检测、乳中挥发性物质的分析、乳制品产区的识别以及掺假牛奶的检测等方面的应用进行了综述。

DOI 3j7xvvqq41/908577

作者罗莉;王金水;渠琛玲;闫李慧;郭蕊;谢安国

机构地区不详

出处《农产品加工（下）》 2010年9期

关键词电子鼻乳制品应用

分类 [农业科学][农产品加工]

出版日期 2010年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）