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饮食致癌与防癌

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摘要据世界卫生组织估计，全世界每年约有800万人死于癌症。美国卫生基金会和国家癌症研究所估计，80％～90％的癌症都和环境中致癌因素有关，而50％是由饮食造成的。现在人们发现，在已经证实有致癌作用的1000多种物质中，致癌作用最强的是黄曲霉毒素、3，4-苯并芘和亚硝胺。这3大致癌物质与人类的饮食都有密切的关系。

DOI 34g155xz49/908855

作者张园

机构地区不详

出处《保健医苑》 2010年9期

关键词饮食致癌世界卫生组织癌症研究所防癌致癌作用致癌物质

分类 [医药卫生][公共卫生与预防医学]

出版日期 2010年09月19日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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保健医苑

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