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面粉的提取与收集

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摘要心磨出粉法出粉点多,各出粉点的面粉质量有所不同。一般前路提取的面粉质量好于后路提取的面粉,心磨提取的面粉质量好于皮磨提取的面粉。利用出粉率-灰分曲线来确定各取粉点的分配与组合,是提高优质面粉出率的重要技术手段。

DOI 7dmo231ljn/938430

作者顾鹏程

机构地区不详

出处《现代面粉工业》 2010年6期

关键词面粉收集制粉工艺粉路研磨

分类 [轻工技术与工程][食品科学与工程]

出版日期 2010年06月16日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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来源期刊

现代面粉工业

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