观察注过水的动物肌肉的色泽浅淡,肌纤维肿胀,且纹路特别清晰,色呈淡灰红,甚至发白。触摸正常肉表面有一层微干的薄膜,手指在上面移动时,有一定的阻力;注水肉表面湿润,触摸时有水湿感,轻轻移动时,感觉较滑。按压正常肉紧密而富有弹性,指压后恢复迅速;注水肉肉质较“糟”,指压后凹陷恢复较慢,压时能见水样液体从肌肉表面或切面渗出。闻味放心肉具有正常鲜肉气味;注水肉则较正常鲜肉味淡,带有酸味或血腥味(因放血不全所致)。放纸轻放一张纸巾于肉上,如迅速湿透则为注水肉。家庭护士望闻问切诊断注水肉@李永利
家庭护士
2004年11期
