中职烹饪实训课是以市场为导向，旨在培养学生实践技能，提高职业素养。高效的烹饪实训课教学是实现课堂优化，提高育人质量，培养高素质人才的重要保证。笔者尝试将实训建模的理论应用到中职烹饪实训课的教学实践中，本文以“珠海市南屏中学中职烹饪专业的实训教学”为例，通过课程设置、教师培训、教学改革、实训教学组织四大模块的深入实践探讨，优化烹饪实训教学，取得显著效果。
广东教育：职教
2014年9期
