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《吉林工商学院学报》
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南果梨果醋发酵工艺的研究
南果梨果醋发酵工艺的研究
(整期优先)网络出版时间:2014-05-15
作者:
韩丹
经济管理
>财政学
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资料简介
以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明:温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。
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以南果梨为实验材料,通过单因素试验确定正交试验各因素的作用的最佳水平,进行醋酸发酵工艺条件的正交试验,结果表明:温度37℃,接种量0.5%,酒精度7,pH值4.4。
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