我国烹饪高等教育经过20年的发展，虽然已经初具规模，但在专业结构、专业设置、人才培养模式等方面还存在一些问题。必须从调整专业结构、专业设置等方面出发，构建从专科层次到研究生层次的烹饪高等教育体系，将人才培养模式与人才需求紧密联系起来，分层次培养烹饪高级人才，促进烹饪高等教育进一步发展和提高。
河南职业技术师范学院学报：职业教育版
2004年1期
