中医药膳食疗的应用及发展

中医药膳食疗的应用及发展

杨洋

杨洋

（柳州市妇幼保健院广西柳州545001）

【摘要】中医药膳食疗是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床使用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。本论文主要全方位的论述了中医药膳食疗的应用及发展，主要分为五个部分进行论述，包括中医药膳食疗的概述、中医药膳食疗的历史、中医药膳食疗的发展现状、中医药膳食疗在发展中总结的经验。通过对这五个部分的论述，希望读者能够清楚的了解到中医药膳食疗的历史、应用以及发展，也希望对中医学者在进行中医药膳食疗时能有带来帮助。

【关键词】中医药膳食疗；应用；发展；经验总结

【中图分类号】R247.1【文献标识码】A【文章编号】1007-8231（2019）06-0308-02

1.中医药膳食疗的概述

中医药膳食疗是保健的方法之一，是一种针对多种常见疾病选择饮食调理和治疗的方法。其食疗方法在宏观上包括两种类型：一种是由家常食物组成，另一种是由家常食物和中药混合组成。食疗的组成配方简单，原料便宜，制作方便，安全有效，非常适合普通家庭采用，在中华几千年中医历史中发挥着重要作用。

中医药膳食疗医治疾病，在我国历史悠久，积累了丰富的经验。中医药膳食疗，即是中医药学宝库的瑰宝，又是传统饮食文化中一颗璀璨的明珠。药膳和食疗密不可分，食疗既是营养美味的菜肴，又是滋补身体的药物。药膳是由药物、食物和调料搭配而成，是一种特殊的食品。它是取药物之性，用食物之味，食借药力，药助食威，二者相辅相成，从而达到“药食同疗”的目的。因此，药膳既不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食。它是一种将药物与食物配合在一起，通过烹调加工而成的一种防病治病、保健强身的特殊食品。

2.中医药膳食疗的历史

我国中医养生，源远流长。从原始社会民间传说的神农氏尝百草，一日而遇七十毒，开创了“药食同源”的时代起，经殷商时代伊尹发明汤液，到西周时代《周礼天官》一书记载中医需遵循“五味、五谷、五药养其病”的原则，说明在周代药膳食疗已经日趋成熟。中医经典著作《黄帝内经》中记载13方，其中6方属于中医药膳食疗。

唐代名医孙思邈的《食忌》中这样记载：“夫为医者，当需先洞晓病源，知其所犯，以食治之。食疗乃不愈，然后命药。”也就是说，作为医生，应该首选寻找病因，能用食品治疗者先用食品治疗，用食疗不能治愈时再用药物治疗。由此可见，中医药膳食疗在古代就已收到重视。

清代著名医学家王孟英认为：“食物生药，性最平和，味不恶劣，易得易服。”这就说明了中药与食物相配，药借食味，食助药性，性味和平，操作简单，服用方便的特点。总之中医药膳食疗在我国历史中占据着重要的作用，对现代医学以及现代食疗，保健起着重要的借鉴作用。

3.中医药膳食疗的发展现状。

中医药膳食疗在近现代中继续发挥着重要作用。中医药膳食疗起源于中国，经过数千年的经验积累，许多经典药膳食疗方早已传至国外许多国家，为全世界人民的健康做出了巨大的贡献，对此在全世界中医界，药膳食疗界乃至全世界各个国家早已达成共识。近年来，世界各地药膳食疗发展迅速，特别是健康生活之风在全世界盛行，许多国家认识到现代医学的种种不足与瓶颈，于是中医药膳食疗走出国門，其解决了相当部分慢性疾病给人民带来的困扰。由于各个国家人民的体质不同，整个医学界，中医工作者，药膳食疗工作者也在寻求符合各个国家人民体质，安全，价格合理，方便制作出符合自己国民口味的药膳食疗，使中医药膳食疗尽快地在普通人群中普及做出积极努力。

4.中医药膳食疗在发展中总结的经验

中医药膳食疗虽然在许多疾病治疗中发挥着重要作用，但是药膳不是吃的越多越好，相反，在重要药膳治疗中我们应该在膳食的用量上有着一定的使用范围以及剂量范围。中医药膳食疗在多年的发展中，也总结了许多需要能够更好的治疗疾病的经验。总的来说，在中医药膳食疗中我们应该注意以下几个问题。

4.1药膳有一定的辅助治疗作用，各个个体的体质状况不一样，所以应当根据自身体质情况配置用药量，而且食用量也需要有限制。在药膳食疗中不宜过量食用，否则很容易适得其反。

4.2药膳大多为单份烹制，一次性食用。因此需要把握好其配料中各个药物和食物的使用量，最后在医生的指导下进行，避免过少或过多影响其功效。

4.3药膳俊有一定的滋补用作，大多能够佐餐摄食，但对特别滋补的药膳示意在饭前半小时或半空腹食用，以尽可能被消化吸收，充分发挥药物的功效，用以达到滋补的目的。

4.4药膳不能多个方子同食，因为每一种食疗方法都有其一定的适用范围，若进食种类过多过杂，由于药物的相互作用，不仅起不到应有的滋补养生和治疗功效，还有可能产生不良的后果。

5.总结

总的来说，中医药膳食疗伴随着中华民族的发展，其源远流长，并且近现代也不断的发展创新，并走出国門，走向世界。中医药膳食疗是世界中医学宝库中的重要组成部分，为人们的养身保健和防病治疗做出了突出贡献。医学工作者应该重视中医药膳食疗，并在食疗过程中，注意有针对性的对症选用，才能达到更好的滋补养生，治疗疾病的效果。

【参考资料】

[1]宋胜利.中国药膳食疗发展诸问题刍议.

[2]武彩莲,蔡缨,曾海娟.药膳食疗在临床营养治疗中的应用.

[3]项平.中医食疗药膳的应用及发展前景.

[4]鲁明源.中医药膳学科发展的几个关键问题.

[5]谭达全,邓冰湘.药膳食疗浅述.