中职学校烹饪专业班级文化建设的几点思考

中职学校烹饪专业班级文化建设的几点思考

陈维生

（温州华侨职业中等专业学校，325027）

摘要：中职学生生活单调枯燥是我国各所中职学校的通病。搞好中职生的班级文化建设，是破解这一难题的有效措施。创新中职生的班级文化建设，应该从美化班级的环境建设破题，从陶冶中职生的优良情操入手，从丰富中职生的课外活动着力，培植一种生动活泼、情趣高雅、健康向上的班级文化，从而营造一个宽松、和谐、积极、竞争的学习和生活环境。

关键词：中职学校；烹饪专业；班级文化；思考

班级文化曾经被称为班风，指在社会与校园文化的共同影响下，班级师生有目的和计划地共同创造的，顺应社会和自身发展的精神风貌，它包括物质文化、制度文化、和精神文化且以精神文化为核心，它潜移默化地影响着每一个孩子。但是作为中职学校，班级文化的打造不能完全与普通中学相同，要具有专业特点和职业特色以满足未来学生的职业岗位需求。要形成良好的中职烹饪专业班级文化，笔者认为要从以下几方面着手：

一、班级物质文化建设。

班级物质文化是班级形象的重要标志之一。心理学研究表明，自然环境、社会现实会对人的心理产生巨大影响。从“环境课程”的角度来美化班级的自然环境，设计班级的物质文化，让那些不会说话的“物”会说话，这就需要班主任充分发挥自己的机智和灵感，认真构思、巧妙设计，需要调动全班学生的积极性和主动性，集思广益、踊跃参与。

1．净化教室。烹饪专业的核心素养之一是养成良好的卫生习惯和意识。安排学生参加教室卫生、打扫保洁，每天做到“三扫三拖”，摆放好卫生清洁工具，保持门窗、玻璃、黑板、桌椅、地面、花盆等干净整洁，不仅会让学生体验劳动的快乐，也可以培养学生良好的卫生习惯和意识。每天定时打开教室窗户，保持室内外空气流通，保持教室内的空气清新，既可以预防流行性疾病，也可以让师生精力旺盛、身心愉悦地工作学习，也能避免学生在空气污浊的环境中学习而导致的身心疲惫、上课睡觉等现象。

2．美化教室。墙壁四周贴上跟烹饪相关的图片和警句，随时提醒大家我们是烹饪班级，教室的图书角摆满各种专业书籍，将班级学生校内外专业比赛的照片在“风采秀”栏内展出，创设出浓厚的烹饪专业班级氛围。春华秋实，让学生共同分享成长中的快乐，让教室内的“人”、“物”充满职业特色、专业特色，充满青春的气息。

二、班级精神文化建设

班级精神文化是班主任创建优秀班集体的前提，是班主任对教育的理解，是引领学生思想情感，追求核心价值取向的“催化剂”。

1．制定班训。犹如学校要有校训，班级要有班训，用以指导或警示师生的言谈举止、学习行为。比如根据雷锋德育的总体思路，确立班级文化的主题是雷锋精神之钉子精神、爱岗敬业，干一行爱一行，结合烹饪专业特色，加强学生的专业思想建设，讨论后确定“厨德立人、厨艺立身”为班级的班训。乐于学厨，学做儒厨，将专业素养教育融于班级日常的管理、学习和生活之中，人人争做“厨界之星”。

2．设计班旗。发动学生设计班旗，制作班旗，不仅可以让学生了解班旗的意义，班旗设计的方法技巧，而且可以培养学生的集体主义情操、丰富的想象力和发散思维能力。给不同的色彩、不同的图案、不同的符号赋予特定的教育涵义，既可以体现班级文化建设的特色，又可以发挥特别的育人功能。比如在班旗设计过程中结合烹饪的“烹”字，主题颜色以红黄为主，外围像一团火在燃烧，充分体现烹饪的特色，在教室布置、宿舍美化、运动会、班刊班报、学习园地、社会实践等教育活动中使用班旗，起到了展示特色和教育学生的作用。

三、班级制度文化建设。

常言道：“没有规矩不能成方圆”。班级制度文化是根据班级教育管理的需要，用以规范、指导、约束、激励学生成长进步的各项制度。班级制度文化建设是形成良好班风学风的必要条件。

1．班级制度文化建设的内容。班级制度应该包括请假考勤制度、课堂学习制度、自习纪律制度、卫生打扫制度、家校联系制度、竞赛活动制度、班团会制度、奖惩制度、奖助学金评定制度和学生综合素质评价制度等。

2．班级制度文化建设的方法。制度制定要根据《中小学生守则》、《中学生日常行为规范》和学校有关学生教育管理的各项要求。班主任要给学生讲清楚制定各项制度的目的意义和要求，但不能包办代替自己确定。具体内容制定过程要由班委会主持、学生参与制定，这样才具有制度的约束力、学生的认同感和班委会的执行力。比如制定班级的班规，从日常行规、仪容仪表、学习作业、卫生值日等方面做出了详细的规定，每周星期二定期公布分数，并且将期末总分跟实习就业挂钩，按照分数来安排实习酒店，起到了规范大家行为的作用。

四、班级活动文化建设。

活动是育人的重要载体。班级活动文化就是在学生参加班级的各项活动的过程中，能感受到的思想、价值和要求。主题鲜明、内容丰富、形式多样的班级文化活动，对形成团队精神、增强班级凝聚力，激发学习兴趣、增强学生的归属感，展示个人特长、树立学生的自信心，培养综合素质、增强学生的适应性等具有重要意义。精心设计的班级文化活动是展示班主任教育魅力，体现班级管理特色的重要手段。比如围绕“厨德立人、厨艺立身”的班训，开展一系列的主题教育活动。

1.烹饪专业的授帽仪式。请烹饪界的大师学长为大家授帽，这一庄重的仪式不仅让大家明确了学习目的和方向，也让大家感受到作为一个厨师的神圣和自豪，戴上厨师帽就意味着我们是真正走进学习烹饪的门槛，将是一名准职业人，要以职业标准要求自己，学艺先学做人，尊重老师。在以后的学习中，我们将认真学习、勤学苦练，立志成为一名品学兼优、德才兼备的烹饪人才。

2.家长会刀工业技能展示。家长会期间，两位同学向家长展示刀工技艺，将萝卜丝切得长短一致、粗细均匀，获得了各位家长的啧啧称赞，展示了班级的良好形象，两位同学也收获了满满的自信心。

3.烹饪专业技能竞赛。根据专业学习目标，组织班级同学参加学校的专业技能竞赛，通过比赛调动了学生学习烹饪专业的积极性和成就感，让学生提前学会适应竞争，养成困难面前不退缩，成绩面前不骄傲的品质。

反思和总结：

班级文化建设是一门潜在的课程，它有着无形的教育力量。在现代教育中，受到越来越多的教育工作者的关注和重视。凡是班级文化建设搞得好的，班主任的影响力、号召力都比较大，班级中学生的心态好，学生之间团结协作意识强，学习兴趣浓厚，向心力和凝聚力强，班级工作成效显著；班级文化建设不力的，班级学生的学习兴趣不浓厚，参加班级活动不积极，学生之间矛盾多，班风大都比较差。班级文化建设有其规律性和特殊性，要根据烹饪专业的特点采取相应的方法来进行。因此，中职学校烹饪专业班级在班级文化建设上必须遵循自身的规律和特点，并进行大胆的探索和创新，以适应现代职业教育发展的需求，从而让班级文化真正达到“随风潜入夜，润物细无声”的作用。

参考文献

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[2]屈彩云.在“校企共育”环境下,班级企业化管理模式的思考[J].现代职业教育,2018(05):198-199

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