中等职业学校旅游英语教学改革探讨

中等职业学校旅游英语教学改革探讨

邹佳

四川省什邡市职业中专学校邹佳

摘要：随着我国旅游业的快速发展，旅游业对旅游从业人员的素质提出了更高的要求，有一定外语能力，特别是英语交际能力的人才越来越受到用人单位的青睐，这也对中等职业学校在对旅游专业学生的培养上提出了更高要求，旅游英语教学改革迫在眉睫。针对中等职业学校的旅游英语教学改革，通过分析旅游英语的特征，结合中等职业学校学生的特点，围绕旅游英语的教学目标、教材使用和开发、课堂教学以及教学评价四个方面，对旅游英语教学提出了改革建议，希望以此培养出更加符合社会需求的旅游人才。

关键词：中等职业学校；旅游英语；教学；改革

改革开放以来，中国经历了翻天覆地的变化，政治稳定、经济繁荣、文化昌盛，特别是2008年奥运会和2010年世博会的成功举办，中国的国际地位显著提高，吸引了越来越多的外国人，中国旅游业迎来了空前的发展机遇与挑战，根据国家旅游局统计数据显示2009年入境旅游的外国人数为2193.75万人次，而到了2010年入境旅游的外国人数为2612.69万人次，一年时间增加了418.94万人次，增长率约为19.09%[中华人民共和国国家旅游局www.cnta.com]。随之而来的是旅游业对从业人员的需求量增大，同时，旅游业的发展也对这些从业人员的素质提出了更高的要求，那些既有专业技能，又懂英语的人才越来越受到企业的欢迎。中等职业学校的学生作为旅游业一线的主要员工，要适应未来旅游业的发展需要，提高就业的质量，良好的英语水平势必发挥至关重要的作用。

一、旅游英语

我国加入WTO以后，旅游业快速发展，旅游业对有较高英语水平的服务人员和管理人员的需求与日俱增，这也促进了旅游英语课程的发展。旅游英语成为了旅游管理专业学生的一门专业必修课程，以旅游常识、旅游服务、中西方习俗、各国及世界著名景点介绍等为主，是一门实践性很强的课程。因此，旅游英语是与旅游业紧密相联，以旅游专业知识为基础的实用型英语，包括旅游学英语、导游英语和饭店英语。

二、旅游英语的特征

旅游英语以专业知识为基础，以实用为目的，它的特征可归纳为三点：

（一）实践性强。无论是饭店的管理人员、服务人员，还是旅行社的计调、导游人员，在具体的工作中都是通过语言同客人交流，为客人提供服务的。而良好的语言表达能力和交际能力无疑是旅游服务中一道亮丽的风景线，也是旅游英语教学的重点。

（二)专业性强。旅游英语中涉及了很多有关旅游的专业基础知识。如旅游景点、旅游规划、酒店、旅行社业务、导游实务、旅游交通等知识，这就要求学生在学习旅游英语之前应该先具有旅游的专业基础知识，以便于本课程的学习。这也是旅游英语专业性强的体现。

（三)综合性强。旅游英语的综合性体现在它所涉及的内容十分广泛，包括历史、地理、人文、风俗、文学、宗教、艺术、烹饪、建筑等多个学科的知识。通过旅游英语的教学，传递丰富的知识，拓宽知识面，扩大视野，提升学生的综合素质。

在具体的使用过程中，旅游英语区别于其他专门用途英语就在于，旅游英语在实践中是以口语运用为主，在使用过程中有以下特点：

首先，语言准确清晰。旅游服务人员在英语的使用过程中语音、语调、语法要尽可能准确，使用的词语应日常化和口语化，避免使用生僻的词语，语速要适中，语调起伏有序，富有感情，语句简短，避免长句的使用，表达清晰，有层次，逻辑性强。由于东西方在政治、经济、文化上存在差异，在中国有许多事物不能直译成英语，特别是在听点中菜的服务中，比如北京的名小吃“驴打滚”，有的就直接翻译成“donkeyrolling”，这就让外国朋友不知所云，不敢品尝，相反，如果采取直接说汉语名称“LüDaGun”，再介绍这道小吃的使用材料和做法“SteamedPeaandBeanFlourCakeswithBeanPasteStuffing”，外国朋友就会清楚，并且接受这种用豌豆粉和黄豆粉，混合蒸熟，卷上豆沙馅做的食物。可见，旅游英语在使用中一定要准确清晰，才能避免造成不必要的误会，影响了服务质量。

其次，语言风格委婉。为了给外国客人提供优质的服务，在服务的过程中，旅游服务人员的语言要委婉，使用礼貌用语，在用语中充分体现服务人员对客人的尊重。比如，在询问客人姓名时，应该用“MayIknow/takeyourname?”,如果使用在日常生活中，询问姓名的问句“What’syourname?”语法上没有错误，但是听觉上就显得生硬，会让客人感到没有得到应有的尊重，从而影响了客人对服务的评价。因此，旅游英语在使用过程中，常常用到may、please、wouldyoulike、whatabout等带有委婉语气的词或句型，在表达同样意思的句子中，优先选择更为礼貌，更符合场合的表达方式，充分体现为客人服务的思想，避免任何强加于人的色彩。

最后，语言体现美的享受。中国五千年的历史，孕育在秀美的山川之中，源远流长，外国客人来到中国观景的同时，更希望了解厚重的中国文化。旅游服务人员在为客人提供良好服务的同时，言语间也传递着中华文明的气息。为了让客人更深的感受中国的壮美河山、风土人情、饮食文化，感受华夏儿女的礼仪之风，旅游服务人员在英语的表达中以生动活泼的口语为主，较多的形象比喻，用语以谦语、敬语、文明语为主，而不同于科技英语等在运用中多使用书面语，以陈述为主，语言严谨，比较的刻板。简言之，旅游服务人员应力求做到让外国客人在享受风景的同时，也在享受语言之美。

三、旅游英语教学改革建议

（一）制定合理的教学目标

在制定教学目标之前，首先要明确旅游英语的培养目标。旅游英语作为旅游专业的一门专业课，该课程的目的是培养既具备过硬的旅游专业知识与技能，又熟练掌握英语，并能用英语为外国朋友做好旅游服务的技能型人才。在教学目标的制定中要体现出对技能掌握的要求；其次是要明确教学对象。随着旅游业对英语人才需求量的不断增加，我国大中专院校相继开设了旅游英语课程，在教学目标的制定上不能一概而论，过高的目标无法达到，过低的目标又不利于人才的培养，因而，要结合实际情况来制定。对于中等职业学校而言，学生基本上都是初中毕业没考上高中的学生，这些学生的一个共同特征是相比普通高中的学生，他们的英语水平很低，有的学生在初中根本就不学英语。因此，在教学目标的制定上不能一味拔高；最后是要满足社会需求。教学目标的制定要以社会需求为导向，旅游专业培养的是在旅行社、酒店、餐厅、机场等地服务的一线员工，要让我们的毕业生受欢迎，就必须培养他们具备工作岗位所需的知识与技能，这也是检验教学目标制定是否合理的有效途径。因此，在制定旅游英语的教学目标时要考虑以上三方面的内容。

在需求分析研究的帮助下，旅游英语教学目标可以分为两部分：基础目标和较高目标。

表1旅游英语教学目标

当然，教学目标的制定并不是一层不变的，还需要根据实际情况做出适当的调整，使其更加科学合理。

（二）合理使用现有教材，努力开发校本教材

教材是教师授课，学生学习的最直接要素。一套完整的教材，除了学生用书（课本）以外，还应该包括相应的教师用书、配套练习册、辅导用书、音像资料等。而选择什么样的教材用于课堂教学，又是影响教学质量和学习效果的关键。因此，在旅游英语教材的选用上一定要从中等职业学校旅游专业学生实际情况出发，结合教学目标，对各种版本的内容进行对比，最后做出选择。

通过学生和旅游英语教师的调查发现，要同时满足学生需求，又要满足教师需求的教材是很难的，要满足全面提升学生能力的这个要求，比较有效的办法是在目前使用的教材的基础上开发校本教材。在校本教材的开发上，应该本着以听说带动读写、精讲多练的教学思想，要结合学生实际，充分考虑用人单位的要求，加大听说练习的比重，适当增加读写练习，如应用文的写作等。同时，要根据旅游行业的动态进行增减，力求做到难度适中，与行业接轨。同时，在校本教材中，一定要体现出旅游英语的特色。这就要求，老师在教材开发的过程中要将语言教学与文化相结合。让学生了解东西方文化的差异，以及在这种差异下应该如何做好服务。比如，增加对东西方节日习俗、知名酒店的企业文化、中国主要景点介绍等内容。

因此，校本教材应包括主体部分，即餐饮服务、客房服务、导游服务和附录部分，根据本校学生的英语水平和将来的主要工作岗位的情况，主体部以餐饮服务和客房服务为主，参照现有教材，每个部分由十个单元组成。导游服务难度相对较大，可作为提高部分内容，供一部分成绩较好的学生或有兴趣的学生使用。每个单元由六个部分组成，即词汇、句子、对话或课文、听力练习、文化荟萃和课后练习；附录部分包括中国主要景点的英文译法，中国菜及酒水的英文译法，主要国家国名、首都、货币英汉对照表。以点菜服务为例，在这一部分内容中，词汇、句子、课后练习都可利用现有教材的内容，对话根据句子的内容编写，以补全对话的形式出现，增加一个对话作为听力部分的内容，文化荟萃为介绍东西方饮食习惯。在教材内容素材的选取上，除了从现有教材中选取内容合适，难度适中的素材外，还可以根据毕业学生在工作中的反馈，以实际工作中遇到的问题为题材，编写教材内容，这样使教材更有针对性和实用性。

当然了，教材的编写是一个巨大的工程，校本教材的开发也不是一次就可以完成的，因此，在教材的开发过程中，一要关注学生的表现，二要关注行业的动态，根据学生的反馈和行业的动向不断进行增补，以期最大限度的满足各方的需求，从而促进旅游英语教学。

（三）创造“以学生为主体”的课堂

旅游英语的特点之一是实践性强，教学的重点在于听说能力的提高。在旅游英语教学的过程中，要将理论教学与实践相结合，在教学活动中应充分体现学生的主体地位，调动学生的积极性，给学生提供自我发挥的舞台，而不是教师一味的讲授语法、词汇、句型。对于中职学生而言，虽然他们的成绩不是很好，但是他们的动手能力比较强，有表演欲望。通过对学生的调查也发现，学生比较感兴趣的教学活动有分组讨论、小游戏、角色扮演等，在活动中，学生的参与度很高，每个同学都可以根据自己的实际情况完成自己的部分，而不必担心自己不能独立完成。

因此，旅游英语教师应首先根据学生的实际情况确定达到哪一个教学目标，根据教学目标和教学内容设计相关的教学活动；其次，在课堂上采取分层教学的方法，即针对同一个内容提出两个要求，即基本要求，适用于大多数学生，较高要求，适用于能力较强的学生，而对于基本要求都有困难的学生，则在基本要求的基础上再做调整，以对话或课文为例，基本要求是流利朗读，根据内容进行角色表演；较高要求是在基本要求的基础上，能够根据已学知识编写对话，并进行角色表演；而对于达不到基本要求的学生可先要求流利的朗读，鼓励这些学生尽力背诵。在每个学生完成任务后，无论完成情况如何，都应该先给予肯定，特别是对英语水平不是很高的学生，以此增强学生的自信心。通过分层教学，力求做到让每个学生在课堂上都有事做，都有所收获。在具体的教学过程中，教师可充分利用对话和听力部分的内容，灵活运用交际教学法、任务教学法、案例教学法等，在活动中融入旅游英语的知识点，让每个学生都积极参与到教学活动中来，在实际运用中体会旅游英语的特点，比如语音、语调的问题，文明语、敬语、谦语的使用等，同时，教师应该借助于多媒体，将枯燥乏味的字母转变成生动有趣的图像、视频，特别在介绍有关文化的内容时，多媒体的使用可以让学生更直观的感受东西方文化的差异，给学生留下深刻的印象。通过丰富的课堂活动，提高学生对旅游英语的学习兴趣，感受旅游英语的魅力，让学生在快乐中学习。

同时，旅游英语的课堂不应该只局限于教室，可以把课堂扩宽的教室以外的区域，比如餐厅服务、客房服务可以让学生到相应的实作室去展开教学，也可以让学生到实际工作岗位上去见习。到实地去学习，可以帮助学生尽快进入职业角色，锻炼他们独立处理问题的能力，增加实践经验，也有利于学生今后工作时快速适应工作环境，进入工作状态。

总之，要从改变教学内容和方法，采用先进的教学手段等多方面出发，创造以“以学生为主”的课堂，真正提高学生对旅游英语的学习兴趣，提高学生对旅游英语课程的满意程度。

（四）采用多种考核方式

考核的目的是检测学生的学习效果，是对学生学习的肯定，因而在考核时一定要全面，不能忽略了学生的努力，特别是中职学生，大多数都是中考的失败者，对考试有很大的抵触心理，如果沿用单一的考试（笔试）方式，很容易否定他们的付出，让学生觉得职业中学和普通中学没什么区别，从而使学生产生厌学情绪。

旅游英语是一门实用性很强的学科，它的重点应该放在学生听说能力的提高上。在考试方式上，如果沿用传统的笔试形式，是有悖于本课程的教学重点的。因此，旅游英语的考试除了笔试外，还应该增加口试的部分。笔试部分应以实用为原则，主要以应用文考核为主，比如客房入住登记表、菜单的填写，电话留言等；口试部分主要以情境对话为主，比如迎宾服务、电话预定、前厅接待、点菜服务等，针对口语考试，考题设计要合理，评分标准要具体，力求做到客观评价。

语言的学习不是一蹴而就的事情，而是一个不断积累的过程。在旅游英语的成绩评定中应该把学生的平时表现，如在课堂上的师生互动、小组活动、情景表演等活动中的表现，以及平时的作业情况记入成绩，这也是提醒学生要重视学习的过程，旅游英语的学习是一个不断练习的过程，不是突击就能学好的。

四、小结

教学改革是一项长期而艰巨的任务，作为承担旅游英语教学工作的一线教师，需要关心行业的发展动向，收集相关信息，在教学实践中不断总结、不断改进，有所创新，寻求更有利于学生发展的教学模式，提高学生的英语交际能力，为提高学生的就业质量打下坚实的基础。

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