加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务

(整期优先)网络出版时间:2012-09-19
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加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务

张治勇

张治勇甘肃省肃南裕固族自治县康乐明德学校734400

学校后勤管理,特别是食堂管理是学校管理的重要内容,管理成功与否,直接影响学生在校期间的生活与学习,事关学生生活习惯的养成、道德情操的培养。因此食堂管理也是学校德育管理的主阵地之一,应时刻体现服务育人的思想;同时学生食堂等后勤管理也是家长、社会关注学校的热点,加强食堂管理,为学生提供高质量的生活服务,是改善学校与家庭、社会关系的有效途径。

近年来,我校以“三为主”、“五育人”、“以人为本,服务育人”为宗旨,转变思想观念,锐意改革创新,加强后勤管理,强化教职工服务意识,在学校后勤管理,特别是食堂管理方面探索出了一些有益的做法,取得了一定成效。

一、承包激活满盘棋

两年前,食堂管理是我校的头疼事,不论如何管总是不顺利,社会不满意、学生意见大、内部麻烦多、经济效益差,严重影响学生学习生活秩序。究其原因,一是管理机制不灵活,无法调动职工积极性;二是工作责任不明确,职工工作效率低下;三是服务人员水平低,服务意识差,无法满足师生要求。2009年,经校委会研究决定承包食堂,走后勤社会化管理的路子,我们严格把关,挑选服务意识强、头脑灵活、善经营、懂管理、有一定烹饪技术的人员为承包人,其余服务人员由承包人自主选择聘用,自主考核,自发工资。承包人在学校领导下对食堂自主经营,自负盈亏。食堂真正成了承包人的家,服务人员按技术高低、责任大小等核发日工资,从根本上调动了职工工作的积极性,这是抓好食堂管理工作的前提。

二、有效的管理是沟通的桥梁

学校食堂搞承包,决不是为了卸担子,甩包袱,而是为了给广大师生提供更好的服务。如果把握不好这一点,搞承包更容易搞垮食堂,承包人往往会忽视学校食堂教育和服务的义务,把学校食堂当做赚钱的机器,从而侵害广大师生的利益,在校内处造成不良影响。我校在食堂承包过程中,牢固树立“以人为本,服务育人”的思想,坚持把广大师生的切身利益放在第一位,采取有力措施,加强食堂管理。主要管理措施如下。

1.成立食堂管理小组。学校后勤主任任组长,挑选10名教师,20名就餐学生任组员。其主要任务是帮助食堂维护就餐秩序;监督检查食堂伙食情况;考核食堂各项责任目标。

2.实行量化管理。学校对食堂饭菜分数量、质量、卫生、服务态度、保证供饭时间五个方面制定管理细则。由食堂管理小组每半月考核一次,评出好、中、差,综合评议后,任何一项为中,扣除保证金50元;出现一个差,扣除100元。

3.召开学生生活座谈会。对食堂存在的问题,改进的方法提出意见或建议,学校整理评议后反馈到食堂,限期改正。

通过以上措施,规范了学校对食堂的管理,充分发扬民主,沟通了师生与服务人员的关系,增强了食堂职工的服务意识;另一方面确保了广大师生的切身利益不受侵害,同时也能保证食堂经营健康稳定发展。

三、强化服务,重在育人

树立良好的管理理念,正确定位学校、食堂、就餐师生的服务关系,才能更好地管好食堂。我校把学校定位为双重角色,既是管理者也是服务者,作为服务者的角色,既服务于就餐师生,又服务于食堂。学校对食堂的服务,重点体现在以下几方面。

1.加强对食堂的宣传。食堂承包起初,很多教师存在这样的认识,认为食堂已承包,应按市场规则运行,任其发展,效益好不好,那是食堂自己的事,与学校无关。很多家长私下议论,学校食堂承包了,老板赚的都是黑心钱,娃娃们吃亏还得受罪,纷纷为孩子在集镇饭馆中入粮买票,让孩子在饭馆就餐。面对以上形势,我校首先利用教师政治学习时间,引导教育教师转变不正确的思想认识,让教师树立这样的观念:即食堂还是学校食堂,相互服务促进学校食堂发展,既有利于师生生活,又有利于创造良好的教育教学环境。其次,我们利用家长会等各种机会,请部分家长到食堂参观、就餐,了解食堂饭菜质量、数量、卫生等情况。通过纵向、横向比较、算帐,让家长了解食堂饭菜价格,同时,积极引导教育家长,让孩子在学校食堂就餐,不但可以节省开支,有利于学生学习,还可以养成学生良好的生活习惯,培养学生勤俭节约、爱惜劳动成果的传统美德。通过积极宣传,加上学校有效的管理,学校食堂得到了学生、家长的普遍认可。一位家长参观了学校食堂,品尝完饭菜后感慨地说“学校食堂的饭菜比家里的好,现在的娃娃上学真享福”。

2.管理即服务。学校积极组织教师、学生生活委员帮助学生买票、记帐;组织团员监督岗,食堂管理小组成员维持就餐秩序,及时召开就餐人员生活座谈会,征求食堂改进意见,有力地促进了食堂建设。

3.积极为食堂发展创建条件。两年来,学校通过投劳投物,有条件融资方式,先后帮助食堂修缮了锅灶,通上了暖气,建起雅座、水房、暖棚猪舍、鸡舍、蔬菜大棚等,并转让土地1亩,提供职工宿舍两间,学校为食堂提供各项便利条件,改善了师生就餐条件,降低食堂经营成本,压低饭菜价格,增加食堂收入,师生受惠,食堂有利,皆大欢喜。可以说,食堂的快速发展,在很大程度上依赖于学校的服务与扶持。

总之,学校不遗余力地管理和服务于食堂,基于一个出发点:即以人为本,服务育人。到目前,学校食堂发生了明显变化:条件好了,问题少了;食堂就餐的人多了,街道饭馆吃饭的学生少了;学校服务多了,学生、家长的意见少了。但这“三多三少”仅仅是外在表现,更深的意义却难估量,食堂办好了,对养成学生勤俭节约等良好生活习惯,创造和谐的教育教学环境,培养良好校风其作用不言而喻。