食品检验准确性的控制分析

食品检验准确性的控制分析

辛喜萍1张奇2

辛喜萍1张奇2

1哈尔滨久盛医药科技开发有限公司哈尔滨150090；2哈尔滨中药四厂有限公司哈尔滨150025

【摘要】我国是一个人口大国，想要在曰后的食品安全发展中取得良好的成绩，并不是一件容易的事情，一定要在食品供应、检验方面，努力获得较高的成绩，否则很多工作的实施，都无法正常地完成。食品检验准确性是影响到国家发展及居民生产生活改善的重要内容，要努力通过科学模式来完成。文章针对食品检验准确性的控制因素展开讨论，并提出合理化建议。

【关键词】食品检验；准确性；控制；分析

前言：随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们对食品质量的要求不断提升。食品的质量安全问题会危及消费者的健康，并造成一定的财产损失，食品质量检验作为食品质量控制的第一关口，显得尤为重要，这与社会的稳定发展以及人民的切身利益都息息相关。食品的检验类别决定了检测程序的不同，但不论是何种的检测程序或方法，检测结果在符合国家和行业规范标准的基础上，必须保证检测结果的准确性。因此，在食品检验的实验操作过程中，工作人员必须对实验的各个环节严格把控，确保检验环节的准确无误，以保证检验结果的准确性。

1.我国食品安全现状

近年来，随着中国国民经济的迅猛发展，市场竞争越来越激烈。一些不法分子为牟取暴利，在食品生产过程中加入有毒有害的物质，涉及食品链的整个过程，包括：初级农产品、加工、仓储、运输、销售和消费的各个阶段，对人民群众健康造成严重伤害。很多检验手段并不能对食品安全进行全方位的检测，使食品在很多方面存在安全隐患。随着食品生产技术的升级，食品生产的方式正在慢慢转变，食品生产过程中的不确定安全因素在不断增加，给当前食品安全的检验带来了更大的难度。食品安全检验是一项系统性工作，检验要从多方位检测食品的安全性，使食品安全得到保障。然而，食品检测的操作环节和步骤是相对繁琐，而且诸多的实验因素都会对最终的实验结果产生影响。因此，控制实验的操作过程就显得尤为重要。

2.食品检验准确性的控制因素

2.1样品因素

我国在现阶段的发展中，对于食品检验是非常重视的，同时在很多方面都投入了较多的努力，希望由此来更好地改善固有的工作模式，最大限度地推动食品检验准确性的提升。但是，有些地方在检验的实施当中，针对样品控制并没有积极的开展，以至于在最终的工作成绩上十分不理想，甚至是因此遭遇到工作的恶性循环。样品因素的影响主要是集中在以下几个方面：第一，对于样品的采集数量不足。食品检验工作的开展，必须按照国家的相关规范、标准来完成，倘若在样品的采集过程中，没有获得足够的数量，肯定会造成工作的恶性循环，最终的检测结果难以获得较高的可信度，不利于食品安全的巩固。第二，样品的采集过程中，没有采集到正确、标准的样品。不同食品的形态不同，在加工方法、制作手段上也存在很大的差异性。如果所有的食品检验，都通过简单的方法来进行样品的采集，肯定会导致最终采集的样品不符合检验的标准，最终产生无效检验的现象。

2.1仪器、试剂因素

食品检验准确性的控制因素当中，仪器因素和试剂因素是两个非常重要的组成部分，在各个方面所产生的影响比较突出。相对而言，仪器和试剂的选择，必须按照匹配原则来完成，即便是出现了很小的偏差，都容易在具体工作中造成难以挽回的后果。仪器、试剂因素的影响，主要是表现在以下几个方面：第一，仪器的操作没有按照规范标准来完成。部分检验人员的经验非常丰富，针对很多仪器在操作过程中，总是按照简便方法来操作，或者是单纯按照个人的经验来完成。此时，仪器本身的操作效果难以保证，再加上固有的误差因素存在，很容易在最终的食品检验准确性方面出现大幅度下降问题，且难以纠正。第二，试剂的选择和应用未进行正确匹配，用量偏差严重。食品检验过程中，试剂是具有决定性的内容，倘若选择了错误的试剂来检验，或者是在用量上出现了过多、过少的情况，都容易因此产生恶性循环。

2.3检验方法因素

从目前所掌握的情况来看，食品检验准确性的控制因素是比较多的，除了上述的两项内容外，还与检验方法因素存在非常密切的关联。首先，食品检验方法呈现为多元化的发展趋势，各个地方对于检验的操作，肯定会存在一定的不同。但是，国家所颁布的检验标准、条文等，是针对全国范围内来实施的。在此种情况下，要求对检验方法准确的控制。经过大量的调查和研究，发现检验方法因素主要是呈现以下问题：第一，检验方法的操作流程过于简单。现如今的国家人口数量大幅度提升，对于食品的需求非常强烈。当食品检验方法的流程出现简化后，有很多正常的检验指标都没有办法获得预期的效果，同时也没有做出报备和分析，最终导致食品检验存在严重的漏洞，影响食品安全。第二，检验方法的单一操作现象特别严重。国家在现阶段的发展中，食品安全是决定性的内容，既往的很多负面案例出现，都给社会和相关部门敲响了警钟。因此，当检验方法未按照联合手段操作时，肯定会在食品检验准确性方面出现特别多的遗漏问题，届时所产生的恶劣影响，难以在短期内纠正，还会在社会上造成严重的损失。

3.提高食品检验准确性的控制因素的对策

3.1搜集样品时的注意事项

一般情况下，随机抽取应当是采集样品时遵循的首要原则，这也是使得食品检测达到更高准确性的控制因素之一。在采集样品时，必须要保持操作工具的洁净，也就是不能有任何杂质掺和进来。同时，也要保证检测前的样品不能受到污染，避免其对食品检测准确性造成威胁。另外，还应当保证样品采集的数量满足检验的要求。

3.2保证采集样品的均匀性

样品的采集是否均匀也是影响食品质量检验准确性的一个重要因素，在这个方面，检测人员应当重视以下几点：在进行食品检验前，应当将固体的样本粉碎再进行抽样，一次保证食品检测能够准确。在检测液体时，必须先将液体摇晃均匀，而对可溶性固体进行检验时，不但要在检验前将其充分摇匀，还要对其进行过滤操作。

3.3仪器和试剂的选择

检验人员对仪器的选择首先要保证该仪器能够检测所检测的食品是否符合质量安全标准，另外还应当在检测工作中研究仪器的使用方法或者注意事项等，从仪器应用的角度来保证食品检测的准确性。此外，检测人员也应当在平时的工作中做好对仪器的校验工作，使得仪器所造成的误差尽可能降低到最小的程度。在这个过程中还应当注意对仪器的保养，如果仪器出现了什么问题，一定要及时处理。

结语随着我国经济水平的发展和人们生活水平的提高，食品质量安全问题已然成为一个十分严峻的话题，同时人们对食品质量问题也越来越重视。因此，提高食品质量检验的准确性显得十分必要。为了能够切实提高食品质量检测的准确性，相关工作人员必须从每个方面入手，考虑到检测过程中的方方面面，并从不同的角度对检测方法加以改进。

参考文献：

[1]张帆.提高食品检验准确性的控制因素研究[J].民营科技，2015（3）：65