浅谈食品监督抽查中的样品管理

浅谈食品监督抽查中的样品管理

孙悦

孙悦(辽宁省盘锦市盘山县疾病预防控制中心124000)

【摘要】近年来，伴随着国民经济的不断发展，人们的生活水平逐渐提高，这种情况的出现，也就间接的导致对食品的质量要求越来越高，毕竟目前大多数食品都存在大量的质量问题，针对这类现象，应该在一定程度上加强食品监督抽查中的样品管理，从而有效确保食品质量。对此，将从以下几点进行简要介绍。

【关键词】食品监督；抽查；样品管理

【中图分类号】R155.5【文献标识码】A【文章编号】1672-5085（2014）26-0086-02

民以食为天，食品质量的安全问题将直接影响到人民的生命健康。近几年，食品加工行业获得了巨大的发展，各种各样的食品逐渐产生，与此同时，各种食品安全事件不断发生，严重影响到人民的健康问题。因此，为了能够有效解决这一问题，应该对食品检查力度进行监督。下面，将从以下几点进行食品监督抽查管理。

一、运输

（一）准备

抽查工作开展前，除了要在一定程度熟悉方法和标准外，还应该做好以下几点工作。

1、存储容器的准备。对于那种没有包装的样品，抽查过程中，必须准备好存储容器，如果是那种有特殊要求的样品，还应该准备与之相对应的容器。

2、取样准备。根据相关规范要求，在对部分样品进行抽查时，如果有着相对特殊的要求，就需要抽样人员做好准备工作。

3、运输准备。一般而言，所运输的食品样品体积比较小，但是，由于其自身原因，对运输工具有着相对特殊的要求，比如：保温、避光等。针对这种情况，应该有针对性的进行运输工具的准备，以便确保其质量达到相应的标准。

（二）注意事项

当抽样工作结束后，要根据它们自身所具有的不同性质，进行样品的保管。首先，对于那种用玻璃进行保存的样品拿放过程中要格外注意，以免造成损伤。其次，根据它们的自身特点，对保管车辆进行特殊要求。最后，由于一些样品的保质期时间比较短，甚至有的就只有一天时间，因此，这就需要在对样品进行抽样时，应该加快速度，尽量将其带回实验室，以便保质期过后，给质量带来一定的影响。

二、确认

一旦检查过程中的样品达到实验室后，就应该立即进行相关确认，主要分为三个检查步骤：第一、对样品数量进行检查，针对所上报的数量和实际数量进行核查，以便确保数量是否一致。此过程应该注意的是，在检查过程中，很可能是对同一类进行检查，对于那种没有包装的样品，是很难进行确定的，这就需要相关人员引起高度重视，对数量进行核实。第二、检查封条状态。样品检查时，都会将其封闭，因此，要认真检查封条是否遭到破坏，同时，还应该在一定程度上检查是否符合相关标准要求。第三、特殊要求检查。样品检查过程中由于样品比较多，因此，所花费的时间也就比较多，针对这种情况，应该及时和管理人员进行沟通，对特殊要求进行检查，比如：保质期和存储要求等，以便有效避免样品的损坏。

三、标识

所谓的样品标识主要包括：名称、唯一识别号、日期等。一旦将样品接收后，就应该先对它的识别号进行确定，它是该样品在实验室中的唯一代码，检查、保存等都可以在这一代码中体现出来。对识别号进行检查，不但可以对样品进行区分，还可以在检查过程中避免盲目检测，节省大量时间。

样品的状态主要分为待检、已检，一旦过程中将样品接收后，就必须贴上相应的封条，以便对样品进行选择。

四、保管

（一）保管要求

抽查中的食品，要有着一定的样品间，并且，还应该对该样品间有特殊的要求，千万不可和其他食品混淆，以便造成污染。同时，应该有针对性的做好防虫、防潮等工作，满足相关存放要求。并且，还应该在保管过程中，及时做好环境记录工作。

样品进入样品间后，该管理人员应该根据它的自身特点，实施分类保管，这样可以有效确保样品不受到损伤。此过程中在对样品进行放置时，还应该将标识放在外围，以便可以及时进行查找。

（二）分类

上述曾说在将样品放入样品间时，需要对其进行分类，分类保管分为两个方面：第一、用于检测样品的保管，这样的样品主要由检测部门负责；第二、备份样品的保管，这样的样品可以在对样品进行检测无果时，对其进行使用。当然，在对样品进行分类时，还是应该根据自身特点进行划分，以便划分不当给质量带来严重影响。

五、处理

如果抽样检查过程中一旦发现过期样品，就必须严格按照相关要求进行处理，管理人员不能私自进行处理。一般情况下，那种检查合格的样品应该及时退给受检企业，如果不合格时，应该在三个月后退还，并且，如果检查过程中，样品超过了所规定的保质期，就应该及时进行处理，以免造成环境的大量污染。

结语

综上所述，通过上述所讲的相关内容可以得知：在对样品进行抽样检查的过程中，对样品进行管理可以说是非常重要的环节，不但要在一定程度上确保数据可靠，还应该做到检查的公正性。但是，对样品进行检查是一个比较复杂的工作，因此，这就需要过程中相关人员有着高度的责任心，严格遵守每一个操作程序，毕竟食品关系到人们的生命健康，只有这样才能有效确保食品样品达到相应的质量标准，才能更好地投入生产。

参考文献

[1]产品质量监督抽查管理办法[J].农业机械,2011（06）

[2]产品质量监督抽查管理办法[J].司法业务文选,2011（17）

[3]季葛振,邵彪,丁红梅.食品监督抽查中的样品管理[J].中国质量技术监督,2012（09）

[4].产品质量监督抽查管理办法[J].江苏现代计量,2011（02）