食品质量检测存在的问题及对策

食品质量检测存在的问题及对策

李国景

塔河县市场监督管理综合检验检测中心

摘要：在全民生活水平不断提高的背景下，人们越发关注食品安全问题，目前国内食品安全的管理形势越发严峻，很多不法商家为了追求经济利益，在食品生产和加工中不重视质量问题，极大影响消费者的安全和利益。食品安全检测是食品监督管理的重要措施，是保证食品安全的重要技术手段。当前我国的食品安全检测还存在诸多问题和漏洞，影响着食品安全的质量控制，本文通过梳理当前食品安全检测当中的问题，为完善我国食品质量安全检测提供科学的指导。

关健词：食品质量；检测；问题；对策

近年来，伴随着市场经济的迅速发展与人们消费能力的显著增强，社会对食品安全问题愈加关注。食品安全不仅代表着生产安全、经营安全、结果安全和过程安全，同时还要求现实和未来都是安全的。因此，食品安全是一个内容丰富、层次广泛的复杂概念，涉及到食品加工、食品营养、食品卫生，以及原料种植、食品运输、食品仓储、成品销售等一系列过程。但是，在实施过程中，受利益驱使将食品安全问题逐步推到了风口浪尖，尤其是近年来食品安全事件的不断发生，如三聚氰胺事件发生后，食品安全检测再次受到社会各界的广泛关注。然而，我国食品安全检测并不能完全满足社会需求，仍存在这样那样的问题，本文即针对食品检测做出相关探讨。

一、食品质量检测的作用     1.1确保消费安全     通过对合理的食品质量检测技术的应用，从而对食品本身是否存在质量问题进行全面检测，从根本上杜绝问题食品的出现，确保消费安全。将食品检测的最终结果作为依据，对消费者进行引导，使消费者可以树立正确的食品消费理念，从而让消费者可以养成自我保护意识，提高自我保护能力。     1.2规范食品检测流程     在具体工作期间，要对食品安全检测流程进行规范，做好相应的科学检测，将真实评价内容及时反馈给相应的生产企业，并对后续相应工作的开展加以指导，企业以此为依据，不断提升食品质量，实现对整个行业持续生产的合理规划，使食品安全水平可以得到进一步提升，为食品行业的健康、良性发展提供强有力的技术支持。     1.3确保社会稳定性     近几年，食品检测不到位、食品生产企业法律意识薄弱，导致食品安全事件时有发生，不仅会引起消费者信任危机，使消费者与食品生产企业之间的矛盾激化，导致社会出现波动；而且还会导致国家的整体形象遭到破坏，会对食品行业迈向国际市场带来较为严重的阻碍。 　 二、食品安全检测的现状和问题

2.1食品安全检测机构的管理有待提升 　　食品安全检测工作是一项专业性、技术性较强切复杂的系统工作，不仅需要依托现代化的食品安全检测技术，同时也需要专业化的食品安全检测人员。目前在我国食品安全检测机构的设置上，虽然初步形成食品安全检测的系统性流程，但是整体的机构设置和人员规划都有待进一步提升，食品安全检测机构责任划分不明确，存在一定的监管漏洞，无法整合食品安全检测技术的资源优势，极大的影响了我国食品安全的管理水平。 　　2.2缺乏完善系统的食品安全检测标准 　　随着市场经济的建设和发展，食品安全检测还存在很大的漏洞。一方面，现阶段我国针对食品安全方面的法律体系尚不完善，在食品安全监管方面也存在很大的监管缺失，对于食品违法违规生产的处罚力度还有待进一步提高，对不法企业及违法商家的警示、教育起不到震慑作用，在食品生产和加工中，粗放型理念仍占上风，在食品生产和加工中过渡使用食品添加剂，严重影响了人们的生命安全和身体健康。另一方面，针对食品安全检测尚未形成统一的标准，目前的食品安全检测并不能覆盖我国市场当中的所有食品行业，无法实现与市场经济发展的同步，造成我国食品安全检测和监管的效率低下。 　　2.3食品安全检测技术和设施有待完善 　　目前针对食品安全检测我国还缺乏完善的检测技术和设施，一些先进的技术仪器创新应用能力还比较低。很多企业在食品生产和加工过程中缺乏对食品安全检测技术的引进，只是利用陈旧的设施进行形式化的工作，并不能发挥食品安全检测的作用，有效控制食品安全的质量问题。不仅如此，当前我国专业化的食品安全检测机构，也缺乏对技术和设备的研发创新能力，极大影响我国食品安全的检测水平。

2.4检测人员的技术能力和水平有待提高

在食品质量安全的检测管理中，因技术人员的文化水平参差不起，很多技术人员的专业水平、技术能力、操作规范等达不到要求。我国食品企业、包括检测机构应加强对技术人员的专业培训，提升专业技术能力和技术水平。在食品检测管理中，不能因节约成本、降低招录（招聘）专业技术人员所学专业，为检测工作埋下隐患，导致检测不专业、不规范，无法顺利完成检测工作的需要。 　　三、食品安全检测优化的对策分析

3.1优化专业食品安全检测机构的职能 　　我国食品安全检测部门在食品安全检测中要发挥自身的职能和作用，在机构设置上要做到精简和高效，能够承担起食品安全检测工作的责任。同时科学利用自身的技术资源以及人力资源等，切实提升我国食品安全检测的标准和水平。同时，为了进一步加快对食品安全的规范，要积极扶持第三方食品安全检测机构的发展，共同致力于我国食品安全检测体系的优化。 　　

3.2完善统一的食品安全检测标准和体系 　　新形势下食品安全问题关乎着我国市场经济的发展秩序。因此，我国要积极做好食品安全检测工作。首先，要完善统一的食品安全检测标准和体系，提高我国食品安全检测机构的重视，对于食品生产各个环节都要做好严格的把控，确保食品生产的安全可靠。其次，随着食品生产工艺的不断创新和发展，我国食品安全检测的标准也要进一步调整和完善，实现市场经济的同步发展，构建立体化的食品安全检测体系，同时要致力于食品认证体系的建设，对我国食品安全问题做好全面的市场监管。最后，应该制定统一的国家标准，对现行标准进行优化，并加以完善，以适应新时代发展的要求，有针对性并且覆盖食品加工生产各个环节，从而保证食品安全检测更加优质、高效。同时，还要加大对食品安全检测技术标准化的研究力度，加快食品认证体系的建设，从更多方面保证食品的质量安全。 　　3.3创新食品安全检测技术和设施 　　随着当前企业食品生产和加工技术的不断成熟，企业要高度重视食品的安全检测工作，积极引进现代化的安全检测技术和设施，重视食品安全检测工作，承担起自身的社会责任，优化企业自身的食品安全检测队伍。除此之外，我国相关的检测机构也要提高食品安全检测技术和设备的研发能力，及时更新食品安全检测仪器，为食品安全检测和控制提供技术保障。

3.4落实检测人员的培训制度 全面加强检测人员的专业技能培训，采取走出去请进来、以老带新的方式，定期或不定期安排检测人员到上级部门进行专业培训，提高专业技能。还可以聘请技术水平、技术能力强的专业人员进行现场培训的方式提高检测人员的技能。此外，对新来的人员开展岗前业务学习和培训，经过考核合格后，方可开展检测工作。对技术能力强的人员实施专业职称评聘制度，有效调动专业技术人员工作的积极性，全面促进检测队伍的整体提高。

综上所述，在食品安全检测问题上我国要高度重视，加快食品安全检测功能的完善，促进食品安全检测的专业化发展。为了保证食品安全，我国食品安全检测体系必须快速调整，解决在食品生产各个环节中可能出现影响食品安全的问题，加强食品安全检测和监督。

参考文献

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