漫谈海蜇

刘艳华

枣庄市口腔医院 山东 枣庄 277100

身为海边人，一到夏天时总是馋一口“调海蜇”。这个是只有海边人才能享受到的，内陆人也许印象中的海鲜是各种鱼啊，虾啊，贝类等等。对于我来讲，真正可以称之为“海鲜”的，只有“海蜇”。只有鲜海蜇才运不到内陆，这是只有海边人才能享受到的美食。我大姨离家多年，年纪大了，不好回来，远在新疆，她思念中那口吃的，记忆中的味道也只有这个享受不到，运不到啊。

海蜇又名水母，有很强的季节性，在每年的夏天7月到9月间，海边特别是港口，或者是入海口处，真的是可以作到一网下去，五六个没问题。特别是看到那么漂亮的“四叶草水母”又名“海月水母”，肢体舒展，飘柔，心情自然愉悦。水母虽好，只是不好惹呀，人家自带防御系统（离我远点，讨厌的人类）。

在外地工作、生活每回到家，妈妈必会做一份调海蜇，因为我喜欢。吃饭时，妈妈说“海蜇是好东西，老辈都说人参落泪生天麻，天麻落泪生海蜇。”，姐姐一听“那得多少天麻擦多少辣椒才能在海边哗哗的流眼泪，才能有那么多的海蜇。”妈妈一听气急败坏的说“老人都是这么说的。”孩子问“姨妈妈，那么天麻要长哪儿啊，海边全是沙？”姐姐说“那就在悬崖边，一起并排在一起，集体擦辣椒呗。”听着全家人哄堂大笑，可笑后我就在想为什么老辈会传下这么一句，这句话时间已经不可考，但是传下这么多年是有一定道理的，我想在年轻一辈也很少会有知道这句话的。

我想作为一个中国人懂医不懂医都会知道人参，看江湖侠士一不小心落入悬崖，悬崖峭壁 下必有灵药。其中就有人参，嚼巴两口就回阳了。

人参：甘、微苦，平。归脾、肺、心经。大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。 人参虽好，但并不是适合所有人吃，人参作为汤剂最有名的应该是“独参汤”，濒死之人可以回阳，既然是大补元阳，那么作为食疗用药来说很多人就会不适合吃，虽然在《神经本草经》中列为上品，但是它是有一定的禁忌的。痰热，阴虚阳亢等患者都是禁忌证，广东地区有新生儿出生后第一口要喝人参水的习俗，其中就有致新生儿死亡的病例。

天麻：甘，平。归肝经，用于息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。《本经》：主恶气，久服益气，长阴肥健。《日华子本草》：助阳气，补五劳七伤，通血脉，开窍。《本草正义》盖天麻之质，厚重坚实，而明净光润，富于脂肪，故能平静镇定，养液以息内风，故有定风草之名。

对野史感兴趣的人也许听过这样一个典故。唐明皇晨起必饮赤箭粉一碗，而后开始一天的工作，太平公主因而令其心腹宫女袁蓉蓉在中施毒，袁蓉蓉告之以皇后，令其阴谋失败，而袁蓉蓉也被皇后收为义女，唐明皇继续服用其补品。唐高宗患头风，这个只要是有点儿历史常识的人都知道，唐玄宗之所以用赤箭用为食疗方，估计也是与遗传性疾病有关，但天麻也是有一定的服用人群的，服用过久也是会出来“赤丹”也就是皮肤瘙痒， 气血虚弱之人用忌之。

海蜇性味咸，平。化痰消积；祛风解毒。海蜇入药较晚最常见于清朝，清朝以前未见其入药，海蜇元朝时已经有记载，元朝贾铭《饮食须知》中已经有用海蜇的食疗方。《归砚录》：“海蜇，妙药也。宣气化瘀，消痰行食而不伤正气。以经盐、矾所制，入煎剂虽须漂净，而软坚开结之勋，则固在也。”海蜇可真正作为食疗药而无其弊，久用没有任何的毒副作用，可用于任何人群。特别是对于“痰饮”效果明显，大到头晕，心悸，小到小儿消化不良处处可有海蜇的治疗验方。可是很遗憾的是，现在海蜇并不是一类用药，包括在海边也很见有大师用药必用海蜇。可庆幸的是，凡是宴席必少了了这味菜，大家也许只是因为海蜇解腻并不了解海蜇会有这么广的用处。思索再三，还是写了这篇文章，现在交通发达也许鲜海蜇这个美味很多人一辈子得而不得，但海蜇皮，海蜇头还是处处可见，愿大家看到海蜇的好处，可以常常在饭桌上看到，以达到“治未病”的效果。