食品检测对食品安全的重要性及对策研究

食品检测对食品安全的重要性及对策研究

王乾丽 李占彬 黄永桥 马凯

贵州省分析测试研究院 550000

摘要：要想保证食品的安全，就要开展食品检测工作。这项工作不仅关系到我国居民的饮食健康，还与我国居民的生命安全存在一定的联系。因为在进行食品生产的过程中，会有一些不良的厂商为了获取更多的利益，制作出来一些成本低廉的劣质食品。一旦食用这些食品，就会给居民带来疾病，会给社会的发展带来严重的安全隐患。因此要加大食品检测的力度，才能保证市场上所有食品的食用安全。本文就食品检测对食品安全的重要性及对策进行相关的分析和研究。

关键词：食品检测；食品安全；重要性及对策；分析研究

要想保证食品的安全质量符合国家的标准，就要对其进行检测。在开展检测工作的过程中，还要引进更加先进的技术，才能保证最终检测结果更加的准确。但是当前在开展食品检测工作的过程中还存在较多的问题，不仅应用的检测技术比较落后。而且在实际操作的过程中，各个程序都存在一定的问题，导致食品安全问题的不断出现。保证食品的应用安全不仅可以促进我国经济的发展，还可以为社会的稳定发展提供有效的支持，因此相关人员一定要认识到食品检测工作开展的重要性^[1]。

一、食品检测对食品安全的重要性

（一）促进居民个体进行更好的生长

在进行食品检测技术应用的过程中，能够对食品中所含的对人体有害的物质进行准确的测定，使得食品更加健康营养。因为食品中含有的一些有害物质会危及人体的健康。应用检测技术不仅可以对市场中的有害产品进行检测，还可以防止这些有害食品大量流入市场^[2]。

（二）促进食品生产企业进行更好的发展

如果市场上存在食品安全问题，就会降低食品生产企业的信誉。在进行食品生产的过程中，应用检测技术可以采用比较科学的抽样方式对食品进行抽样，然后对选取的样品进行细致的检测。并且对所有的情况进行全面的记录，根据分析结果对食品是否合格进行判断。如果在检测的过程中发现食品中存在有害物质，就要对其进行及时的调整，可以提高企业食品生产的质量和安全性。因此食品检测机构一定要认识到自身工作的重要性，要引进更加先进的技术和设备，确保检测工作在开展的过程中能够发挥更大的作用^[3]。

二、食品检测技术的应用对策

（一）近红外光谱检测技术的应用对策

这项技术的应用范围比较广泛，主要是通过近红外光线直接对产品进行透射，从而开展检测工作。在对食品进行生产的过程中，很多产品呈现粉末状或者糊状，这些食品被包装在袋子里或者是罐子里。在开展检测工作的过程中，要想不破坏外包装存在一定的难度。应用这项技术可以满足食品的检测需求，不需要打开食品的外包装就可以对其进行直接的检测，使得检测工作的开展更加的方便。这项技术的应用原理是，红外光谱受分子的影响程度非常小。在进行这项技术应用的过程中，能够对果蔬中的成分含量进行测定，还可以对食品中的各种组成成分以及所占比率进行全面的分析。在对食品进行检测时对产品质量的影响程度比较小。例如在对饮料进行检测时，因为饮料是可溶性化合物。在生产的过程中应用这项技术进行检测，可以对液体中各种成分的变化进行准确的测算，在食品出厂之前就可以开展检测工作。在现代科技不断发展的过程中，这项技术在应用时检测成本正在不断的下降，设备的功能更加齐全，而且检测的精确度更高^[4]。

（二）生物酶技术的应用对策

生物酶的催化效果比较好，很多生物酶都是直接来源于生物体内的。不仅存在催化作用，而且可以对食品进行检测。其中的蛋白酶就可以对蛋白质和多肽物质进行催化分解。生物酶的来源比较广泛，一些动物的肝脏和微生物以及植物根茎中都存在生物酶，在进行食品发酵时也可以应用生物酶。应用这项技术对饮料中是否存在对人体有害的添加物进行检测具有较好的效果。在进行技术使用的过程中，反应条件比较低，作用的对象比较广泛，不需要在特定的反应条件中就可以发生作用。一般来说可以在比较温和的环境下进行技术的应用，在适当的温度下可以提高反应的速率。而且生物酶在反应的过程中可以进行循环的使用，能够提高化学的反应速率，降低了化学反应的活化能。酶的含量在反应之后不会发生比较明显的变化，这项技术在应用的过程中更加的绿色环保，还可以提高自然资源的利用效率^[5]。

（三）原子荧光技术的应用对策

在对食品的安全进行检测的过程中，应用这项技术可以对食品中砷的含量进行检验。砷主要存在于自然环境中，一些农药中就存在这一元素，存在化学残留的食品对人体的危害比较大。这项技术可以对幼儿奶粉中的砷含量进行测定。在进行奶粉生产的过程中，如果存在一些食品添加剂，就可能出现砷污染等现象。因此在进行食品生产的过程中，就要进行砷含量的测定。传统的测定方式是应用马氏试砷法，将锌、盐酸和试样进行混合，将反应生成的气体导入到加热的气管内。在这个过程中气管内壁会形成砷境，反应物会被氯化钠溶解，如果存在溶解的现象就证明生成物中存在砷。但是传统的测定方法操作形式比较复杂，而且难以对反应程序进行控制。应用原子荧光技术操作方式更加简单，而且生成物比较少，反应状态比较稳定。

结语：综上所述，当前在对食品安全进行检测的过程中，各项技术的应用获得了更好的发展，技术的应用形式也变得更加多样。在对食品安全进行检测的过程中，也研发出来了一些比较先进的技术和设备。不仅提高了反应的灵敏度，还缩短了检测工作的开展时间，同时提高了检测工作的开展质量和效率。在对食品进行检测时，操作人员必须积极的学习这些技术，并且对设备进行熟练的操作。才能保证检测工作在开展的过程中更加的科学有效，为我国食品的应用安全提供有效的支持，促进食品检测工作进行可持续的发展。

参考文献：

[1]王一婷,周延,郝明明.论食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊,2020(15):9.

[2]陈秀敏,周瑞兴,方桂丽,陈敏儿.食品检测对食品安全的重要性[J].山东化工,2018,47(12):135+140.

[3]王艺凯,于倍,冯国鼎,齐玮.食品检测对食品安全的重要性[J].食品安全导刊,2018(12):118.

[4]蒋丽婷,孙浩洋.论食品检测对食品安全的重要性及其优化策略[J].现代食品,2018(07):69-71.

[5]张宏瑞,刘志红.浅析食品检测对食品安全的重要性[J].科技经济导刊,2018,26(06):89-90.