中国传统节日饮食文化在幼儿园小厨房生活化课程中的开发与利用

陈芝兰

常州市新北区滨江豪幼儿园

摘要：中国传统节日饮食文化对幼儿具有促学作用，一方面能够带给幼儿更多的制作素材，另一方面能够让幼儿加深对传统饮食文化的了解。因此，需要教师能够将其融入幼儿园小厨房生活化课程，既可以鼓励幼儿自己动手制作传统饮食，又可以展开亲子制作饮食活动，这会增强课程的教育效果。

关键词：中国传统节日饮食文化；幼儿园；小厨房生活化课程

引言：在素质教育的前提下，不仅需要给幼儿灌输生活常识、科学知识，而且需要引导幼儿形成正确、积极的思想意识，而传统文化对幼儿具有较好的思想教化作用，所以在展开小厨房生活化课程的时候，可以将传统节日饮食文化灌输给幼儿，从而有利于培育幼儿健康的思想。

1.中国传统节日饮食文化对幼儿园小厨房生活化课程的作用

1.1可以帮助幼儿了解中国传统饮食文化

在幼儿园小厨房生活化课程中，需要教师带领幼儿制作某些简易的食品，通过这种活动，能够锻炼幼儿的动手能力，增长对食品的认识。而当前许多幼儿肯德基、炸鸡等快餐食品较为感兴趣，对我国的传统美食的了解较浅。所以，如果将传统节日饮食文化带入小厨房生活化课程，让幼儿接触传统饮食，动手制作传统美食，这会在无形中灌输传统饮食文化，有利于加深了解。

1.2可以为小厨房生活化课程增加制作素材

从当前小厨房生活化课程的教学内容来看，多数教师会让幼儿制作简单的食品，如小蛋糕、蛋挞、饼干等，虽然能够满足教学要求，但是这些食材的类型较少，不能丰富幼儿对食材的认识。那么，可以将传统节日饮食带入课堂，增加更多的实验素材，让幼儿拥有更多的制作选择，同时可以促使幼儿更加喜爱传统美食，增强文化自信心。

2.将中国传统节日饮食文化融合幼儿园小厨房生活化课程的措施

2.1选择适宜的饮食类型，鼓励幼儿自己动手

我国拥有五千多年的文明史，不仅体现在人文、社会上，而且体现在饮食上，所以保护的饮食种类诸多。那么，如果要将传统节日饮食文化融入小厨房生活化课程中，需要根据节日内容，适当地选择饮食类型，鼓励幼儿动手参与制作，同时从内而外地引出饮食文化，这会有助于幼儿吸收。

比如，当在中秋节时，人们总是会习惯性地吃月饼，自然月饼已然成为中秋节的饮食代名词，所以可以将月饼作为小厨房课程的制作作品，要求每个幼儿学习制作。

首先，教师准备一些面粉和奶粉，分别准备两到三份，方便所有幼儿拿取使用，随后给每个幼儿分别发放两个小盆子，一个用于混淆面粉和奶粉，另一个用于混淆软化糖浆。

然后，让幼儿将混淆好的糖浆倒入包含粉的盆中，用手用力地揉捏成团，用准备好的保鲜膜将面团包起来，静置20分钟左右后打开，将大面团分成若干等分的小面团。随后，让幼儿将各个小面团用擀面杖擀平，引导幼儿根据自己的喜好，用扁平的饼皮包括预先准备好的绿豆、红豆、五仁等馅，同时用手将饼皮慢慢地向上推，收口揉圆。

接着，让幼儿挑选喜爱的图案的模具，在模具中加入少许面粉，将圆圆的月饼放入模具，用力地压几下，重复地推饼团，这会形成图案丰富的饼坯，再用装有水的香水瓶向月饼喷洒少量水，保证表面较为湿润。

再者，将饼坯放入烤箱，将温度调至200℃左右，在5分钟后由教师取出，用小刷子在表面涂抹蛋液，放入烤箱静置15分钟左右，这就可以烤制出香喷喷的月饼。

最后，教师让幼儿彼此交换制作的月饼，向幼儿讲述月饼在中秋节中的寓意，如纪念家人、团团圆圆、送去祝福等，同时让幼儿将自己制作的月饼赠予好朋友、爸爸妈妈，这会增强幼儿对月饼的饮食文化的认识，增加知识储量。

2.2邀请家长加入课堂，展开亲子制作饮食活动

在幼儿教育中，幼儿园和幼儿家长承担着主要的教育责任，对幼儿具有较为深刻的影响，当在展开小厨房生活化课程时，可以借用家长的教育力量，邀请家长共同参与到课堂教学中，这会增强幼儿的参与积极性。同时，传统节日饮食文化包含敬老爱小、尊重长辈、分享美食的寓意，如果让亲子共同制作传统饮食，这就可以让幼儿了解和记忆传统饮食文化。

比如，当在冬至节的时候，通常人们会聚集在一起，共同包饺子、吃饺子，能够体现出期望和和美美、幸福团圆的精神，所以在亲子制作饮食活动中，需要教师设计合理的环节，体现出饺子的寓意，帮助幼儿深刻地学习。

如在擀皮的环节中，教师可以让幼儿拿起圆形模具，在家长擀好的面皮上，印出多个圆形，将这些圆形面皮轻轻地取出叠放，向幼儿说：“小朋友们，圆圆的面皮是不是在向你们诉说着团团圆圆的意思呢？是不是要让你们和爸爸妈妈永远在一起呢？”，这会引导幼儿朝着“团圆”的概念思考。

再如，在包饺子的环节中，让幼儿将家长包好的饺子，在擀面板上摆放成桃心状，向幼儿说：“小朋友们，你们真棒！这些‘饺子桃心’真好看！这是不是代表你们和爸爸妈妈永远幸福美满呢？”，这会引导幼儿将“幸福”和饺子联系起来。

结束语

综上所述，在展开小厨房生活化课程的时候，可以将中国传统节日饮食加入其中，一方面可以提供诸多的教学素材，另一方面能够增加幼儿对传统饮食文化的认识，这会增强该课程的教育效果。

参考文献

[1]陈玉莹,张珂.中华优秀传统文化融入幼儿园教育活动的对策与建议[J].才智,2019(30):183.

[2]牟雪元.中国传统节日饮食文化在幼儿园小厨房生活化课程中的开发与利用[J].好家长,2019(23):106-106.

[3]吴明芽.谈中国传统节日在幼儿园教育中的开发与实践[J].名师在线,2020(04):49-50.