常州市新北区滨江豪幼儿园
摘要:中国传统节日饮食文化对幼儿具有促学作用,一方面能够带给幼儿更多的制作素材,另一方面能够让幼儿加深对传统饮食文化的了解。因此,需要教师能够将其融入幼儿园小厨房生活化课程,既可以鼓励幼儿自己动手制作传统饮食,又可以展开亲子制作饮食活动,这会增强课程的教育效果。
关键词:中国传统节日饮食文化;幼儿园;小厨房生活化课程
引言:在素质教育的前提下,不仅需要给幼儿灌输生活常识、科学知识,而且需要引导幼儿形成正确、积极的思想意识,而传统文化对幼儿具有较好的思想教化作用,所以在展开小厨房生活化课程的时候,可以将传统节日饮食文化灌输给幼儿,从而有利于培育幼儿健康的思想。
在幼儿园小厨房生活化课程中,需要教师带领幼儿制作某些简易的食品,通过这种活动,能够锻炼幼儿的动手能力,增长对食品的认识。而当前许多幼儿肯德基、炸鸡等快餐食品较为感兴趣,对我国的传统美食的了解较浅。所以,如果将传统节日饮食文化带入小厨房生活化课程,让幼儿接触传统饮食,动手制作传统美食,这会在无形中灌输传统饮食文化,有利于加深了解。
从当前小厨房生活化课程的教学内容来看,多数教师会让幼儿制作简单的食品,如小蛋糕、蛋挞、饼干等,虽然能够满足教学要求,但是这些食材的类型较少,不能丰富幼儿对食材的认识。那么,可以将传统节日饮食带入课堂,增加更多的实验素材,让幼儿拥有更多的制作选择,同时可以促使幼儿更加喜爱传统美食,增强文化自信心。
我国拥有五千多年的文明史,不仅体现在人文、社会上,而且体现在饮食上,所以保护的饮食种类诸多。那么,如果要将传统节日饮食文化融入小厨房生活化课程中,需要根据节日内容,适当地选择饮食类型,鼓励幼儿动手参与制作,同时从内而外地引出饮食文化,这会有助于幼儿吸收。
比如,当在中秋节时,人们总是会习惯性地吃月饼,自然月饼已然成为中秋节的饮食代名词,所以可以将月饼作为小厨房课程的制作作品,要求每个幼儿学习制作。
首先,教师准备一些面粉和奶粉,分别准备两到三份,方便所有幼儿拿取使用,随后给每个幼儿分别发放两个小盆子,一个用于混淆面粉和奶粉,另一个用于混淆软化糖浆。
然后,让幼儿将混淆好的糖浆倒入包含粉的盆中,用手用力地揉捏成团,用准备好的保鲜膜将面团包起来,静置20分钟左右后打开,将大面团分成若干等分的小面团。随后,让幼儿将各个小面团用擀面杖擀平,引导幼儿根据自己的喜好,用扁平的饼皮包括预先准备好的绿豆、红豆、五仁等馅,同时用手将饼皮慢慢地向上推,收口揉圆。
接着,让幼儿挑选喜爱的图案的模具,在模具中加入少许面粉,将圆圆的月饼放入模具,用力地压几下,重复地推饼团,这会形成图案丰富的饼坯,再用装有水的香水瓶向月饼喷洒少量水,保证表面较为湿润。
再者,将饼坯放入烤箱,将温度调至200℃左右,在5分钟后由教师取出,用小刷子在表面涂抹蛋液,放入烤箱静置15分钟左右,这就可以烤制出香喷喷的月饼。
最后,教师让幼儿彼此交换制作的月饼,向幼儿讲述月饼在中秋节中的寓意,如纪念家人、团团圆圆、送去祝福等,同时让幼儿将自己制作的月饼赠予好朋友、爸爸妈妈,这会增强幼儿对月饼的饮食文化的认识,增加知识储量。
在幼儿教育中,幼儿园和幼儿家长承担着主要的教育责任,对幼儿具有较为深刻的影响,当在展开小厨房生活化课程时,可以借用家长的教育力量,邀请家长共同参与到课堂教学中,这会增强幼儿的参与积极性。同时,传统节日饮食文化包含敬老爱小、尊重长辈、分享美食的寓意,如果让亲子共同制作传统饮食,这就可以让幼儿了解和记忆传统饮食文化。
比如,当在冬至节的时候,通常人们会聚集在一起,共同包饺子、吃饺子,能够体现出期望和和美美、幸福团圆的精神,所以在亲子制作饮食活动中,需要教师设计合理的环节,体现出饺子的寓意,帮助幼儿深刻地学习。
如在擀皮的环节中,教师可以让幼儿拿起圆形模具,在家长擀好的面皮上,印出多个圆形,将这些圆形面皮轻轻地取出叠放,向幼儿说:“小朋友们,圆圆的面皮是不是在向你们诉说着团团圆圆的意思呢?是不是要让你们和爸爸妈妈永远在一起呢?”,这会引导幼儿朝着“团圆”的概念思考。
再如,在包饺子的环节中,让幼儿将家长包好的饺子,在擀面板上摆放成桃心状,向幼儿说:“小朋友们,你们真棒!这些‘饺子桃心’真好看!这是不是代表你们和爸爸妈妈永远幸福美满呢?”,这会引导幼儿将“幸福”和饺子联系起来。
综上所述,在展开小厨房生活化课程的时候,可以将中国传统节日饮食加入其中,一方面可以提供诸多的教学素材,另一方面能够增加幼儿对传统饮食文化的认识,这会增强该课程的教育效果。
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