白酒企业食品安全事故的预防建议

白酒企业食品安全事故的预防建议

刘艳秋

承德避暑山庄企业集团股份有限公司 067500

摘要：“民以食为天”，所以饮食安全对于每个公民都具有重要的影响。近些年来，国家加大了对于饮食安全的监管力度，在人们日常的聚会中，白酒越来越常见。因此，作为白酒企业来说，食品安全就更应该受到重视。白酒企业应该做到“防范于未然”制定一些安全规定能够有效地防止食品安全事故的发生，还能尽可能的避免为企业造成巨大的经济损失。

关键词：白酒企业；食品安全；事故；预防建议

前言：

随着生活水平的提高，饭桌上白酒出现的频率越来越高，而人们也对于日常自身的饮食安全关注度越来越高。白酒作为一种直接饮入的食品，安全的保障要求就十分值得注意了。而白酒企业作为白酒生产的源头，应该在生产之际就着重的做出一些关于保障食品安全性的规定，并且从生产到销售中每一个环节都要注意食品安全性的规范操作，才能把出现食品安全问题的机率降到最低。

1. 完善外部监管体系

为了更好的避免食品安全事故的发生，白酒企业要在除了自身对于食品安全问题的足够重视，接受多方的监督，才能让食品安全得到更全面的保障。外部监管由政府监管和社会监管两个方面构成。白酒企业是生产方，社会属于消费者方，而政府作为第三方部门，既不参与生产，又不会牵扯到销售，没有任何利益牵扯，因此能够更加客观、公正的对于白酒企业生产、销售过程中的食品安全进行监管。首先，政府部门要对于白酒企业的生产资质进行审核，确保企业具有安全卫生生产白酒的资质后，再向企业颁发生产许可证。许可证颁发后，要不定期的对于白酒企业的实际生产状况进行抽查，做到认真负责，起到自身的监管作用。其次要对于企业的生产规模及机器设备情况进行考察，卫生良好的生产车间和先进的机器设备是对白酒品质及安全问题的保障。最后，政府要监管企业的生产方式，了解白酒生产过程，对于白酒的销售过程进行监管，确保不会在销售过程中因意外原因发生安全问题。在政府部门对于白酒企业监管过程中，一旦发现任何可能引起食品安全问题的因素，一定要及时指出，并责令企业停业整顿，直到改正后的生产环境能够符合安全标准后，才能再次生产。在对于生产过程进行监管时，要注意对于企业的原料渠道及生产过程实际操作予以关注，避免一些不法企业利用监管漏洞私下生产一些不合格的工业酒精勾兑白酒或以次充好，用品质较低的原料生产高档白酒产品，欺骗消费者。对于上述这些具有违规违法行为的企业，一经发现，政府相关部门应马上查处上报，并强制企业永久停业，作废生产许可证。对于造成安全问题的企业，依法追究其法律责任。除了企业外，作为社会一份子，民众应该主动对白酒企业起到监管的作用，在发现一些不法企业违规生产时，及时举报，不可助长不正之风，对于违法企业的举报，能够最大程度的防止更多人消费者因食品安全问题造成损失。而在消费者自身购买过程中，如果买到质量不合格的勾兑酒，也要及时向消费者协会举报投诉，相关部门接到投诉举报后，要及时前往企业查明情况，发现问题及时处理。通过政府和社会的共同外部监管，让白酒企业的发展更加安全和长远，为人民的利益保障做出贡献。

2. 加强企业内部监管

在白酒生产的过程中，企业自身对于生产加工销售过程是最为了解的。因此，白酒企业加强自身内部监管是最大程度防止食品安全问题发生的途径。企业的监管也要制定合理的监管制度，不能盲目进行管理，主要分为以下几个方面：①企业要对于生产白酒的原材料来源及储存安全进行监管，主要内容为要在原材料的选择上，严格把握质量安全，选择相对固定正规的厂家采购。并且要对于采购的原材料进行严格的检测，确保材料在进回来时质量过关。其次在日常的储存中，要根据原材料的特性妥善储存，比如不能放在过于潮湿，阴暗的环境等。确保原材料在储存期间不会滋生细菌对食品安全造成影响，如果发现原材料质量出现问题，决不能凑合使用，要找出质量出现问题的原因，在今后的原材料购买、储存中吸取经验，对于有问题的原材料予以销毁。②在确保原材料的安全后，企业需要对于白酒生产过程进行严密监控。生产过程是最容易出现食品安全问题的环节，所以一定要足够的重视，对于生产中所使用的机器是否能够满足安全要求，对于添加剂的使用要严格的把控，以及对于生产过程中原料的安全实时监控，生产出来的白酒要进行化验，看结果是否符合国家标准。在白酒产品生产完成后，按批次进行抽样检查。一旦发现不符合质量要求的白酒产品，一定要及时找出问题出现原因，决不能以次充好，避免出现更大的食品安全事故造成企业的经济重大损失。③最后在生产完成后，就是对于销售过程的监管，作为白酒企业，生产的源头，一定要对白酒从生产最终到达消费者手中的全过程进行监管。在运输过程中，要根据白酒的特性，选择合适的运输方式，确保不会因为运输过程中的环境，如：密闭性、湿度、温度、运输时间，造成白酒质量安全出现问题，造成变质等。其次就是对于白酒的销售渠道进行监管，确保所生产的白酒能够进入正规的销售渠道，从而使消费者能够购买到品质合格符合食品安全的白酒。以上三点为白酒企业内部应做到的监管措施，只有企业自身首先对于食品安全重视起来才能避免安全事故发生。

3. 加大白酒技术研究的力度

我国科技技术不断进步，白酒企业也要根据科技发展进度改善自身生产的技术研究，从而能够减少对于白酒食品安全出现问题的不安全因素，将风险降至最低。在白酒企业的日常运营中，原材料采购、生产过程、销售过程都需要加强技术研究，以确保自身能够适应市场的发展，做出调整，在保证食品安全的基础上，做到安全，健康的发展。在原材料方面，企业要掌握原材料品质检测的方式及检测的重点，对于国家食品安全检测标准熟知于心，从而减少在原材料采购时出现质量问题，造成企业经济损失，并对后续的生产产生影响。在生产的过程中，大部门企业的酿造技术差距不大，但是对于酿造过程中的技术掌握，能够直接影响白酒生产出来后的品质。如果技术不过关，不止生产出来的白酒品质较差，严重了还会造成安全事故问题。并且，只有对于生产过程深刻了解，具有过硬的白酒酿造技术，才能在生产中发现问题、规避问题，在出现问题时，能够及时找出原因并且能够对于安全隐患及时发现。良好的酿造技术是企业能够持续发展的核心，掌握了自身酿造白酒的特性，也能为后续运输环境的选择提供经验，避免因运输过程保存不当造成损失。作为一家白酒企业，要时刻保持一颗刻苦钻研的心，对于新型的技术及时进行钻研学习，紧跟科技发展的脚步，对于先进的机器设备及时引进。为了自身的持续长久发展，多与白酒行业协会进行技术的沟通交流，对于自身的不足要充分的认识并加以改善。让白酒行业的食品质量安全问题通过政府、社会及白酒企业与白酒行业协会的共同努力，能够真正的做到可防可控，最大化的做到食品安全，让消费者买的放心，也让白酒企业能够保证利益最大化。

结语：

食品安全问题是当前重要的民生问题，而白酒作为食品的一种，质量安全问题应该得到足够的重视。但是，白酒安全问题，不是只有企业需要重视，作为政府部门要起到切实的监管力度。而作为消费者自身，也要在发现问题时，行使公民的义务，及时向相关部门反映。企业自身除了注重食品安全问题外还要大力发展白酒技术研究，让企业能够稳步的安全、可持续发展。

参考文献：

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[3]杜翠荣,宋连君,李兴权.白酒行业质量问题调研结果及分析[J].食品与发酵科技,2019,55(01):90-94+100.