家园共育背景下，提升幼儿园“食育”课程实施效果研究

家园共育背景下，提升幼儿园“ 食育” 课程实施效果研究

游雯婷

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园 福建漳州 363122

摘要：近年来我国幼儿饮食问题也日益凸显，如挑食、营养不均衡、吃饭时三心二意等，都严重影响了幼儿的健康发育。食育是围绕食物的认知与饮食而展开的，其能够给予幼儿更科学合理的，不仅对于幼儿良好饮食习惯的养成有着积极作用，对于幼儿视野的开拓、能力的提升也都有着极大的帮助。基于此下文将对幼儿园家园共育提出有效的策略。

关键词：家园共育；幼儿园食育；课程实施

1 食育课程在幼儿健康发展中的积极作用

基于食品教育课程的特点和新时期儿童成长发展的需要，我们认为在新时期幼儿教育实践中开设食品教育课程将具有以下实施价值：首先，它将帮助孩子克服挑食的问题，发展均衡的营养和健康。幼儿时期的个体普遍对食物挑食，不喜欢绿色蔬菜，但对饮料、膨化食品等有浓厚的兴趣。通过食品教育课程的开发，引导孩子养成喜爱绿色蔬菜的好习惯，使处于生长发育阶段的孩子能够茁壮成长。二是有助于幼儿树立节约粮食、不浪费食物的正确意识。很多幼儿在饮食方面是存在浪费粮食的行为的，这种行为或是由于自身的无意识导致的，或是幼儿家庭教育缺失而造成的，但在幼儿习惯养成、意识引导的关键时期，引导幼儿养成不浪费粮食的习惯是值得提倡的。三是有助于主题活动的创设，让幼儿教育更具有“实践性”，有效避免幼儿教育小学化的误区。新时期的幼儿实践活动更倾向于以主题的形式开展，将各种食物的认知、品尝、饮食方式的指导、饮食文化的传播融入到主题实践活动中，不仅可以促进幼儿视野的开拓，也可以让新时期的幼儿教学活动更具有丰富性。因此，在促进幼儿全面发展的活动实践中，食育课程价值的发掘是大有可为的。

2 当前食育活动中存在的问题分析

2.1 教师食育知识不足

教师的饮食知识大多局限于均衡饮食。然而，食物介导饲养是一个庞大的知识体系，涉及食物的来源、作物的生长特性、食物的营养价值、营养平衡等。教师需要不断丰富食物教育的知识，才能更好地促进孩子的健康发展，而不是仅仅督促孩子专心吃饭，不要浪费食物。

2.2 物质准备不足

粮食和教育活动往往需要依靠粮食原材料、粮食生产或生长的视频和图片故事。但是，受幼儿园条件的限制，一些幼儿园为孩子提供的食物和教育活动的材料有限，不能保证食物和教育活动的顺利开展。为此，一些幼儿园设立了食物培育工作坊，为孩子们提供制作美味食物的环境和实践机会。但较普通教学活动而言，美食制作活动的难度与工作量更大，这无形中成为限制美食制作活动开展频率的因素。未开设食育工坊的幼儿园则无法提供真实美食制作的环境和材料，常以其他材料代替。物质准备的不充足影响了幼儿的直观感觉与操作体验，使活动的教学效果大打折扣。

2.3 家园共育联结不足

家庭也是发展食物和养育子女的主要场所。然而，很多家长对食物和教育的认识是片面的，在日常的食物和教育中更注重孩子的均衡饮食和营养，而忽视了饮食习惯的培养。一些幼儿园在食物教育方面忽视了与家庭的联系，导致孩子在园中养成的习惯不能及时在家庭中得到加强，削弱了食物教育的效果。

3 幼儿园“食育”课程实施策略分析

3.1 普及“食育”知识，树立“食育”意识

幼儿教师应根据“食品教育”的相关知识，以及“食品教育”的教育理念和背景，开发“食品教育”课程，设计合理的活动形式，并让家长参与其中，这就要求家长掌握一定的“食品教育”知识。例如，幼儿园可以在每月一次的亲子活动中加入“食育”的内容，在例行的家园活动正式开始前半小时，幼儿园可以邀请专业的营养师开展一个关于健康家庭餐的知识讲座，让家长了解到基本的“食育”理念和方式，同时也在家长的脑海中树立“食育”的教育理念。除此之外，幼儿园也可以定期请家长来园进行陪餐，给家长创造在幼儿园与孩子共同进餐的机会。还可由家长和孩子共同自主选择食材，自主烹调，最后与大家共同分享美食，这样不仅有利于促进家长和孩子间的沟通，增进彼此之间的感情，也有利于加深幼儿对食材的了解，提高家长对健康饮食的认识，从而使幼儿的饮食营养均衡得到保证。“食育”课程不仅是幼儿园的任务，家长也应该积极参与进来，形成家园共育的教育模式。只有教师和家长协同合作，共同推行幼儿“食育”的教育理念，才能促进幼儿身心健康全面发展，从而形成良好的饮食习惯。

3.2 创设线下+线上家园共育模式

（1）线下家园食育

家园共育的课堂学习不仅在幼儿园内，还可以把孩子和他们的父母一起带入大自然。在周末可以开展“宝贝当家”食品教育实践活动。孩子们在购买食材、清洗食材、做饭、放菜等方面都是自己的能手。家长帮助幼儿认识食材，强化均衡饮食意识，同时学习交往，增强服务家人的意识，增进亲子感情。家长和幼儿一起烹饪健康美食，配上装饰品布置成展，或和幼儿一起制作食育绘本，幼儿用绘画来体现食物的成长变化及食物故事，家长补充文字，幼儿园将幼儿做好的食育绘本收集进行展览，相互分享食物故事。幼儿园每学期举行专门为家长设置的营养讲座，进行营养学基础知识的普及，分享有价值的食育思想和观点。也可召开家长膳食会议，请营养专家进行营养指导，学习食物营养搭配，学习食育预防疾病，以及生病时饮食搭配、护理等相关知识。在家长沟通栏、家长微信群普及“科学营养，健康饮食”营养理念，倡导榜样示范，家长以身作则做到不挑食、吃饭不看电视、进餐时不玩手机等饮食好习惯。

（2）线上家园食育

幼儿园可以开设线上家长食品教育班、家长食品教育讲师、菜谱广播、餐桌班等，通过线上线下结合，建立家合作的新型全方位教育模式。教师通过微信群推送一日活动方案，在家长工作一栏中，向家长及时普及简单食育知识，提示家长做好食育工作，如“在家指导幼儿自己吃饭，家长不喂饭；关注幼儿的饮水量，尽量减少去人多密集的场所；季节更替，幼儿容易生病，家中饮食要清淡易消化；多喝白开水，尽量不要喝甜味的水”等等，同时可在微信群发布一日三餐及相关营养认知，在家园合作中开展食育工作，促进幼儿身体健康、独立性等各方面全面发展。

3.3 丰富活动资源

为了解决幼儿园食品教材缺乏的问题，幼儿园教研组可以共同讨论研究，独立编写园本教材。针对目前食品教育类书籍阅读量少的现状，幼儿园领导可以通过购买市场上现有的食品教育绘本来填补阅读区。作为食育教学活动实施的主要场所，幼儿园如果受限于自身园所条件，那么，教师就可以借助社会力量开展与食育有关的实践活动，充分利用社会资源，如种植园、营养研究所等，以此拓展食育教学活动的空间，让幼儿在探索性、研究性活动中增长知识、提高实践能力。此外，教师还应注重网络资源的利用，充分发挥网络的优势，丰富现有教学资料。

4 结束语

综上所述，由于食育对幼儿的发展具有非常重要的意义，食育的重要性和价值应当得到幼儿园及幼儿教师更多的重视。开发食育课程，利用食育资源，提高教师食育素养以及实现家园共育符合当前社会的要求和幼儿成长的需要，因此，组织好每次食育教学活动都有助于幼儿的发展。

参考文献：

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[4]张海艳.让爱烹调童年的味道——幼儿园食育课程的实施策略[J].天津教育,2021(09):177-178.