浅谈中职食品类专业的实践教学体系

浅谈中职食品类专业的实践教学体系

李波

拉萨市第一中等职业技术学校 850600

摘要：中职学校与一般院校不同，它培养的人才将直接走向社会，因此，这就对学生的实践能力提出更高要求。中职食品类专业作为一门传统专业，具有很强的实践性，更需要提高学生实践技能。因此，中职学校要基于当前食品类专业人才培养的需要与新的教育环境，正是实践教学体系，并基于当前实践教学体系存在的突出问题，不断优化食品类专业实践教学体系，从而提高食品类专业人才培养质量。

关键词：中职；食品类专业；实践体系

前言

实践教学是食品类专业教学的重要板块，然而实践教学条件滞后，理论实践占比失衡，实践教学内容陈旧，校企合作缺乏深度，教师综合素质不高，制约了食品类专业实践教学的进一步提高。中职学校要加大实践教学投入，确保实践教学硬件条件，合理调整理实比重，促进理论教学和实践教学一体化，内容契合市场行情和未来岗位需求，推动校企深度合作，提高教师综合素养，不断完善实践教学体系，向社会输送高素质的食品类专业人才。

1实践教学体系的基本内涵

在实践教学体系中，学生是扮演着教学主体的角色，在实际教学操作过程中，教师在全过程范围内承担引导和指导的作用，学生通过实践应用教学、实验教学以及校企合作教学等方式获得专业理论知识转化成为实践能力的最终学习目的，因此，实践小学体系的构建对实验仪器设备、实习实训基地等基础设施建设都具有较高的要求^[1]。

2中职食品类专业实践教学现状

2.1教师综合素质不高

产业结构调整使得食品类就业市场对学生的专业素质要求和应用能力需求变得越来越高，这就对中职院校食品类专业的教师素质提出了更高的要求。由于教师是中职学校食品类专业教学的直接实施者，教师的素质直接制约着食品类专业学生实践教学的有效性。当前我国中职院校食品类专业教师多存在思想落后的弊端，“一本教材吃到老”的现象屡见不鲜，教师的教学内容陈旧、教学方法简单，教师综合素质与新时期食品类专业实践教学的需求不相适应，从而制约了实践教学进一步发展。

2.2理论实践占比失衡

在中职学校食品类专业的教学过程中，理论教育和实践教育构成了食品类专业教育的全部内容，两者相互依存、互利互惠，对于实现中职学生的理论知识体系培养和综合素质提升具有十分重要的现实意义。然而，当前我国多数中职学校都将注意力和教育资源主体放在理论教学当中，忽视了实践教学对于食品类专业应用型人才培养的重要意义，致使理论教学和实践教学占比存在严重的不合理现象，理论教学占比过大，实践教学占比偏低，理论和实践教学占比的失衡，直接制约了中职学校食品类专业人才培养质量。

2.3校企合作缺乏深度

当前，校企合作成为了中职学校进行现代化教育改革的有效方式，也是中职院校实现实践教学创新发展的一种有效途径，在中职学校全方位素质人才培养发挥了重要作用。然而随着中职学校办学质量的不断提升，以及中职实践教学进一步深入，对校企合作提出更高要求。然而中职学校校企合作还停留在较低层次，校企合作的广度不够，也在一定程度上制约了实践教学效能提升。

2.4实践教学内容陈旧

当前，我国中职学校的实践教学内容多在传统教材内容的基础上进行实践延伸，教师在进行实践教学内容和方式设计的过程中严重缺乏创造性，仅仅是单一的将教材内容简单的套用在实践教学汇总，不能根据中职学校实际和学生学情实际，以及食品行业发展优化教学内容，从而导致食品类专业实践教学内容相对滞后，制约了中职学校食品类专业实践教学有效性，不利于学生实践技能发展。

3中职食品类专业实践教学体系优化

3.1提高教师综合素养

实践教学有效性很大程度上和教师的素质有关，目前不少教师理论素养较高，实践教学能力有待提高。中职学校要进一步加大教师培养力度，致力于培养双师型教师队伍，并积极推动教师进车间，从而不断提高教师的综合素质，以满足实践教学需要。

3.2合理调整理实比重

基于当前中职学校食品类专业理论教学和实践教学失衡现象，中职学校要进一步调整实践教学定位，改变理论教学求全、求深的现象，使理论教学和实践教学保持高度的匹配度，能够指导实践教学，实现理论教学和实践教学一体化，从而培养出实践技能过硬的食品类专业人才。

3.3推动校企深度合作

校企合作要进一步推向深入，需要坚持双赢原则，确保中职学校和企业在校企合作中的权利和义务。在合作内容上，要进一步扩展合作面，推动实训室、车间一体化，师傅、教师一体化等，从而确保校企合作向纵深推进^[2]。

3.4内容契合市场行情

实践教学实施的目的在于提高学生实践技能，以满足市场需求。这就需要中职学校优化实践教学内容，使实践教学内容能够契合市场行情，根据食品类行业人才需求，紧扣岗位，对既有的实践教材进行创造性使用，从而确保教学内容的鲜活性和针对性。

4结语

总之，实践教学是中职学校食品类专业教学的重要组成部分，也是提高学生实践技能的必然路径。中职学校要基于当前职业教育严峻的发展环境，不断审视实践教学现状，及时发展问题，在实践教学中寻求问题解决的方法，不断完善食品类专业实践教学体系，向社会输送高素质的食品类专业人才。

参考文献

[1]吕耀龙,张艳芳,包丹丹.食品类专业实训过程中的问题及解决对策[J].中国食品,2021(21):38-39.

[2]高淑兰.中职食品专业产教融合教学模式探索与实践[J].食品界,2021(11):87.