食品质量检验检测现状及优化策略

食品质量检验检测现状及优化策略

金云霞

安徽拓维检测服务有限公司 ,安徽宣城 242000

摘要：当前，随着社会的进步、经济的发展，人们生活安居乐业，更加重视自身健康，作为与日常生活息息相关的食品，其安全性受到消费者的高度关注，国家以行业发展现状为基础，健全了相关法律制度，对经营单位和生产厂家提出了更高的要求。而检验部门和监督机构要努力适应当前市场发展状况，针对食品检验采取有效措施保证检测结果的准确性，加大对市场的管理力度，为相关工作开展提供可靠的数据资料，做好食品管理工作，保证饮食安全，规避食品安全事故，打消人们心中的顾虑。

关键词：食品质量；检验检测现状；优化策略

引言

食品安全关系着千家万户，关系着人民群众的身体健康，重要性不言而喻。食品检验检测可对食品质量与食品卫生情况进行准确判定，进而为食品安全监管提供有利依据。对此，食品检验检测职能部门应严格按照国家规范要求，落实食品检验工作，保证食品检测结果的准确性，做好检验质量管理。

1食品质量检验检测现状

1.1食品检测覆盖范围窄，规范不统一

食品的种类较多，按照现有的食品检测方法，无法实现对所有类型的食品进行检测，部分检测技术能发挥的作用有限，特别是对一些新型添加剂、有害物残留的检测，灵敏度和准确度较低。目前，我国食品市场需进一步规范，部分商家为了牟利而滥用食品添加剂，我国还未对食品添加剂的检测出台统一、严格的技术规范，导致在食品添加剂的检测定性上存在问题。

1.2食品检验检测技术不够先进

相对发达国家来说，我国在一些科学技术、科学手段的应用上存在技术落后的问题，尤其在食品检验检测工作中体现较为明显。由于食品检测应用的技术不够先进，存在检测技术灵敏度低，没有很好的特异性等问题，因此工作人员不能及时检测出对人体有害的物质。为了避免有害物质仍然处于食品内部，就需要反复进行食品检验工作，这就造成了对食品检测资源的浪费，使得食品检验检测成本提高，同时也增大了工作人员工作量，给工作人员带来了很大的负担。这种现象不仅对资源造成浪费，还会使工作人员在检验检测过程中容易出现工作失误，导致食品安全问题的发生。

2食品质量检验检测优化策略

2.1优化检测实验室环境

食品检测实验室内的温度、湿度、气压等环境因素会直接影响食品检测结果，也会导致产品出现变质的情况，进而导致检测结果不准确。基于此，在食品安全检测环节，需要严格控制这些环境因素，保证仪器与食品都不会出现任何影响。实验室内的环境温度通常需要控制在20℃，确保样品不会发生变质，还需要严格控制实验室内的整洁度，切实提升检测结果的准确性。

2.2加强食品检验检测信息化建设

全面了解食源性具体风险因素，加强各个职能部门与食品生产企业之间检测信息的相互共享能力，可有效降低食品安全风险系数，同时加强对食品检测机构质量管理过程进行监督。对于目前基层检测机构信息共享机制不成熟的问题，需积极汇总相关部门与国家级检测机构的检测数据，以此建立起食品检测信息数据库，通过数据分析建立食品安全风险评估机制。此外，食品检测机构需完善LIMS管理系统操作流程，指定专人定期对相关检测程序进行评审，负责对信息系统操作进行专业指导与培训，使得从业人员掌握现代化信息技术，进一步提升检测服务能力与技术水平。比如，可通过公众号建立客户交流平台，及时获取客户检测需求；建立和完善食品检测线上平台，建立在线委托、动态跟踪与在线咨询等多模块。建立食品监管网络检测中心，不管是监管部门还是兄弟检验检测机构，都可以参与进来，通过网络管理系统实现食品安全的共同监管。确保监管部门与检测机构之间相互配合，做到实时沟通协作、资源共享，切实发挥食品监管平台的社会效用，进一步完善平台管理制度，确保食品检测资源得到充分且合理的利用。食品检测机构不仅要保证与其他检测机构之间做到信息资源共享与人才交流，而且还需要建立互认机制。实现检验检测标准体系的合理化应用。例如可基于食品监管平台建立检测箱、流动检测车、市场与检测中心四大方面的快速检测体系，不仅能扩大检测范围，还极大程度缩减检测时间。根据实际工作需求，优化与改革食品监管平台上的食品抽检制度，全面提升整体检验能力。

2.3有效更新食品检测技术

在我国食品行业的进步和发展下，诸多不同种类的食品进入人们生活中，为了可以不断提升食品检测结果的精度，必须在目前的基础上提升食品检测技术，更新与之相关的仪器设备。监管部门应该发挥出自身的引导以及督导功能，鼓励食品安全检测实验室投入一定的资金和精力，进行技术创新，对检验设备完善，不断扩大食品安全检测工作中影响力，从业者必须树立起安全意识。光谱技术等在食品安全检测工作中的应用，可以实现降低食品检测成本，并且有效提升食品检测结果的精准性。

2.4提高食品检验检测频率

当前的检验检测工作大部分是以随机抽查或者不定期检查的方式展开，不能做到及时有效地对食品安全进行监控。食品检验检测工作者应在遵守食品安全规定的前提下定期对食品进行检验检测，优化监督与评价的方式，落实食品检验检测工作，根据检验结果对企业做出正确引导，真正、有效地提高食品检验检测质量。由于食品具有保质期，应提高检验频率以及食品检验检测范围，做到对食品的定量与定性检验，使其成为检验工作的常态，确保检验工作的有效性。针对消费者反映的食品安全问题，检验人员要及时进行食品抽检，对于检验结果要出具食品安全检测报告，让人们知晓检查结果，打消其顾虑，使其可以放心购买食品。提高食品检验检测频率还可以及时掌握食品安全信息，对检测中的质量控制措施存在的缺陷进行分析，及时调整质量控制措施，保障食品质量安全。食品检验检测工作者还要不断创新工作模式和检验技术，通过提高检验检测频率、检验新技术，从而更好地开展食品检验检测工作，提高工作效率。

2.5加强食品检测人员的技术培训管理

检测人员的检测水平高低对检测工作有直接影响。①注重检验人才的培养，高校需设置食品检验课程，教授食品检验技能和方法，为食品安全检验检测工作的顺利开展奠定人才基础。②企业要建立检验人员培训管理机制，对检验人员进行食品安全检验检测技术的培训，确保检测技术过关后上岗。③要注重提升食品检验专业人员的综合素质水平，增强工作责任意识。④相关部门要建立技术创新奖励机制，对技术创新人员给予奖励，有关部门还应设立食品检验检测技术专项资金，鼓励科研人员加强检测技术的研发，以增强食品检测的科学性与合理性。⑤相关部门需加强科研投入力度，加快创新食品安全管理。

结语

食品检测问题会对人们生活质量造成影响，因此在食品检测过程中，相关管理人员需要对检测的重点环节进行严格把控。为此，相关部门一定要有严格的检测流程、完善的检测制度，严格执法，并通过不断研究、多次培训，使检测人员掌握先进的检测技术，提高其检测能力。同时，检测机构可通过引进先进的检测设备，提高检测的准确度，确保食品质量安全。

参考文献

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