食品检验检测中的质量控制措施探讨

食品检验检测中的质量控制措施探讨

彭冬霞

河南省确山县市场监督管理局  河南省确山县  463200

摘要：近年来，随着食品安全整治力度的不断加大，食品安全检验检测行业得到了社会的广泛关注。但是，从目前发展现状来看，我国食品检验检测质量管理水平与发达国家存在较大的差距。在食品检验检测工作中，质量管理的目的是统筹资源有效降低食品检测质量风险系数，其中食品检验检测环节的质量管理是协调或控制实验室检验检测活动，提升食品检验检测质量。基于此，本文将对食品检验检测中的质量控制措施进行分析。

关键词：食品安全；食品检验；质量管理

1 食品检验检测中的质量控制存在的问题

1.1 食品检验相关从业人员缺乏必要的专业性

随着我国食品工业的快速发展进步以及我国居民整体素质的不断提升，我国在食品加工技术层面上获得了诸多的突破，在此大背景下，食品安全质量检验标准也应该进行必要的调整以及更新。但是目前诸多食品生产企业依然采用落后的食品安全检验检测手段，相关的检测技术十分陈旧且更新滞后，对食品安全领域所出现的全新的风险不能够及时采取必要的应对措施，导致不符合食品安全规范的食品流入到市场当中，严重影响了消费者的健康以及利益。

1.2 食品检验检测技术有待提高

随着科学技术的不断发展，我国的食品检验检测技术体系逐渐健全，但仍然有待提高，目前使用的食品检验技术过于注重待测品表面，并未在实际的食品检验检测环节进行深层次的质量检测，这将在一定程度上影响食品检验检测的整体质量。同时，我国很多食品检验检测部门存在现代化食品检测技术以及食品检测设备更新缓慢的问题，不但会导致食品检测效率下降，而且不能切实满足食品检测的现有需求。在国民经济水平不断提升的背景下，很多先进的科学技术已经被广泛使用到多个领域，再加上各种类别的食品数量比较多，相关工作人员需要积极加强食品检测力度，积极使用先进的科学技术，从而进一步提升食品检测工作效率。食品检验质量管理体系的建设离不开检测设施的有效管理。例如在食品检测仪器设备管理中，实验室需要定期根据自身的实际检测需求对检测仪器进行检定、维护，以此保证食品检测数据的准确性与稳定性。

2 食品检验检测中的质量控制措施

2.1 以有效措施提升食品质量检验检测人员的专业性

专业化的食品质量检验检测人员队伍对确保食品安全质量具有十分重要的作用。基于此，相关专业机构不但需要提升检验检测的技术，对行业规则进行必要的规范，还应该以有效方式提升食品质量检验检测人员的整体素质。当前我们的物质生活有了极大提高，食品种类不断丰富，食品加工技术也随之而更加复杂，食品质量检验检测工作的从业人员必须加强专业知识的学习，积极提升自身业务能力。另外，随着更加先进的检测的技术与设备开始应用于食品安全检验领域，对食品安全检验工作的人员所提出的要求也明显更高。食品质量检测人员在实际的工作过程当中，不但需要拥有熟练的技术，还应该积极钻研，提升专业技术能力，以此来更好地推动食品安全行业的发展进步。对食品质量检验检测人员要加大培养力度，力求能够培养更多具备专业能力以及职业素养的专门性人才，这对于食品安全检验检测工作的开展具有十分重要的作用。

2.2 加强食品检验检测信息化建设

全面了解食源性具体风险因素，加强各个职能部门与食品生产企业之间检测信息的相互共享能力，可有效降低食品安全风险系数，同时加强对食品检测机构质量管理过程进行监督。对于目前基层检测机构信息共享机制不成熟的问题，需积极汇总相关部门与国家级检测机构的检测数据，以此建立起食品检测信息数据库，通过数据分析建立食品安全风险评估机制。

此外，食品检测机构需完善LIMS管理系统操作流程，指定专人定期对相关检测程序进行评审，负责对信息系统操作进行专业指导与培训，使得从业人员掌握现代化信息技术，进一步提升检测服务能力与技术水平。比如，可通过公众号建立客户交流平台，及时获取客户检测需求；建立和完善食品检测线上平台，建立在线委托、动态跟踪与在线咨询等多模块。

建立食品监管网络检测中心，不管是监管部门还是兄弟检验检测机构，都可以参与进来，通过网络管理系统实现食品安全的共同监管。确保监管部门与检测机构之间相互配合，做到实时沟通协作、资源共享，切实发挥食品监管平台的社会效用，进一步完善平台管理制度，确保食品检测资源得到充分且合理的利用。

食品检测机构不仅要保证与其他检测机构之间做到信息资源共享与人才交流，而且还需要建立互认机制。实现检验检测标准体系的合理化应用。例如可基于食品监管平台建立检测箱、流动检测车、市场与检测中心四大方面的快速检测体系，不仅能扩大检测范围，还极大程度缩减检测时间。根据实际工作需求，优化与改革食品监管平台上的食品抽检制度，全面提升整体检验能力。

2.3 及时引进先进的食品检验技术和检测设备

为了提高食品检验检测结果的准确性，检测部门应该及时引进一些先进的检验技术和检测设备，尽量减小我国和食品质检技术成熟国家的差距。为了进一步提升食品检验检测的工作效率以及工作质量，应该提高检测方式的创新性，可以在部门内部组建一个综合能力比较强的研发团队，适当增加食品检验检测的研发投入，争取研发出更加先进、实效性比较高的食品检验技术。

2.4 加强样品采集和制备管理

为了提升食品质量检测结果的科学性和准确性，应该选择典型性比较高的样品，确保样品采集环节具备较高的科学性和严谨性。在采集好食品样品以后，工作人员需要对采样工具展开养护管理和清洁工作，通过消毒确保采样工具满足采样要求，防止由于工具清洁不到位而造成样本发生二次污染问题。在制备食品样品的过程中，应该尽量提升样本制作的均匀性，结合样品的形态，选取合适的制备流程，保证取样处理的精准性。如果检测样本是液体，应该在无菌环境下将样本和检测液体混合在一起进行食品检验；如果检测样本是固体，则应该做好粉碎处理工作。

2.5 针对食品检测体系的执行管理工作进行有效的完善

要想确保食品质量检验检测工作整体质量，必须要针对管理体系进行必要的完善。第一，监管部门必须要进一步加强顶层设计，针对相关部门的职能范围进行必要的细化，力求做到充分发挥出每一个部门的作用，除此之外，在检验机构的设置以及检验机构的职能定位层面上，必须要尽可能地避免浪费现象，积极提升工作的效率，对质量检验以及检测工作开展的流程进行必要的优化。第二，必须要针对性地提升相关部门之间的联动，做好不同部门之间职能的衔接，力求做到将不同的监管环节进行紧密相连，从而更好地避免检测工作当中的死角。另外，还应该以有效的方式来避免重复检验所导致的资源浪费。第三，由于国内不同区域，食品质量检验检测标准存在一定的不同。针对此，相关部门应对标准进行必要的规范，从科学的角度来提升检验工作的公正性与合理性。此外，要积极鼓励食品生产企业在加工过程中严把质量关，从而建立起高质量的食品生产管理与食品检测的闭环式管理模式。

3 结束语

加强食品检测的质量管理，有助于提高食品检测能力，及时发现不合格食品并采取有效措施责令整改，把危险因素控制在食品进入市场之前，防止食品安全事件发生，保障人们的饮食健康。食品检验机构应把持续改进质量管理工作作为永恒的目标和永远的追求。

参考文献：

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