食品检测检验体系存在的问题及对策研究

食品检测检验体系存在的问题及对策研究

刘琳¹,任广丽²

鲁健检测科技有限公司  山东临沂 276000

摘要：食品安全问题突出说明了食品安全管理工作的重要性，它直接影响着食品安全监管机构的形象，同时也给政府的公信力带来了负面的影响。文章通过对我国食品检验工作的基本内涵、重要意义进行了论述，并就存在的问题进行了剖析，并提出了解决问题的对策，以期为我国的食品检验制度的建立与完善起到一定的借鉴作用。

关键词：食品检测检验体系；问题分析；对策研究

引言

在食品安全管理中，食品检测检验工作处于核心地位，通过各种各样的食品检测检验，可以形成有效的监督机制。现有的食品检测检验体系不完善，要想进一步提高食品安全管理能力和水平，就必须建立更加科学完善的食品检测检验体系，充分发挥这一体系在食品安全监督中的作用，确保检测结果的科学性和准确性，为各项食品安全监督管理措施的制订和实施创造良好的条件。

1食品检测检验体系的重要性

1.1确保日常饮食安全

科学完善的食品检测检验体系可对各类食品进行规范检测，如检测蔬菜水果中的农药残留是否达标，只有达到了规定的标准，才能确保蔬菜水果不会对人体健康带来风险。食品安全对青少年的影响更大，因为他们正处于生长发育的关键阶段，很多有毒有害物质会影响他们的发育，甚至是诱发很多疾病的关键要素。只有做好食品检验检测工作，才能确保各类食品中的各种技术指标达到规定的标准和要求，才能保证食品安全，给人们的日常饮食安全创造良好的条件。

1.2促进企业和行业健康发展

相关市场监管部门可通过完善的食品检验监督体系对各类食品企业的原材料或产品进行抽检，并将食品检验检测结果进行公示，让公众及时了解食品安全问题及其状况。根据检测检验结果，也可以督促企业改进生产技术，建立更加科学完善的质量管理控制机制，增强其食品安全管理能力和水平，使企业在经营发展过程中不断提高自身的产品质量，这对相关食品企业和行业的发展来说，具有非常重要的促进作用。

2食品检测检验体系的现状

2.1人员工作能力有待提高

目前，我国的食品检测检验工作主要是由食品安全管理部门负责，食品安全管理部门一般都会设立专门的食品检测检验机构，具体负责食品检测检验工作。就目前来看，食品检测检验工作相关岗位的入职门槛并不是很高，只要是相关专业的毕业生，或者是非相关专业的毕业生，只要掌握了一些设备的操作和使用方法都可以上岗。在上岗之前很少对他们进行专业技术能力培训，这是导致其素质能力不能胜任此项工作的一个非常重要的原因。此外，很多食品检测检验人员在工作当中缺乏必要的责任意识，在工作当中没有严格按照规定的标准和流程进行，甚至出现了数据造假的情况，食品检测检验工作结果的可靠性和公信力受到很大的影响，社会公众对食品检测检验结果的认可度并不是很高，这也对食品检测检验体系在食品安全管理工作中的作用发挥产生了不利影响。

2.2技术水平有待提升

食品检测结果是否准确直接影响检验体系作用的发挥。从技术角度来讲，在食品检测检验工作中，检测结果的准确性和可靠性与检测设备的先进性密切相关。而目前来看，我国各级食品监督检测工作中所使用的设备还有待于进一步提升，与发达国家的食品检测检验技术相比仍然存在一定的差距。例如，在农药残留的快速检测技术上，只有少数经济比较发达地区的食品检测检验部门具备快速检测的能力，且检测的准确性较高[4]。但中西部部分经济欠发达地区仍然不具备快速检测的能力，在农药残留检测中仍然采用传统的检测方法，无法给食品安全管理工作提供有力的支持。此外，还有一些食品安全问题无法通过现有的技术条件实现预期的检测目的。

2.3食品检测检验体系不完善

监管体系不完善是限制食品检测检验体系的一个最突出的问题。就目前来看，现有的食品检测检验体系不足主要集中在监督管理体系和安全检测体系上，尤其是在食品生产加工的过程中，由于缺乏有效的监督机制，类似的问题屡屡出现。例如，食品中出现的瘦肉精、苏丹红鸭蛋等问题都是在生产加工过程中添加了一些违规添加剂，而这些添加剂会给人体健康带来不可预知的风险，这些问题的产生与食品检测检验体系不完善等有密切的关系，尤其是缺乏有效的监督管理体系和安全检测体系。

3食品检测检验体系的完善途径

3.1提升检测检验人员的责任意识

为了提高食品检测检验工作能力与水平，食品安全监督管理部门在食品检测检验队伍建设的过程中，应该明确其具体的标准和要求，要求所有的食品检测检验人员必须由相关专业的优秀人才担任，将非专业人才调整到其他工作岗位。此外，为了进一步提高检测人员的食品检测检验工作能力与水平，在每批次食品检测检验人员上岗前，政府应该组织统一的集中培训活动，一般情况下由市级食品检测监督管理部门负责召集并组织培训，在培训工作当中，使其系统掌握各类食品检测检验设备的使用方法和标准，以及食品检测检验的相关规章制度和要求，进一步提升检测人员的食品检测检验责任意识，强化其在食品检测检验工作中的自我约束能力。

3.2食品检测检验技术水平的提高

技术的先进性是推动食品检测检验体系建设及其作用发挥的关键。在未来的食品检测检验体系的建设过程中，应该将先进技术设备的应用作为一项重要的工作。食品监督管理部门应该认真审视当前食品检测检验工作的变化，分析自身的技术和设备需求，通过政府统一采购的方式来购置更加先进的技术设备，用于食品检测检验工作。各种先进的快速检验设备和技术的应用可大大提高食品检测检验的效率。此外，考虑到中西部部分地区的经济发展水平相对较低，政府在食品检测检验工作中所投入的财政资金有限，为了解决这些问题可以采用政府统一拨款购置先进食品检测检验设备的方式，专门用于我国中西部地区食品检测检验工作，进一步提高食品检测检验工作能力与水平。

3.3建立健全食品检测检验体系

在构建和完善食品检测检验体系的过程中，相关职能部门应认真分析现有食品检测检验体系中存在的问题和不足，尤其是在功能设计上的不足，并进行有针对性地完善。就目前来看，食品生产加工过程中的监督管理体系和安全检测体系比较薄弱。①在食品生产监督管理体系中，要对加工过程进行监督，要求所有的食品加工企业必须向食品安全管理部门提交完整的食品加工原材料清单、添加剂的清单，以及具体的加工流程和技术方法；食品安全管理部门也应该定期对生产过程进行现场检查监督，对加工过程中所使用的原材料以及成品和半成品等进行取样检测，甚至可以要求所有的食品加工企业提交完整的食品生产加工过程视频录像。②在食品安全检测体系的建设中，应该进一步优化安全检测体系的具体流程和方法，明确各项检测项目的具体检测标准等。

结语

经济社会的快速发展对食品检测检验体系的建立和发展提出了更高的标准和要求，食品监督管理部门应该认真审视现有食品检测检验体系中存在的不足，针对食品检测检验体系制定与之对应的改进和优化方案，进一步调整食品检测检验体系的构成，全面发挥食品检测检验体系在食品安全监督管理中的作用。

参考文献

[1]惠文瑛,安林.食品安全视域下食品检验检测改革研究[J].中国食品,2022(07):84-86.

[2]曹芳.对我国食品检验检测体系的探讨[J].食品安全导刊,2021(36):7-9+13.

[3]樊军,田莉虹.食品检验检测体系存在的问题及完善策略[J].食品安全导刊,2021(33):7-9.