高职酒店管理专业现代学徒制的优化

高职酒店管理专业现代学徒制的优化

李婧

柳州铁道职业技术学院，广西柳州545000

摘要：高职教育改革的持续开展正在推动酒店管理教学与现代学徒制的紧密融合，二者的融合有助于为社会输送应用型的高技能人才。立足于产业结构升级优化、国内经济转型的大背景，酒店行业也需要突破固有产业结构，适应新型的服务模式。文章阐释了现代学徒制的内涵，分析了现代学徒制对于酒店人才培养的必要性，研究了高职院校酒店管理教学现状，重点探究了高职院校酒店管理专业现代学徒制的优化策略。

关键词：现代学徒制；酒店管理专业；高职院校

引言：现代学徒制的主导者是政府,主要由企业与学校合作进行 考核与培养,以满足时代的发展需求,向社会输送高质量人才。 高职院校所开设的酒店管理专业具有较强的实践性且涵盖诸多 复杂内容,现代学徒制的实施可对现行的酒店管理课程结构进行优化,实现企业与学校的双赢。通过融合教育目标与经济目标,可提升人才培养质量,充分满足现代酒店行业对人才的需求。基于此,围绕现代学徒制与高职酒店管理专业教学进行深 入探究具有重要意义。

一、在酒店管理专业实行现代学徒制的必要性

1、满足酒店行业的实际需求

我国社会经济的发展与转型使得酒店行业更为迫切地需求可转岗、高技能、复合型人才,其对于人才综合能力、专业素质的要求越来越高。基于此,高职院校所设置的酒店管理专业也应紧贴社会实际需求,持续更新专业教学内容,为酒店行业输送高素质的专业人才,以满足经济转型的要求。将酒店人才培养体系与现代学徒制相融合有助于将企业文化融入于酒店管理教学中,也有助于为酒店行业储备技能型人才。

2、优化专业建设

在酒店人才培养活动中,高职院校通常会整合实践与理论教学,以完善教学模式。理论教学主要是指管理学理论,即酒店管理理论；实践主要是指日常的酒店经营与管理工作。但是,上述传统教学模式渐渐难以满足酒店的实际管理需求。而在教学中融入现代学徒制,有助于学生进入酒店直接参与实际操作, 真实把握日常的酒店管理过程,了解酒店管理制度与日常工作, 深入感知酒店管理方式与企业文化,结合实践技能与理论知识进行拓展创新。基于现代学徒制,企业经营文化与校园文化也可深度融合,为高职学生创建适合其发展的良好教学环境。

3、满足学生的综合发展需求

基于现代学徒制,高职学生不但具有学生身份,还具有学徒身份。在学校生活中,其以学生的身份参与专业基础知识学习,努力探索实践方法。在企业实践中,即转换到学徒身份,立足于工作岗位需求持续累积工作经验,为后续的职业发展、创业创新打好基础。当前,现代学徒制的显著优势在于学生可直接 与企业进行交流,签订实习活动合同并获取相应报酬,毕业后, 学生也可进入酒店成为正式员工,这也能够有效提升高职院校的就业率。

二、高职院校酒店管理教学现状

1、未明确制定学生的职业发展规划

现代学徒制的核心在于依托校企合作对学生进行培养。酒店管理专业教学的核心在于为酒店行业提供人才,高职学生凭借自身实践技能、专业知识服务于酒店,推动酒店行业的发展。 但是,在实践活动中,高职院校学生的知识层次、思想素质参差不齐,部分学生在进入校园后未能科学规划职业发展方向,也没有充分适应双重身份。同时,对于酒店管理行业,部分社会群体存在些许偏见,这对学生的就业观、价值观造成了不良影响,不利于学生规划职业发展道路。当前,高职院校未能有效构建教育机制,也不注重对教育方式的创新,这也不利于高职

学生对酒店行业产生认同感。

2、管理体制相对落后

为有效推行现代学徒制,高职院校应建立科学、合理的制度。现阶段,现代学徒制的实行并不具备相应的制度环境,高职院校也未能与企业围绕义务与权利达成共识,各项细则还未完善。部分高职院校对实践教学过度重视,过于突出企业的主导地位,进而使自己处于被动地位。同时,在教学活动中,若酒店缺乏系统、合理的考核标准与评价体系,则不利于教学效果的提升。

三、高职院校酒店管理专业现代学徒制的优化策略

1、绑定校企利益，实现利益最大化

在创建现代学徒制的过程中,高职院校应结合酒店管理体制与酒店管理特色,找寻酒店利益与高校利益的平衡点。在双赢的前提下,不断地对现代学徒制进行创新与优化。同时,高职院校也应积极建立与企业紧密合作以及实时沟通的机制。通过及时与企业展开沟通,优化人才管理机制、人才培养方案,立足于酒店的经营策略、服务理念,对酒店管理专业的课程教学模式、课程结构进行调整,深入实施现代学徒机制。如湖北水利水电职业技术学院酒店管理专业的学生在武汉洲际酒店连续参与武汉市两会服务活动。两者的紧密合作不但解决了酒店人力资源缺口的问题,也为学生提供了良好平台,实现了共赢。通过强化酒店与院校的合作,可促进现代学徒制的深度推行,为学生提供优质的外部环境,持续强化学生的管理技能与实践素养。

2、创建校企合作机制

酒店企业与高职院校可共同为高职学生创建良好、高效、舒适的学习环境,提供良性、可持续发展的契机。在双方的合作中,高职院校可给予企业指导,帮助其围绕教学管理完善机制, 充分保障学生在学习活动中的安全。如在酒店内部,高职院校可与酒店共同创建学生管理会、学徒委员会,设置独立部门对学生群体进行管理,进而保障学生管理、教学管理的完善性与全面性。

3、开展创业创新教育

在对现代学徒制进行调整和优化时,高职院校应积极开展创新创业教育,鼓励学生及时了解酒店管理专业的优势,作出科学、合理的职业发展规划,充分调动学生的主动性、积极性,推动其 深度参与教学实践活动。同时,企业与高职院校也应灵活设置实习时间,培养学生的专业技能、个人素养,促使学生融入酒店环境,提前适应工作岗位。立足于创业创新角度,高职院校应充分重视创新创业教育,让学生具有正确、科学的酒店管理意识。简而言之,创业创新教育可强化学生的职业观念,深化学生对于酒店行业的认知,激发其对于酒店管理的探索欲望,使其积极主动地学习相关知识。

四、结语

综上所述,高职院校应深刻认识现代学徒制的内涵与优势,了解其对于人才培养体系构建的必要性,深入剖析酒店管理专业教学的不足之处。通过绑定校企利益、创建校企合作机制、积极寻求政府支持、开展创业创新教育等措施,强化现代学徒制的应用效果,提高酒店管理专业的教学水平。

参考文献：

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