3—6岁幼儿饮食安全教育问题分析及对策研究

3—6岁幼儿饮食安全教育问题分析及对策研究

周佩佩

平顶山市育新幼儿园   467000

摘要：3-6岁是幼儿身体与心理发展的重要阶段，家长与幼儿园均应当给幼儿带来科学合理的饮食，符合幼儿发育的需求。幼儿年纪较小，身体各方面机能发展不完全、抵抗能力不足，在饮食方面稍微不注重就有概率诱发食源性病症，甚至发生食物中毒。所以，家长与幼儿园应当增强幼儿饮食安全宣教，给幼儿的茁壮成长打下扎实的基础。对于此，本文对3—6岁幼儿饮食安全教育的现状及成因开展分析，从而推出3—6岁幼儿饮食安全教育的对策。意在为幼儿的发育提供一些帮助与支持。

关键词：3-6岁幼儿   饮食安全    教育问题

前言：家长是幼儿的第一任老师，在幼儿饮食安全教育之中有着不可替代的价值。父母的饮食观念、饮食习惯对幼儿均会形成重要的影响。可是，在与家长沟通的过程中察觉，大多数家长对幼儿饮食教育要求苛刻，可是在落实过程中对幼儿的不科学饮食需求通常会予以满足，在饮食习惯培养方面较为随意、自由等等。在幼儿园饮食安全教育中大家察觉，有一些幼儿挑食、不按时摄入食物、吃饭时左顾右盼等各类不良饮食习惯，这些原因均不利于幼儿的茁壮成长。所以，大家应当探讨出合理的指导措施，借此推动幼儿的健康发展。

一、3—6岁幼儿饮食安全教育的现状及成因分析

（一）3—6岁幼儿饮食安全教育现状

通过调查发现，从家长方面而言，大多数家长对饮食安全教育虽然有一定的认知，可是关注度不足，执行力低下，因为家长本身对饮食安全知识的认知较为不足，致使在日常生活中幼儿的不科学饮食所需通常会予以满足，在影视习惯培养方面也较为随便、自由等等。从老师方面而言，其对幼儿饮食安全教育的关注度较高，老师自身具备的饮食安全知识较为零散、片面，欠缺系统全面的专业化理论知识与技能培训，在实践工作过程中欠缺可操行性突出的措施引导。从幼儿园教育方面而言，对幼儿饮食安全教育在幼儿园教育活动中的落实虽然获得了一定的重视与关注，可是，现今以幼儿园食品安全管理、食堂卫生安全管理与幼儿膳食营养均衡进步等方面的探讨较为丰富[1]。

（二）成因分析

首先，家长的饮食安全教育观念薄弱，对幼儿饮食安全能力的培育意识欠缺、耐心不足、方法不合理，甚至对幼儿负面饮食行为存在放任不管的状况。其次，在幼儿园教育过程中，对幼儿饮食安全方面侧重“养”轻“教”状况普遍存在，在对幼儿本身的饮食安全教育单单在安全教育主题活动方面有片面的渗透，欠缺对于3-6岁幼儿开展的全面、系统化的饮食安全教育学科制度。此外，家园共育没有形成合力，难以给幼儿构建一个较好的饮食安全教育环境，进而威胁到幼儿良好饮食习惯的形成与幼儿饮食安全能力的培育。

二、3—6岁幼儿饮食安全教育的对策

（一）制定可行的饮食安全教育计划

幼儿园环境是幼儿园的关键组成之一，是“幼儿的第三位老师”，近几年来，大家以饮食安全教育为特色，侧重幼儿饮食安全能力的培育，积极主动的落实饮食安全教育学科，同时构建与其相关的饮食安全教育方案。作为幼儿饮食安全的教育者，应当与幼儿园主题探讨活动相结合，组织幼儿园耕种园与飘香果园自然环境资源，构建班级种植区、四季食育平台、健康饮水吧、饮食安全主题墙等动态化的饮食安全教育氛围，明晰吃的安全、吃的健康、吃的合理、吃的文明的学科最终目的，依据季节挑选当季食材落实饮食安全教育主题探讨活动，推动幼儿的生命健康综合发展[2]。

（二）培养幼儿良好的饮食行为

在培育幼儿良好的饮食行为过程中，可以通过儿歌来进行培养，要知道儿歌是幼儿喜闻乐见的文学形式之一，其节奏明快，朗朗上口，将饮食安全儿歌结合到每一天生活之中，以极具艺术感染力的儿歌来刺激出幼儿对饮食安全的学习热情，协助幼儿认知到饮食安全常识，充分的提高幼儿的自我健康管理能力，形成健康的饮食习惯与较好的日常生活习惯。

（三）加强家园合作建立沟通机制

《幼儿园教育指导纲要》推出：“家庭是幼儿园重要的合作伙伴。应当遵从尊重、平等、合作的准则，力求家长的理解、支持与积极参与，同时积极支持、协助家长提升教育能力。”在实践环节中，大家了解到只有家长参与到幼儿饮食安全教育的活动过程中，才能够使得家长真正意义上了解到饮食安全对幼儿身心健康发展的价值与作用，从而构成家园合力教育模式。通过每一个学期进行幼儿饮食安全教育专题讲座，亲子饮食安全社会实践活动，运用园内公众号、网站、微信工作群、LED屏等各类途径定期给家长宣传推广饮食安全教育知识。在“家园合作、同向同步”的幼儿饮食安全教育进度中，使得“饮食安全”根植在心底，构成园内特殊的“饮食安全教育”文化氛围[3]。

（四）幼儿的一日三餐分配合理

小班幼儿饮食安全意识最为薄弱，一般状况下对任何事物都会有兴趣，地上的东西与亮晶晶的东西都会放入嘴中，吃饭前卫生预备工作马虎、用餐不专心等问题更加突出，挑食偏食厌食状况较为常见，要求老师在日常活动中刺激出幼儿的饮食安全兴趣，提升幼儿的食品安全观念。中大班幼儿自主能力较为突出，具备一定的饮食安全行为意识。需要对饮食教育增强了解，掌握事物与人之间的联系。挑选饮食教育内容应当将幼儿健康放在首位，落实好饮食习惯的指导，了解负面饮食所造成的伤害，以及食物营养价值与安全可靠性，对美食的把控欲望。

结语：《幼儿园教育指导纲要》明确表明：“幼儿园务必将保护幼儿的生命与推动幼儿的健康放在工作的第一位”。只有均衡的营养、安全的视屏，通过合理的管理才可以推动幼儿的综合发展。所以，在饮食、饮片类型丰富的新时代，探讨3-6岁幼儿饮食安全教育的方式与策略，提升幼儿对食品、饮品安全知识的了解，协助幼儿形成较好的饮食、卫生习惯至关重要。

参考文献：

[1] 刘力, 李世平. 幼儿园安全教育开展的思与行研究[J]. 进展:科学视界, 2022(1):2.

[2] 张双双. 乡镇幼儿园安全教育存在的问题及对策分析[J]. 基础教育参考, 2021(4):3.

[3] 胡春华. 浅谈幼儿园幼儿安全教育问题分析及对策思考[J]. 百科论坛电子杂志, 2020.

本文系2021年度河南省基础教育教学研究项目《3—6岁幼儿饮食安全教育开展现状及指导策略研究》（JCJYB211804046）研究成果