食物营养安全的影响因素及应对措施

食物营养安全的影响因素及应对措施

陈建华

山东省鄄城县旧城中心卫生院  山东省 鄄城县  274600

摘要：在当前社会经济不断发展的过程中，人们的生活水平得到了明显的提升，对于食品的要求也越来越高，同时因为工业发展，自然环境污染问题也在不断加剧，这种情况下要想有效的降低食品的污染问题，就必须不断地提高监测技术，健全相关的食品安全监督以及管理制度，提高人们食品安全意识以及维权意识，简维权程序，这样才能更好的推动我国食品业的发展，同时也能为人们的健康以及生命安全奠定坚实的基础。

关键词：食物；营养安全；应对措施

对食品而言，营养性与安全性是其不可分割的两个重要性质，它们相互依存，相互补充。食品的安全性是食品营养价值体现的基础，而食品的营养价值则是对食品安全性意义进一步的延伸，只有食品同时具备较高的营养价值和安全性，才能真正发挥其在现代社会中应有的作用。

1影响食物营养安全的因素

自然环境。首先从自然环境来说，在当前社会经济快速发展的社会背景下，人们生产和生活中污染物的排放不断增加，这些排放都会给自然环境造成一定的影响，进而就会影响相关的食物安全，人们长期食用受到污染的食物，势必会对自身的健康形成威胁，严重的甚至还会威胁到人们的生命健康安全。

生物污染。生物性污染：食物的生物性污染中主要包含微生物、寄生虫以及病毒和昆虫等的污染，这些问题不仅会对食品本身的安全造成影响，同时也是食物源性疾病的重要因素。在食品进行生产、加工、运输以及销售的过程中，如果出现管理不善等情况，就有可能导致食物出现生物性污染。生物性污染是导致食品变质的重要因素，同时也是导致人类以及牲畜出现传染病的主要因素。

生产、加工中存在的污染。在食品加工的过程中产生的污染。因为生活水平的提高，人们对食品的要求也在逐渐提高，对食物在味觉以及视觉方面都有了更高的要求。市场为了迎合人们的需求，就会添加一些不利于人体健康的化学元素，比如烧烤等方式进行烹饪的食品，由于没有达到相关制作标准，其中均含有致癌物质，严重影响着食品的安全问题。之所以出现这种现象，主要是由于我国的食品相关法律法规不够健全，监督执法缺乏一定的保障，一些厂家为了自身的利益置人民的生体健康于不顾。

2影响食品营养安全因素的处理措施

2.1强化对食品安全的监测技术。食品安全的监测技术直接关系着人们的安全和健康问题，因此在实际的食品安全监测工作中，必须不断的组织科研力量对食品存在的安全风险，制定相应的安全保障制度，并且对食品安全事件的紧急处理也应该有具体的工作方案，确保各个质监部门能够对这一问题引起足够的重视，实现对食品营养安全事件的有效处理和保障。

2.2健全食品安全监控机制。食品安全监控机制的健全能够充分的保障食品的安全，使人们的身体健康得到有效的保证。具体的监控机制包含安全预警机制、流通机制、信用机制、食品安全监测机制以及质量安全标准机制等，这样就能强化对监管单位的有效监督。在实际的工作中，每年相关的食品安全监督部门都应该制定详细的计划，并且对其相关计划的实施效果进行定期不定期的评估，一旦发现存在问题的企业必须要求其停业整顿，在确保将安全隐患完全排除以后继续生产和营业。另外，对于目前已有的不同类型食品安全标准要进行科学的整合，实现食品安全等级的统一化，这样才能更好的进行日常工作的开展。最后，应该进行多层安监体系的形成，提高市场的准入标准，食品生产加工企业必须进行注册才能进入市场，同时还应该加强对相关监督部门的监管，尽可能降低徇私舞弊现象的出现。

2.3提高消费者的食品安全意识。相关部门应该不断的强化消费者的食品营养安全意识，在实际的工作中，应该提高食品营养安全工作的宣传力度，鼓励消费者使用法律武器维护自身的合法权益，对维权观念进行普及，尽可能的保障维权机制的平衡性，使消费者能够更好的应用自己的权利，降低消费者维权的成本，维权的过程也应该酌情简化，这样就能充分的为消费者提供维权支持，对提高消费者维权意识，将其具体付诸于行动也有重要的推动意义。

3食品营养与食品安全监管并重的措施

3.1法律法规的约束

法律法规的约束建立在食品安全与食品营养管理两者相互依存协调作用的基础上，以食品营养与食品安全监管并重为工作思路，为现代社会提供高安全性和高营养性的食品是切实可行的。对此，只有完善相关的法律法规，才能对食品营养与食品安全管理起到关键约束作用。完备的法律法规基础和健全的监管体系，能为食品营养与食品安全监管营造良好的外部环境，不但能为监管工作的开展提供有效依据，还能推动监管工作的顺利开展。这要求有关部门在制定相关法律法规时，明确食品营养与食品安全监管相关的概念以及相关准则，从而为相关部门开展监管工作提供更多依据，充分发挥法律的约束作用。

3.2多元化监督管理

在落实食品安全监管工作时，相关工作人员不能仅仅着眼于食品安全，同样也需要关注食品的营养问题。这样能为工作人员在开展食品营养与食品安全监管工作中奠定实现多元化监管的基础，从而实现对各方面工作的细节的把控，包括关注食品中各种营养成分的组成及含量，在关注营养性的基础上更好地保障食品的安全性。工作人员在关注食品的营养成分时，还需要分析其中是否存在可能发生化学反应及其他作用的各种成分，避免出现由于发生不良反应而出现的食品安全事故。多元化监管方式的应用，能够在将食品安全控制在合理的范围内的基础上，尽可能地确保食品具备较高的营养价值，从而提高居民的健康饮食水平。

3.3增强监管意识

社会各界尤其是有关管理部门的高度重视是推动食品营养与食品安全监管工作高质量发展的重要前提，这要求相关部门工作人员意识到对食品营养与食品安全监管并重对社会发展的重要性。在开展实际监管工作时，工作人员不仅要着眼于保障食品的安全性和营养性，更要在此基础上积极促进现代社会食品的多样化发展。现代社会高新信息技术水平的不断提高，为监管工作人员提供了便利的宣传平台，工作人员可以利用网络媒体向居民普及食品营养与食品安全方面的基础知识，并让更多的人意识到食品安全对健康的重要作用。此外，相关部门还可以在社区等居民集中的公共场所举办公益讲座，邀请相关领域的专家学者等为居民普及科学常识，从而有效提高全体居民的食品安全监管意识，在以后的工作中获得居民的支持，有效落实高质量的监管。

3.4提升人们的食品安全意识

随着我国经济的快速发展，人们对高质量的产品和服务的需求逐渐增加，消费者更看重产品的品质和有益健康的功能性，这也对食品安全和营养提出了更高的要求。有关部门需通过“营养宣传周”活动加强宣传，指导消费者尤其是中老年消费者正确认识食品的营养成分，明确产品是否满足自身的需求。有关部门需高度重视对信息技术的使用，借助网络媒体平台采取人们易于接受的方式为人们普及食品营养和食品安全的基础知识，使其掌握食品安全和营养的基本常识。监管部门也可以在人流量较大的公共场所开展公益讲座，邀请专家给居民讲解专业的知识，提升人们的食品安全意识，加强社会共治。

4结语

在当前社会经济不断发展的过程中，人们的生活水平得到了明显的提升，对于食品的要求也越来越高，同时因为工业发展，自然环境污染问题也在不断加剧，这种情况下要想有效的降低食品的污染问题，就必须不断地提高监测技术，健全相关的食品安全监督以及管理制度，提高人们食品安全意识以及维权意识，简维权程序，这样才能更好的推动我国食品业的发展，同时也能为人们的健康以及生命安全奠定坚实的基础。

参考文献：

[1]董浩爽.食品安全检验中高效液相色谱法的应用现状[J].中国食品，2021（13）：56-57.

[2]程永刚.预包装食品营养标签常见问题及分析[J].中国口岸科学技术，2021（7）：90-94.