浅谈幼儿园“食育”活动实施途径

浅谈幼儿园“食育”活动实施途径

杨海燕

杭锦后旗第一幼儿园  内蒙古巴彦淖尔  015400

摘要：随着2022年版义务教育劳动课程标准的发布，对于学生基本生活技能的培养愈发看重，这同样也是学前儿童所需要培养的重要内容。幼儿园从劳动教育出发，于园内开展“食育”为主的课程，从而进一步促使学生形成科学的饮食习惯。

关键词：幼儿园；食育；实施途径

教育部最近发布了2022年版的义务教育劳动课程标准，其中将劳动从中小学综合实践活动课程中完全独立出来，意在引导教师和家庭培养孩子的基本生活技能，在劳动中活动身体、发育心智、磨炼耐性，让孩子们有通向幸福生活的能力，这既是教育“育人”的本质意义，也是幼儿园教育目标的导向[1]。作为孩子成长中不可或缺的重要一课，围绕劳动教育，在幼儿园开展以“食育”为主的课程，可以通过哪些途径来有效开展食育活动呢？

一、环境育人的食育途径，氤氲食育教育氛围

有一种环境叫润物无声。《幼儿园教育指导纲要》中明确指出：“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效的促进幼儿的发展。”幼儿园可以通过环境创设为幼儿提供食育载体。

食育展台——时令食育展台是各班食育特色文化的体现。根据季节、传统节日及年龄特点和幼儿喜欢的食物类型由幼儿、家长、教师共同收集和展示各种当季的蔬果，幼儿在收集与欣赏的过程中感受农耕文化，认识食材的多样性，体验展品陈列的艺术美等。

种植园地——在种植区里，老师和幼儿一起种上不同季节的蔬菜，并由孩子负责观察记录与养护。

光盘行动——面向全园幼儿发起“光盘行动”的倡议，开启“珍惜粮食，餐餐光盘”的活动，教育幼儿感悟一粥一饭，当思来之不易。

廊道文化——在廊道里展示“袁隆平与水稻的故事”连环画，讲述关于袁隆平爷爷的故事，让幼儿感受到食物来之不易，并从小立志，将袁隆平爷爷的“禾下乘凉梦”精神继续传承下去。

二、集体活动的食育途径，将食育融入主题活动

1.以主题方式生成五大领域教育活动

以食物为载体、以主题方式生成五大领域教育活动，有利于幼儿获得完整的学习经验。如社会领域“家乡的特产”；健康领域“多彩的食物”；语言领域“美味的家乡”；科学领域“麦子熟了”“食物的旅行”；艺术领域“蔬菜沙拉”、“土豆的故事”等。

2.开展与节气、季节相连接的食育活动

通过二十四节气游戏，让幼儿明白播种、耕种、收获与不同季节的关系，不同节气与不同食物的关系，了解中国传统饮食文化的意义。比如在秋季，开展一些关于秋天收获的活动，如“生活·探究·成长”主题课程资源中的活动，带幼儿认识秋季的粮食、水果和蔬菜等。

3.组织观看相关视频、阅读绘本等

用这类活动让幼儿了解食物的来之不易，培养不挑食的饮食习惯和珍惜粮食的良好品行。通过组织观看纪录片《水稻的一生》，让幼儿了解每一粒米饭，都是要通过辛苦劳作才能获得，感受到一粥一饭的来之不易。带幼儿阅读《谁在乖乖吃饭》、《食物的神奇旅行》等绘本，使孩子们在阅读中学到营养健康知识，从小培养良好的饮食习惯。

三、区域活动的食育途径，丰盈食育特色课程

食育是一种回归生活的教育，更是一种回归教育的生活，让孩子自己动手，充分调动孩子的感管，通过视、听、嗅、味、触觉的体验，直接获得生活经验。

1.创设相关的幼儿活动区域

让幼儿在区域游戏中加强练习，形成良好的饮食习惯。如在角色区开展“小餐厅”、“甜品店”的游戏，在语言区开展“进餐礼仪”相关的谈话活动。

2.在班级和户外开设生活操作区

不仅在班级开设“宝贝厨房”区角，还可以利用户外空间为幼儿创设灶台、餐桌、洗菜池等真实的厨房环境，让幼儿在真实的情境中，亲身体验蔬菜的洗、切等流程，以及各种食品的制作方法、各种工具的使用技巧等。让幼儿了解洗菜和切菜的方式，锻炼手部精细动作以及手眼协调能力，并在自己动手做饭的过程中，体验到成就感的同时，能够体会到父母在厨房一日三餐的操劳[2]。

四、进餐活动的食育途径，实现尊崇自然传承饮食文化

1.餐前活动

通过餐前活动，促进幼儿养成良好的进餐卫生习惯，掌握就餐礼仪，懂得节约粮食，尊重别人的劳动成果，并尝试使用各类餐具，参与制定进餐班级公约，并且学会自助与互助，帮助身边的小伙伴系罩衣、摆餐具等。

2.进餐活动

进餐过程中为幼儿营造轻松、舒适的环境，如播放轻音乐，这样食物中的营养才会被幼儿很好地吸收，并教育幼儿养成不偏食、不挑食、不浪费的好习惯。中大班的幼儿尝试自己盛汤、盛米饭，学会使用筷子进餐。

3.餐后活动

鼓励幼儿自主收拾餐具、打扫餐桌卫生，自愿分享美食的快乐。为“光盘”的幼儿“亮灯”，每周评选“光盘小明星”。

五、家园共育的食育途径，通过家园合作提升食育素养

幼儿园要把健康的饮食理念、健康的生活方式传播到每一个家庭，通过家园共育有效实现食育教育。

1.家长参与幼儿园膳食管理

让家长参与到幼儿食谱制定中来，成立膳食委员会管理小组，赋予家长参与权、监督权，配合幼儿园组织开展膳食方面的相关工作。如每周安排膳委会代表参与营养食谱制定，膳委会成员定期对幼儿园伙食费用进行监督和检查。

2.实行开放的陪餐制

家长代表定期进入幼儿园陪同幼儿一起就餐。陪餐不是单纯地“尝一尝”，陪餐更是一种“监督”，陪餐不仅能观察到幼儿就餐的每个环节，也包括老师的报餐、分餐，孩子餐前的洗手环节等。

3.家长进课堂

重拾餐桌礼仪是每位家长的责任。家长进课堂可以丰富食育活动，让家长与幼儿一起制作美味的餐点，更加直观、真实地向幼儿呈现食物的魅力和文化。

4.指导家长在家庭中开展食育

鼓励引导家长在家庭中和孩子共同制作美食，让幼儿体验亲子制作食物的乐趣，将食育活动延伸到家庭，让家长重视起家庭餐桌，从健康饮食做起，为孩子一生的健康打下基础。

结束语

总之，幼儿园要通过多种途径开展食育活动，能够引导幼儿养成健康的饮食习惯和饮食行为，循序渐进地把中国优秀饮食文化内化于幼儿意识和行为中[3]，并将食育文化内化于心、外化于行，逐步养成健康、科学的饮食习惯。

参考文献

[1]王颖嫣,胡佳.“一带一路”背景下幼儿园食育活动的实施途径[J].东方娃娃·保育与教育,2020(09):64-65.

[2]刘静.幼儿园食育文化的实施途径[J].科学咨询,2021(24):188-189.

[3]谢丹丹.浅谈幼儿园食育主题活动的设计与实施[J].安徽教育科研,2021(16):102-103.