基于家园合作的幼儿食育实施策略

基于家园合作的幼儿食育实施策略

黄芳芳

漳州招商局经济技术开发区实验幼儿园  福建省漳州市  363100

摘要：在幼儿良好行为习惯的培养中，饮食习惯是其中的重要部分。食育就是为了塑造幼儿良好饮食习惯而存在。因此，食育是一切教育活动的基础，也是幼儿身心健康发展的前提。幼儿园通过整合一日活动和领域活动开展食育，落实课程的过程需要保教、家园联动，深度挖掘资源，开展形式多样的食育课程体系，进而实现幼儿喜食、康食、礼食的目标，促进儿童身心健康发展。本文将结合实际，对家园互动中开展食育生活课程的策略进行研究。

关键词：家园合作；幼儿食育；实施策略

引言

幼儿园食育活动是以食物为媒介实施的活动，旨在培养幼儿良好的饮食习惯，促进幼儿健康发展。我园在开展食育活动的过程中，通过创设自主体验的食育环境、采取丰富多样的活动形式以及加强家园共育的宣传，助力幼儿在体验食物的种植、采摘和制作的过程中，丰富食物的相关知识、了解文明的用餐礼仪、感受制作和品尝美食的快乐。

1幼儿园食育概念界定

1.1幼儿园食育的内涵

食育是指所有与食物有关的教育，包括食物营养、营养特征、饮食知识、传统饮食文化、创造用餐环境等。一些学者认为，食育是一种全面的、以食物为基础的教育，通过传播关于饮食习惯和关于幼儿的观念，有助于幼儿的成长和传统文化传承。笔者认为，食育是以食物为载体的教育活动，包含生命、健康、自然、感恩等通识文化，又具有操作、劳作、饮食习惯等生活文化，同时还有体验、协作、分享等精神文化，是促进幼儿身体健康、精神富足的教育活动。

1.2幼儿园开展食育的必要性

1.2.1食育能促进良好饮食习惯的发展

食育对儿童良好饮食习惯的发展有着重要影响。食育工作不仅能够帮助幼儿养成一种有确定性、均衡饮食等良好习惯，而且可以帮助幼儿了解饮食文化知识的丰富性，增加知识，养成健康长久的生活好习惯。

1.2.2食育能引导幼儿良好的行为发展

了解食物的本质可以帮助幼儿发展更好的节俭行为和重视食物意识。幼儿往往不了解食物的来源，亲自见识生长环境和食物生长过程，能够使幼儿认识到食物的生产十分不容易，进而拓展到生活的其他方面，使幼儿不仅能学习珍惜食物，还能懂得珍惜别人劳动的成果。

1.2.3食育是传承和发展中华传统文化的最好方式

中国的饮食文化历史悠久，如广受欢迎的食疗名著《黄帝内经》里就记录了各个地方的饮食差异。在食育课程中，包饺子、做青团等活动不仅可以让幼儿切身感受、亲身体验，感知我国传统饮食文化，同时也能促进幼儿手脚协调发展。此外，中国古代饮食的书籍中，不仅记录了各种食材成分的有效性，而且还记录了各种医疗饮食方法和基于饮食的营养、预防措施，食欲课程的开展有利于传承和发展这些传统文化。

2当前食育活动中存在的问题

2.1教师对食育缺乏认知

以食物为主的食育是一个庞大的知识体系，涉及粮食背景、作物生长特征、营养价值、营养平衡等。教师需要不断加强对食育通识文化和技能的认知，以更好地促进幼儿的良好发展，而不仅仅只是鼓励幼儿专心吃饭、不浪费食物这样简单的教学行为。

2.2教师实施食育行为有难度

教师食育行为应更多体现在幼儿进食时推广与食物相关的知识上，如某些饮食习惯、食物中的营养物质以及这些营养物质能促进生长发育等，使幼儿的饮食观念更加开放，激发幼儿对食育知识的渴求。但是，由于教师对食育缺乏认知，食育实践难以实施。

2.3食育在幼儿园教育中是一个空白

幼儿园主要是在领域课程或主题课程下开展教学，食育一直没有具体的常见课程，没有针对性的食育课程体系，指导性的内容少，成为幼儿园教育中的一个空白。

2.4与家庭教育的联系不够

家庭也是开展食育的好地方。然而，许多家长对食育的认识是片面的，他们更注重幼儿在日常吃饭中是否有足够的营养，而对饮食习惯的培养没有太多意识。一些幼儿园教师忽视了食育方面与家庭的关系，导致幼儿在园中培养的饮食习惯不能及时在家庭生活中得到强化，从而减少了食育的影响。

3基于家园合作的幼儿食育实施策略

3.1云端合力，促进家园共育

食育活动的有效开展需要家园双方的合力。在新冠肺炎疫情常态化防控的情况下，家长与教师面对面沟通的次数较少，为此我们通过网络推送菜谱和烹饪视频等，宣传科学的食育理念和方式，把握教育契机，随时进行线上沟通，将食育融入幼儿的日常生活。例如，园部微信公众号是幼儿园与家长建立联系的重要平台，我们特设“美味食光”专栏用于发布“每周菜谱”，让家长了解园内的饮食搭配，同时在专栏内推广家庭食育。不少家长反映“孩子更爱吃幼儿园的餐食，也想学学你们的菜肴做法”。

3.2发挥多方主体的合作力量

在“活教育”理念中，完成教育任务不应是一个主体对教育内容的被动接受，而应是幼儿、家长和教师多方主体之间彼此学习所产生的良性成果。基于“活教育”理念，幼儿园应积极联系社会、社区和幼儿家庭，对多方主体所拥有的独特资源进行充分利用，做到彼此配合、彼此尊重、优势互补，为幼儿园食育的发展提供助力。对幼儿的成长而言，社区、家庭以及幼儿园均起着重要作用，因此，这三方主体应在合作和沟通中投入更多的力量，为幼儿食育的良性发展提供推动力量。从本质上来说，家庭教育具有较为明显的亲情化特征，还体现出生活化、长期性的特点，能够对幼儿的成长产生较为直接的影响，所以，在开展食育的过程中，家庭的作用必不可少。幼儿家长在为幼儿制作日常饮食的过程中，要注重食材的正确搭配，在与幼儿一起吃饭时，还可以向幼儿介绍每道菜的名称和每种食材对幼儿成长的积极作用，这不仅可以使幼儿获取更多的食物知识，还可以更加了解食物的价值。

3.3互动化表达，建立珍惜粮食品质

在幼儿教育实践中，师幼互动无疑是一种有效的教育引导方式。因此，教师可以凭借互动化表达为幼儿指引思考方向，并借此帮助幼儿逐步感知粮食的价值和意义，引领幼儿建立起珍惜粮食的品质，并能够将其践行在自己的日常生活中。经过引导，幼儿在吃饭的时候能够保证不浪费粮食，也能够以友好的态度提醒他人不浪费粮食，切实将珍惜粮食的品质融入日常生活中，并将其传播到家庭以及社会范围内。同时，互动化表达能够强化幼儿参与，为幼儿指明思考的方向，进而帮助幼儿建立起珍惜粮食的品质，并将其进行有效传播。

3.4日常化引领，养成良好饮食习惯

食育活动中的日常化引领能够为幼儿营造良好的食育氛围，也成为培养幼儿良好饮食习惯的重要基础。在食育活动开展中，为了帮助幼儿养成良好的饮食习惯，教师要凭借日常化引领进行渗透和启迪。同时，尝试将食育日常化，能够以潜移默化的形式对幼儿进行影响，帮助幼儿切实建立起良好的饮食习惯。比如，幼儿能够在教师的日常化引领下建立起多吃蔬菜水果的饮食习惯，也能够建立起不挑食的饮食习惯等。这些凭借日常化引领逐步建立的饮食习惯，将使幼儿受益终生，也能切实帮助幼儿建立健康的体魄。

结束语

幼儿教师为了提升教育实践效率，要凭借食育活动的有效组织进行引导，充分发挥食育活动的教育价值。幼儿园要在与自身实际情况有机结合的基础上扩充食育师资队伍，同时，还要积极与幼儿家长和幼儿园所在社区进行合作，发挥协作的力量和优势，合力促进幼儿健康成长。

参考文献

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[2]蒋行亚.在幼儿园中开展“食育”的建设[J].大庆师范学院学报,2019,39(02):102-107.

[3]苏雪婷.幼儿园“食育”课程的教育价值与指导策略刍探[J].成才之路,2019(07):72.